דג "אוצר" יקר, מעט עצמות, מאודה תוך 5 דקות בלבד למנה טעימה ומזינה

זהו דג יקר ערך, וזמין רק במסעדות יוקרה. לפלונדר ערך תזונתי גבוה ובעל כמות גדולה של בשר, טעים, פריך ושמן. לא לכולם יש את ההזדמנות ליהנות ממנות מיוחדות של פלונדר.

פלונדר, הידוע גם בשם סול, הוא דג שטוח. ישנם מעל 100 מינים שלו, הניזונים מסרטנים קטנים וחסרי חוליות.

אפשר לקנות פלונדר בחנויות פירות ים או בכמה שווקי דגים במחיר של כ-1.3-1.5 מיליון דונג וייטנאמי לק"ג. בדרך כלל צריך להזמין מראש כדי לקנות פלונדר, אחרת כמעט בלתי אפשרי לקנות בשוק.

לפלונדר, המכונה גם דג לשון באפלו, יש בשר מתוק, טעים ומזין וניתן להשתמש בו להכנת מנות טעימות רבות ושונות.

דגי פלונדר חיים על קרקעית הים, ישנם גם מינים שחיים במים מתוקים, שתי עיניים נמצאות לחלוטין מעל, באותו צד ואינן פועלות לפי כללי הסימטריה.

לפלונדר טעם נפלא, בשר רך, מעט קוצים, ללא ריח דגים, עשיר בחומרים מזינים כמו קולגן, ויטמינים, סידן וזרחן, אם מאכילים אותו למשפחה יכול לעזור לחזק את המערכת החיסונית, לשפר את הראייה.

אכילת דג מסוג זה מסייעת בפיתוח עצמות ומפרקים, משפרת את הגובה ותפקוד המוח אצל ילדים, תומכת בחוזק העצמות ומונעת אוסטאופורוזיס אצל מבוגרים.

בנוסף, הקולגן בדג זה מסייע לחזק את מערכת החיסון ולהגן על תאי העור, ושומר על עור בריא, גמיש ומלא חיוניות.

בנוסף לעיניו המוזרות, צבע עורו של הפלונדר יכול להשתנות כדי להסתתר מפני טורפים או להסוות את עצמו בזמן ציד. שכבת העור העליונה היא בדרך כלל בצבע חום כהה כמו בוץ, בעוד שהשכבה התחתונה לבנה כמו האור הזורח על המים.

דג פלונדר פופולרי בקרב אמהות יפניות משום שלטענת היפנים, דג פלונדר מגביר את הרגישות של ילדים במהלך שנות התפתחות המוח שלהם.

לדג טעם מתוק ומעט שומני, והוא במיוחד ללא עצמות. מומלץ לטגן אותו עם למון גראס וצ'ילי או לטגן אותו בפריכות. ניתן גם לצלות אותו, לבשל אותו במרק, לאדות אותו או לבשל אותו לדייסה.

הקולגן בדג זה מסייע לחזק את מערכת החיסון ולהגן על תאי העור, תוך שמירה על עור בריא, גמיש ומלא חיוניות.

דג פלונדר בגריל פופולרי גם בזכות טעמו הטעים שאי אפשר לעמוד בפניו והטעם המתוק של הדג. אופן הכנת המנה הזו פשוט למדי, ניתן לצלות אותה על גריל, בתנור או בטיגון אוויר.

בנוסף, קוריאה היא המדינה המתאימה ביותר לפיתוח דג רזה וגרמי זה, בהתאם לכל התנאים. זו הסיבה שדג פלונדר קוריאני נחשב גם לדג המפורסם ביותר בזכות בשרו הטעים והמתוק.

מחירו של דג פלונדר טרי בקוריאה נע גם הוא סביב מיליון וונד לק"ג. מחיר זה יכול להשתנות גם בהתאם למיקום ההפצה ולעונה, אך באופן כללי, דג זה יקר למדי.

מבחינת תזונה, הליבוט הוא מקור טוב לוויטמין D, B6, ניאצין והמינרלים זרחן ואשלגן. בנוסף, אומגה 3, חלבון וסלניום הם גם רכיבים פעילים מועילים מאוד לבריאות הנמצאים בהרכב התזונתי של הליבוט.

מחקרים מדעיים מראים שכל 150 גרם של בשר פלונדר יספקו כ-35 גרם חלבון. תכולת החלבון בפלונדר כמו גם בפירות ים מועילה מאוד לבריאות מכיוון שהם מכילים שומנים בלתי רוויים. לכן, במקום לאכול בשר, אכילת פירות ים תעזור לכם להרגיש שבעים לאורך זמן.

בנוסף, אומגה 3 בהליבוט תעזור לכם להיפטר משומנים מזיקים ולשמור רק על שומנים מועילים לגוף. פעילות זו תעזור לגוף לאזן את רמות הכולסטרול בדם, ותסייע לזרימת הדם לפעול בצורה חלקה יותר. מערכת הלב וכלי הדם והמשקל שלכם גם ישתפרו משמעותית.

הנה כמה מנות טעימות המוכנות מהדג היקר הזה:

סשימי פלונדר

מצרכים (ל-4 אנשים)

דג פלונדר אחד, כפית חרדל, כף רוטב סויה, לימון אחד.

