טעמים וייטנאמיים מתכנסים ב"בית משותף"

כאן, למבקרים יש הזדמנות לחקור , לחוות וליהנות ממגוון מאכלים אתניים המוכנים ומבושלים על ידי אנשים מקומיים, בעיקר אורז במבוק - עוף צלוי מהצפון-מערב, באן צ'ונג - באן גיאי מהצפון וקאן ת'וט בוד מאי - דג נחל צלוי מהרמות המרכזיות.

אורז במבוק, עוף בגריל צפון-מערבי

זוהי מנה כפרית עם טעם עשיר של ההרים והיערות של צפון מערב וייטנאם, והיא אחת מנקודות השיא המושכות תיירים המגיעים לבקר ולחוות פעילויות בכפר התרבות והתיירות האתנית של וייטנאם. כדי להכין מנה זו, אנשים שמים אורז דביק שטוף בתוך צינורות במבוק צעירים, מוסיפים מעט מי מעיין וצולים אותו על גחלים לוהטות. לאחר הבישול, האורז מדיף ארומה עדינה, עם מתיקות של אורז דביק וריח קלוש של עשן במבוק. עם אורז במבוק מוגש עוף צלוי עם מק חן, עור פריך, בשר מתוק, ספוג בתבלינים האופייניים להרים וליערות. בכפרים האתניים התאילנדים והמוּאוֹנְג, המבקרים יכולים גם לצפות באומנים מדליקים את הכיריים, צולים אורז במבוק, צולים עוף ומציגים את משמעות המנה.

עוגת צ'ונג מסורתית ועוגת ג'יאי

באן צ'ונג ובאן ג'אי הם מאכלים מסורתיים של העם הווייטנאמי בדלתא הצפונית, הקשורים לאגדה של לאנג ליו. אומנים מיומנים עוטפים בזהירות את הבאן צ'ונג בעלי דונג ירוקים, קשורים בקפידה בחוטים, ליד סיר של עוגות מהבילות. המנה מעוררת אווירת איחוד. באן צ'ונג מרובע מסמל את הארץ, באן ג'אי עגול מסמל את השמיים, ומבטאים את פילוסופיית היין והיאנג, הכרת תודה לאבות הקדמונים והרצון למלאות ולאושר של העם הווייטנאמי. פעילויות עטיפת הבאן צ'ונג ודפיקת באן ג'אי מתקיימות לעתים קרובות לרגל יום השנה למותם של מלכי ההונג וראש השנה הירחי בכפר הלאומי לתרבות אתנית ותיירות של וייטנאם, ומושכות אנשים ותיירים רבים להשתתף.

מרק נצרי במבוק ודגי נחל צלויים מהרמות המרכזיות

אלו הן מנות מסורתיות של אנשי אדה ומ'נונג החיים ברמות המרכזיות, המביאות טעם פראי, חזק ותשוקתי. נבטי במבוק פראיים, דגי נחל, צ'ילי בר ותבלינים אופייניים מוכנסים לצינורות במבוק, נצלים על הגריל ולאחר מכן נלחצים באופן שווה עד לקבלת תערובת סמיכה. למנה טעם מריר מעט וחריף וארומה מעושנת אופיינית של במבוק, המציגה את ההרמוניה בין בני האדם לטבע. בהופעות בכפר התרבות והתיירות של הקבוצות האתניות הווייטנאמיות, אומנים מהרמות המרכזיות מבשלים לעתים קרובות ומספרים על מנהגי האכילה של הקבוצות האתניות שלהם, ועוזרים למבקרים להבין לעומק את התרבות הקולינרית של הרמות.

מקור: https://hanoimoi.vn/huong-vi-viet-hoi-tu-tai-ngoi-nha-chung-719419.html