להתעשר מירק שנלחם ברעב.

טאנה הואה - מירק ששימש להדחת רעב, מר נגוק בנה אזור גידול תרד מים בקנה מידה גדול, והתעשר בהדרגה על אדמת מולדתו.

מגידולים להקלה על רעב ועד למוצרים בסיסיים

בסביבות הצהריים, מר לה וייט נגוק עדיין היה רכון בערוגת הפורצלן, משתמש בידיו כדי לפצל את העלים הירוקים הקטנים והתוססים כדי לבדוק אם יש חרקים, מדי פעם קם וניגב במהירות את הזיעה בשולי חולצתו המוכתמת בלכלוך.

בקואופרטיב הגידולים והמשק החי דונג נגאו (כפר פוק ג'יה, קומונה טו לונג, מחוז טאנה הואה ), מר נגוק הוא גם הבעלים וגם העובד. הוא לא רק הבעלים של יותר מ-2 דונם של גידול תרד מים, אלא גם משמש כ"מהנדס" המפעיל את החווה, החל מהכנת הקרקע, השתילה, הטיפול, הקציר ועד לעיבוד, אריזה ושיווק המוצר. יש אנשים שאומרים שהוא לוקח על עצמו יותר מדי, עושה הכל בעצמו, אבל הוא פשוט מחייך ואומר, "זה לא שאני לא סומך על אף אחד, זה פשוט שאני מרגיש בטוח יותר לעשות את זה בעצמי".

מר נגוק מחזיק ביותר מ-2 דונם של תרד מים בקהילת טו לונג, במחוז טאנה הואה. צילום: קווק טואן.

עבור מר נגוק, עשב הפני אינו רק גידול לפרנסה, אלא גם חלק בלתי נשכח מזיכרונותיו מאותן שנים עניות. במשפחתו היו שישה אחים ואחיות, ובימים רבים ארוחותיהם כללו אך ורק עשב פני במקום אורז. "עשב הפני היה קיים את אחיי ואותי כשגדלנו באזור הזה. כשאני חושב על זה, זה עדיין רודף אותי, אבל אם לא נאכל אותו, ממה היינו חיים? עבור העניים דאז, עשב הפני לא היה מעדן, אלא משהו שעזר למשפחות רבות לשרוד יום אחר יום", הוא נזכר.

כשדיבר על המסע היזמי שלו עם תרד מים, מר נגוק נזכר שבשנת 2017, שיטפון גדול שטף את הגינה שלו ושטף את רוב הגידולים בגינה שלו. לאחר שהמים נסוגו, האדמה הפכה לבוצית, עצים היו פזורים בכל מקום, ונראה שלא נותר דבר להיאחז בו. עם זאת, בפינה של הגינה, נותר גוש קטן של תרד מים, נאחז בתלולית אדמה גבוהה.

מכמה גושים ראשוניים של פורצלן, הצמחים השתרשו בהדרגה והתפשטו עם הזמן. אשתו ראתה שניתן להשתמש בהם, קצרה אותם ומכרה אותם בשוק, והרוויחה 25-30 אלף דונג לקילוגרם, מספיק כדי לקנות אורז לארוחות היומיות שלהם. עם ההכנסה הנוספת, הוא החל לטפל טוב יותר בגינה. לאחר מכן גודלו צמחי הפורצלן לחלקות ושורות, והאזור התרחב בהדרגה.

עובדים בחווה של מר נגוק. צילום: טו לונג.

מר נגוק אמר שהפרוטה שהוא מגדל היא זן מקומי, צמח בר הגדל באזורים כפריים כבר זמן רב. עליו קטנים, הגבעולים דקים, הגבעולים קשוחים, ויש לו טעם עשיר וריחני יותר בהשוואה לזנים היברידיים. עם זאת, בניגוד לזנים היברידיים שניתן לגדל כל השנה, הפרוטה המקומית מתאימה רק לכמה חודשי קיץ ופחות עמידה לקור. היבול שלה אינה גבוהה כמו הפרוטה ההיברידית, אך איכותה עדיפה. לכן, הוא מקבל על עצמו את האתגר לשמר את המאפיינים הייחודיים של המוצר שלו.

