בתגובה לחודש הפעולה לבטיחות מזון 2026 תחת הכותרת "הבטחת בטיחות מזון ומניעת הרעלת מזון בשירותי מזון ובאוכל רחוב", סוכנויות פונקציונליות במחוז קה מאו יישמו פתרונות מקיפים ומכריעים רבים.
בנוגע לסוגיה זו, כתבים מעיתון קה מאו ומהרדיו והטלוויזיה קיימו דיון עם מר הואנג לי טונג, ראש מחלקת בטיחות המזון המחוזית.
מר הואנג לי טונג, ראש מחלקת בטיחות המזון המחוזית, הדגיש: הבטחת בטיחות המזון דורשת מעורבות של כל המערכת הפוליטית , הקהילה העסקית, מוסדות הייצור והעסקים וכל אזרח על מנת להשיג יעילות בת קיימא.
האם תוכל לספר לנו אילו משימות מרכזיות ותכונות חדשות ראויות לציון בנושא חודש הפעולה של השנה?
מר הואנג לי טונג: נושא השנה מדגיש את חיזוק תפקידם ואחריותם של ארגונים ויחידים המעורבים בייצור מזון, עסקים ופרסום, תוך הגברת מודעות הצרכנים. אנו מתמקדים בהידוק הניהול של מטבחים משותפים, במיוחד באזורי תעשייה, עסקים ובתי ספר, ובמיוחד גני ילדים ובתי ספר יסודיים, על מנת למזער את הסיכון להרעלת מזון המונית.
במקביל, יש לחזק את הפיקוח על מסעדות ודוכני אוכל רחוב, תוך התמקדות במקור המרכיבים ובתנאי ההיגיינה במהלך ההכנה והעיבוד.
מאפיין חדש השנה הוא פיקוח קפדני על עסקי מזון ופרסום ברשתות חברתיות ובפלטפורמות מסחר אלקטרוני; תוך קידום תפקידם של "צרכנים נבונים" המדווחים באופן יזום על הפרות. רשויות מקומיות גם נותנות עדיפות לפיתוח שרשראות אספקת מזון בטוחות, המקושרות ישירות למטבחים משותפים.
הפרובינציה הקימה צוותי פיקוח בין-סוכנותיים רבים כדי לבדוק את בטיחות המזון והיגיינה. צילום: MINH ANH
כיצד בוצעה עבודת הפיקוח במהלך חודש הפעולה, אדוני?
מר הואנג לי טונג: הקמנו צוותי פיקוח בין-סוכנותיים, מהמחוז ועד לרמה העממית, בתיאום בין מגזרי הבריאות, התעשייה והמסחר, החקלאות והרשויות המקומיות. נקודה בולטת היא הדגש המוגבר על בדיקות פתע כדי להעריך במדויק את המצב בפועל. בנוסף לבדיקת מסמכים, הצוותים מבצעים גם בדיקות מהירות ואוספים דגימות מזון ומים לניתוח, ובכך מזהים במהירות סיכוני בטיחות מזון פוטנציאליים.
אנו פועלים על פי עקרון "בדיקה בשילוב הדרכה". כאשר מתגלות שגיאות, צוות הבדיקה יספק הדרכה ישירה למתקן לתיקון המצב, ידרוש התחייבות חתומה שלא לחזור על העבירה, ויארגן הכשרה נוספת לשיפור הידע.
מאמצי התקשורת הוגברו גם באמצעות ערוצים כמו זאלו, פייסבוק, טיקטוק ומערכות כריזה מקומיות, מה שמסייע להפצת מידע במהירות ובקלות.
- לאחר הבדיקה, מה היו ההפרות הנפוצות ביותר וכיצד הן טופלו?
מר הואנג לי טונג: טעויות מסוימות עדיין נפוצות למדי, כגון: תנאי היגיינה לא מספקים, אזורי עיבוד צפופים ואי-עמידה בתהליכי עבודה חד-סטריים; עובדים שאינם משתמשים בציוד מגן מלא, עונדים תכשיטים ובעלי ציפורניים ארוכות; מקור לא ברור של רכיבים, במיוחד במקומות קטנים ובדוכני אוכל רחוב. בנוסף, עדיין מתרחשות הפרות בנוגע לפרסום ותיוג באינטרנט.
עבור הפרות, נטפל בהן בקפדנות בהתאם לתקנות. הפרות מכוונות או חוזרות ונשנות יהיו כפופות לעונשים כבדים, המחייבים פעולה מתקנת וגילוי פומבי של ההפרה. מקרים חמורים המשפיעים על בריאות הציבור עלולים להוביל להעמדה לדין פלילי.
בצעו בדיקות מהירות על דגימות מזון כדי לזהות סיכונים פוטנציאליים לבטיחות מזון מוקדם.
- אילו המלצות יש לך למניעת הרעלת מזון?
מר הואנג לי טונג: קבענו שעלינו לשלוט בקפדנות בשרשרת אספקת המזון, ולחייב מטבחים לחתום על חוזים עם מוסדות העומדים בתקני VietGAP, OCOP או שרשרת מזון בטוחה. במקביל, אנו מקדמים עקיבות באמצעות קודי QR ומחזקים את יישום הטכנולוגיה בניטור, כגון התקנת מצלמות באזורי עיבוד. בנוסף, אנו מתמקדים בתרגילים לטיפול באירועי הרעלת מזון המוניים ומחמירים את התקנות בנוגע לשמירת דגימות מזון למשך 24 שעות.
עבור הציבור הרחב, חיוני להקפיד על "5 המפתחות לבטיחות מזון" של ארגון הבריאות העולמי: שמירה על היגיינה, הפרדת מזון נא ומבושל, בישול יסודי, אחסון בטמפרטורה הנכונה ושימוש במרכיבים בטוחים.
תודה לך, אדוני!
הא ג'יאנג - צ'י לין (הוצא להורג)
מקור: https://baocamau.vn/kiem-soat-an-toan-thuc-pham-tu-bep-an-den-duong-pho-a128523.html
תגובה (0)