לכו להרי היער כדי לראות אנשים הופכים פירות בר ל"אבני חן לבנות" של היער.

עץ הדקל הוא עץ פראי בעל גזע ועלים הדומים לעץ קוקוס, והפרי גדל באשכולות ארוכים מלמעלה למטה. בעבר, פירות הדקל נפלו בכל רחבי היער, אך בשנים האחרונות, הודות ללמידה מקוונת, אנשים בקהילת שיאנג מיי וכן בכמה אזורים סמוכים במחוז טונג דואנג למדו לקצור ולעבד פירות דקל כדי ליצור מוצר שאנשים רבים אוהבים. צילום: CSCC

משעות הבוקר המוקדמות, אנשים מכפרי צ'ה הואה, דין טאי ופאי, בקומונה שיאנג מיי, יצאו ליער כדי לכרות פירות דקל ולהביא אותם הביתה. צילום: חאן לי

משפחתם של גב' וי טי ת'אם ומר לואונג ואן מיי בכפר פאי, בקומונת שיאנג מיי, החלה לקצור זרעי דקל למכירה בקיץ שעבר. כל יום, הזוג נאלץ להיכנס עמוק לתוך היער מוקדם בבוקר כדי לקצור. גב' ת'אם אמרה: הגברים טיפסו כדי לחתוך את הפירות, הנשים הרימו אותם למטה ונשאו את זרעי הדקל בחזרה. בממוצע, הזוג חתך 4 סלים בכל יום. לדברי אנשי הכפר, לוקח כ-10 שנים עד שעץ דקל מתבגר ונושא פרי. עם זאת, פרי הדקל יכול להישאר על העץ במשך 2-3 שנים מבלי ליפול. בסביבות אפריל, אנשים מתחילים לקצור זרעי דקל מכיוון שזו העונה לפירות דקל צעירים, בדיוק "בשלים" ובזמן כדי לשרת את הביקוש של שוק משקאות הקיץ. צילום: אן קווין

פירות דקל שזה עתה נקטפו מכוסים בשערות דקות רבות, אשר עלולות לגרום בקלות לגירוד במגע. לכן, לאחר הקטיף, אשכולות פירות הדקל מבושלים במשך כ-30 דקות כדי להסיר את השערות הדקות והמוהל המגרד. במקביל, בישול הפרי מסייע בריכוך הגוף, ומקל על הכנסת הזרעים פנימה. צילום: חאן לי

קליפ של אנשים קוטפים ומעבדים דקל כדי להפיק זרעים. קליפ: חאן לי

לאחר הבישול, הג'קפרוט כבר לא מגרד, הקליפה רכה וקל לחיתוך. כל פרי נחתך בזווית כדי להקל על הסרת הגרעינים. צילום: אן קווין

כאשר חותכים אותו, בפנים הג'קפרוט יש 3 זרעים רכים ולבנים שנראים כמו פנינים, ולכן המקומיים מכנים אותו לעתים קרובות "פנינים לבנות". צילום: חאן לי

גב' קה טי ביץ' - מזכירת המפלגה של כפר פאי, קומונה שיאנג מיי, אמרה: כדי להפריד את הזרעים מהקליפה, אנשים "יצרו" כלי מיוחד להפרדת זרעים המורכב משני מקלות עץ הקשורים יחד בקצה אחד. לאחר הנחת זרעי הג'קפרוט בין שני מקלות העץ, אנשים לוחצים כלפי מטה כדי לשטח את הזרעים, והזרעים שבפנים מחליקים החוצה. שיטה זו עוזרת לאנשים לחסוך יותר זמן מאשר שימוש בסכין. צילום: אן קווינה

זרעי הג'קפריט המופרדים יושרו בקערה עם מים נקיים. לאחר החלפות מים רבות, זרעי הג'קפריט יהיו לבנים ונקיים. זרעי הג'קפריט המוגמרים הם לבנים אטומים, רכים, חסרי ריח ובעלי טעם תפל למדי. ידוע שלזרעי הג'קפריט שימושים רבים, הם דלים בשומן ובכלור, אך עשירים במינרלים, ויטמינים... טובים לבריאות. לאחר עיבוד מקדים, ניתן להשתמש בזרעי הג'קפריט להכנת מנות טעימות רבות כמו בשר מבושל, מרק מתוק מבושל, ריבה... ולעתים קרובות משמשים כמרכיבים למנות קיץ להקלה על חום. צילום: חאן לי - קווין אן

למרות שעיבוד זרעי הג'קפרוט הוא תהליך מייגע, מדובר בצמחי בר הגדלים בשפע ביער. קטיף זרעי הג'קפרוט עזר למשקי בית רבים בקומונה שיאנג מיי (טונג דונג) למצוא יותר מקומות עבודה וגם להגדיל את הכנסתם. מחיר זרעי הג'קפרוט שאנשים מייבאים בסיטונאות לכמה משקי בית מקומיים נע בין 18-20 אלף וינד וייט לק"ג, ובממוצע מדי יום זרעי הג'קפרוט מביאים הכנסה למשקי בית של בין 400 ל-600 אלף וינד וייט. לאחר הרכישה מהאנשים, זרעי הג'קפרוט נמכרים בסיטונאות על ידי משקי בית בעיר טאצ' גיאם (טונג דונג), במחוזות הסמוכים ובעיר וין במחירים שבין 25 ל-30 אלף וינד וייט לק"ג. לדברי מר טרין ואן הונג - ראש כפר פאי, קומונה שיאנג מיי, משקי הבית הרוכשים פרסמו ברשתות החברתיות כך שהם מוכרים לאנשים רבים ונמכרים די טוב, חלק ממשקי הבית מייבאים בסיטונאות לעיר וין בממוצע 50 ק"ג של זרעי ג'קפרוט ליום. צילום: חאן לי

על פי מחקר של הכתב, מחירם של זרעי ג'קפרוט בעיר וין נע בין 130,000 ל-150,000 דונג וייט לק"ג, והוא פופולרי בקרב עקרות בית לעיבוד למנות קיץ מרעננות רבות. צילום: אן קווין

מָקוֹר: https://baonghean.vn/len-vung-cao-xem-nguoi-dan-bien-qua-dai-thanh-ngoc-trang-cua-rung-post288474.html