טיפול בירקות זה כמו טיפול בתינוק שזה עתה נולד.

השגת שטח גידול תרד מים שופע ונקי שיש לו כעת לא הייתה משימה קלה עבור מר נגוק. במבט ראשון, גידול ירקות נראה סובב סביב שלבים מוכרים כמו הכנת האדמה, מריחת דשן אורגני והשקיה סדירה, אך עם תרד מים, החלק הקשה ביותר טמון בשמירה על ניקיון הירקות באמת.

לדברי מר נגוק, מכיוון שהם אינם משתמשים בקוטלי עשבים, החלק המייגע ביותר הוא עישוב ידני. משימה זו צריכה להתבצע שלוש פעמים בחודש, והעסקת עובדים היא יקרה. יתר על כן, מזיקי קרקע מהווים דאגה מתמדת. מזיקים אלה גורמים נזק בשקט; הם כמעט בלתי נראים במהלך היום, ורק זוחלים לאכול את העלים בלילה. כדי לשלוט בהם ביעילות, על המגדלים לתזמן את העבודה בצורה נכונה, בדרך כלל בסביבות השעה 19:00, ולהביא אורות לשדות כדי לרסס חומרי הדברה ביולוגיים. העבודה חוזרת על עצמה, הדורשת סבלנות וטיפול קפדני, כמו טיפול בילדים של עצמך.

"אם מרססים חומרי הדברה בזמן הלא נכון, זה בזבוז זמן וכסף. ואם משתמשים בחומרי הדברה כימיים, הירקות כבר לא נקיים וזה פוגע בצמח כולו", הסביר מר נגוק.

מר נגוק הוא גם חקלאי וגם מהנדס "מפעיל מכונה". צילום: קווק טואן.

היו שנים בהן מזיקי הקרקע פרצו בעוצמה, והוא איבד ארבעה יבולי ירקות ברציפות. לא רק שסבל מהפסדי יבול, אלא שכל התפשטות מזיקים גם חייבה אותו לשקם את האדמה, מה שעלה לו במאמץ ובהוצאות נוספות. למרות זאת, הוא קיבל זאת והתחיל מחדש.

מר נגוק לא רק מבטיח לעצמו עקרונות ייצור בטוחים, אלא גם דורש ממשקי הבית המסונפים לדבוק בקפדנות בעקרונות הבאים: אין להשתמש בחומרי הדברה או דשנים כימיים; יש להשתמש רק במוצרים ביולוגיים בגידול. "דשני חנקן משאירים שאריות ארוכות טווח, שאינן שונות מחומרי הדברה. הירקות נראים ירוקים, אך הם לא טעימים. ניתן לראות בעין בלתי מזוינת אם הירקות רוססו בחומרי הדברה או לא. ירקות שטופלו בחומרי הדברה כימיים או דשני חנקן הם בדרך כלל ירוקים יותר, אך הם מתקלקלים במהירות", גילה מר נגוק.

לאחר הקטיף, הסנטלה אסיאטיקה (גוטו קולה) עוברת תהליך עיבוד קפדני, החל ממיון, שטיפה, אידוי, ייבוש, דרך טחינה ואריזה. כל שלב נעשה בקפידה ובקפדנות. בפרט, תהליך האריזה מתבצע בחדר קירור ועובר עיקור באמצעות קרני UV כדי להבטיח בטיחות ולשמור על איכות המוצר.

מר נגוק מעורב ישירות בעיבוד המוצרים. צילום: קווק טואן.

עיבוד עמוק, הגדלת ערך.

