טעם המולדת: התמחויות "ערמומיות"

יושבים על המדרכה ואוכלים "xò bì" (אוכל דגים), בריזה מהים גורמת לאנשים לשכוח את כל העייפות אחרי יום עבודה.

לאורך רחוב דוק לאפ (עיר טוי הואה, פו ין ) בכל אחר צהריים, מוכרות עגלות דחיפה "xô loi" (עוגות אורז דביקות) מהבילות וריחניות. חטיף אחר הצהריים הזה פופולרי לא רק בקרב צעירים אלא גם בקרב קשישים.

"פירסד" מוגש עם ירקות טריים, מלפפון, מנגו חמוץ ורוטב דגים צ'ילי. נגאן טראן

"קסו לוי" הוא שם פשוט למנת חטיף הכוללת: בשר על שיפוד, בשר עטוף בעלי בטל ואביב רולים צלויים על גחלים, מוגש עם ירקות טריים ורוטב דגים חריף עם שום וצ'ילי.

בשר שיפודי הוא פרוסות דקות של חזיר, הבשר נבחר מהכתף הרזה, מושרה בסאטה, ומוסיפים מעט שמן אנאטו כדי למנוע את התייבשותה בעת הצלייה. בשר עטוף בעלי לולו הוא בשר חזיר טחון, מושרה בתבלינים לפי הטעם, לאחר מכן מגולגל בעלי לולו וצלוי עד שהקצוות זהובים וריחניים.

המנה הייחודית ביותר היא שיפוד ספרינג רול. ספרינג רול מוכן בפשטות רבה, בשר חזיר טחון, להוסיף הרבה למון גראס, להקפיץ עד לבישול ואז לגלגל בנייר אורז. לחתוך את נייר האורז לחתיכות קטנות, לשים את המילוי ולעטוף אותו בצורת ריבוע, שלב זה דורש ידיים מיומנות. הספרינג רול נצלה בריח של למון גראס, פריך בפה.

נשמתה של המנה הזו היא רוטב המטבילה. אנשי פו ין אוכלים אוכל חריף, ולכן רוטב הדגים תמיד מלא בצ'ילי ושום. רוטב הדגים מעט דביק, עם טעם מתוק שמתאים למאכל עם מנגו חמוץ. קחו עלה חסה, הוסיפו חתיכת מלפפון, מנגו חמוץ, גלגלו אותה, טבלו אותה ברוטב הדגים ותיהנו.

גב' טראן טו הא (מרובע 2, עיר טוי הואה) שיתפה: "מכיוון שאני לומדת רחוק מהבית, אני מתגעגעת במיוחד למנה הזו. בכל פעם שאני חוזרת הביתה לחופשות או לקיץ, אני מנצלת את ההזדמנות לאכול אותה. כל אחר צהריים אני עוברת ליד העגלות, הארומה בלתי נסבלת."

לא רק המקומיים משוגעים על "xò loi", אלא גם תיירים שמגיעים לפו ין כדי לנסות אותו פעם אחת מכורים. "אני מטיילת בפו ין כבר 3 ימים, כל אחר צהריים אני באה לכאן לאכול שיפודים צלויים. אני אוהבת במיוחד ספרינג רולס, הם גם טעימים וגם זולים. נייר האורז הצלוי פריך, ריח הלימונית ריחני, מגולגל עם ירקות וטבול ברוטב דגים מאוד מושך. שיפודי הבשר הצלוי והבקר עטוף בעלי בטל גם הם טעימים מאוד", אמרה גב' נגוין קים היי (תיירת מהו צ'י מין סיטי).

שיפודי "xò loi" חמים מוגשים עם סלסלת ירקות, חתיכת ירק וחתיכת "xò loi" טבולה ברוטב דגים, פשוט אבל טעים להפליא. לא רק טעים, "xò loi" בטוי הואה גם זול מאוד, רק 5,000 דונג וייטנאמי למקל, 30,000 דונג להביא ותהיו שבעים.

מִתבַּגֵר

מָקוֹר