בשנת 2019 הוקם קואופרטיב הגידולים והמשק החי דונג נגאו, המחבר עם יותר מ-10 משקי בית כדי להשתתף בייצור. נכון להיום, שטח הגידול בתרד מים התרחב ליותר מ-2 דונם, עם יבול ממוצע של כ-4-6 קווינטל לסאו (כ-1000 מ"ר) לחודש. בסך הכל, הייצור השנתי מגיע לעשרות טונות.

בשנים האחרונות, צריכת הפניוורט הטרי הואטה. לפעמים, כאשר יש יבול טוב, המחיר יורד. פעמים אחרות, הפניוורט שנקטף נובל לפני שניתן למכור אותו. כשראה את תוצרתו בלתי ניתנת למכירה, מר נגוק החל לחשוב על מעבר לייצור אבקת פניוורט, שתאפשר שימור ממושך יותר ותעלה את ערך המוצר.

נחוש בדעתו להמשיך בכך, הוא לווה הון באומץ והשקיע במייבשי הקפאה, מכונות קלייה, מכונות אריזה וציוד אחר, בסכום כולל של כמה מיליארדי דונג. בימים הראשונים, הוא כמעט חי ונשם את המכונות, למד והפעיל אותן בצורה חלקה. בשלב מסוים, המוצר התקבל יפה על ידי השוק, ושותפים זרים הגיעו להזמין. אבל בדיוק כשהשמחה החלה לפרוח, התעוררו קשיים. חומרי גלם מגושמים, עלויות אחסון גבוהות וייצור בקנה מידה קטן אילצו אותו לשקול מחדש את כיוון ייצורו.

מוצרים המיוצרים מסנטלה אסיאטיקה (גוטו קולה) על ידי קואופרטיב הגידולים והמשק החי דונג נגאו זמינים במחוזות וערים רבות ברחבי הארץ. צילום: קווק טואן.

עוד לפני שהצליחו להחזיר את חובות ההשקעות שלהם, אסונות טבע פגעו שוב ושוב. בשנת 2025, שיטפונות אדירים שטפו את האזור, הרסו שטחים גדולים של ירקות שלא נקטפו וגרמו להפסדים של מיליארדי דולרים. שכרם של העובדים נותר ללא תשלום, מה שהוסיף ללחץ, והחובות עדיין תלויים ועומדים.

עם זאת, מר נגוק לא ויתר. כדי להפחית את הלחץ על המכירות, הוא העביר את המיקוד שלו לעיבוד מעמיק יותר, ויצר מוצרים נוספים מסנטלה אסיאטיקה כגון אבקה טהורה, סנטלה אסיאטיקה עם שעועית מונג, סנטלה אסיאטיקה עם זרעי לוטוס, תה סנטלה אסיאטיקה ועוד. הודות לכך, חיי המדף מתארכים, וגם ערך המוצרים עולה. נכון לעכשיו, המוצרים זמינים במקומות רבים, כולל אצל מפיצים במחוזות הצפוניים. למרות קבלת הזמנות גדולות רבות, הוא שומר על גישה יציבה, ואינו ממהר להתרחב במהירות על מנת להבטיח איכות.

לאחר ניכוי הוצאות, משפחתו מרוויחה כ-500-600 מיליון דונג וייטנאמי בשנה. בשנת 2024, אבקת הצנטלה של דונג נגאו הוכרה כמוצר OCOP בעל 3 כוכבים וקיבלה הסמכת בטיחות מזון והיגיינה.

אבקת הסנטלה שומרת על הטעם, הצבע והחומרים המזינים המקוריים של הסנטלה הטרייה, אינה מכילה חומרים משמרים ואינה מעורבבת עם תוספים כימיים. קואופרטיב הגידולים והמשק החי דונג נגאו מפעיל תעסוקה קבועה ליותר מ-10 עובדים, בעיקר קשישים באזור, עם הכנסה ממוצעת של 4-6 מיליון וונד לנפש לחודש.

מקור: https://nongngghiepmoitruong.vn/lam-giau-tu-loai-rau-chong-doi-d809386.html