הֲכָנָה

שלב 1: נקו את הדג והניחו אותו על משטח ישר. בעזרת סכין חדה קילפו את העור מאמצע גב הדג, מהזנב ועד לראש. זכרו לעשות את אותו הדבר עם הבטן ושני צידי הדג.

שלב 2: חתכו את ראש הדג והוציאו את האיברים, שטפו אותו היטב.

שלב 3: מניחים את הדג על קרש חיתוך וחותכים אותו לפילטים.

שלב 4: מניחים את הפילה על קרש חיתוך, חותכים לפרוסות דקות ומסדרים בצלחת.

שלב 5: סדרו את הסשימי של דג הפלאונדר בצורה יפה, טבלו אותו בוואסבי ורוטב סויה בעת ההגשה. אפשר גם לשתות קצת יין לחימום.

כך הושלם סשימי פלונדר ייחודי ומושך. זוהי מנה מוכרת ליפנים, הדג הטרי מעובד במהירות וטבול בוואסבי ורוטב סויה לפני האכילה, מה שהופך את המנה לחריפה, ריחנית ומתוקה.

במקום ללכת למסעדה יפנית, עם המתכון הפשוט הזה תוכלו גם להכין אותו בבית כדי שמשפחה וחברים יוכלו ליהנות.

פלונדר ברוטב סויה

מצרכים (ל-4 אנשים)

פלונדר, 1/2 פלפל אדום, ג'ינג'ר, בצל ירוק, יין, רוטב סויה, שמן שומשום, חומץ שחור, שמן צ'ילי, שמן בישול, תבלינים נפוצים

הֲכָנָה

בעזרת סכין, גרדו את הקשקשים השחורים מבחוץ, בעזרת סכין מנתחים, הוציאו את מעי הדג. שפשפו במלח, שטפו במים וסננו.

שטפו וקלפו את הג'ינג'ר, חלקו לשני חלקים. בעזרת סכין פורסים חלק אחד כהכנה לאידוי הדג, וחותכים את החלק השני לרצועות.

לשטוף את הפלפלים האדומים ולחתוך לרצועות.

חותכים בצל ירוק לשניים: חותכים את ראשי הבצל הירוק לשניים וקוצצים את עלי הבצל הירוק.

ערבבו רוטב סויה

הוסיפו לקערה 4 כפות רוטב סויה, כפית שמן שומשום, 2 כפות חומץ שחור, רבע כפית מונוסודיום גלוטמט, חצי כפית אבקת תיבול, ומעט שמן צ'ילי (אופציונלי), ולאחר מכן ערבבו היטב עד שהתבלינים נמסים לחלוטין.

דגים מאודים

סדרו את בצל האביב והג'ינג'ר הפרוס בצלחת, הניחו את הדג מעל וטפטפו 2 כפות יין בישול מעל הדג.

כסו את הדג בניילון נצמד. חממו את הדג במיקרוגל ואדו אותו כ-6 דקות עד שהוא מבושל לחלוטין (אם אין לכם מיקרוגל, אפשר גם לאדות את הדג בסיר רגיל).

רוטב לבשל

מניחים את הסיר על הכיריים, מוסיפים את תערובת הרוטב. מדליקים אש בינונית ומערבבים כל הזמן עד שהרוטב רותח, ואז מכבים את הכיריים.

מניחים את המחבת על הכיריים, מוסיפים 4 כפות שמן ומחממים.

לאחר אידוי הדג, הוציאו אותו, הוסיפו בצל ירוק קצוץ, ג'ינג'ר, צ'ילי ואת הרוטב מעל. לבסוף, טפטפו שמן בישול באופן שווה על הדג.

לדג הפלונדר המאודה המוכן ברוטב סויה יש ארומה נעימה, בשר הדג הרך והמתוק משתלב עם הרוטב החמוץ-מתוק העשיר, בעל ניחוח בצל וג'ינג'ר. ניתן לעטוף את המנה הזו בנייר אורז או לאכול אותה עם אורז חם, שניהם טעימים במיוחד.

פלונדר מטוגן פריך

כדי לתת למשפחה שלכם יותר אפשרויות, שתי מנות של פלונדר מטוגן פריך ולימון גראס וצ'ילי מטוגן הן פריכות, טעימות ופשוטות ביותר להכנה. בואו ניכנס למטבח עם NatuFood כדי להכין את המנה המטוגנת הטעימה הזו!

מַרכִּיב

דג פלונדר, למון גראס, צ'ילי, יין לבן, אבקת תיבול, מלח, שמן בישול

הֲכָנָה:

הסירו את העור השחור, השרו את הדג במים מדוללים של מלח כדי להסיר את ריח הדגים למשך 15 דקות. לבסוף, שטפו במים וסננו.

קוצצים דק 100 גרם למון גראס ו-50 גרם צ'ילי, מערבבים היטב עם 10 גרם מלח ו-20 מ"ל יין לבן כדי שהדג יהיה ריחני יותר לאחר השרייה.

כאשר הדג יבש, בצעו חתכים אלכסוניים קצרים רבים בגוף הדג, הוסיפו למון גראס וצ'ילי, לעסות בעזרת הידיים כך שהתבלינים ייספגו באופן שווה בדג ולהשרות במשך שעתיים.

דג מטוגן

הוסיפו 100 מ"ל שמן בישול למחבת וטגנו במשך 20 דקות על אש בינונית. הפכו את הדג כל 5 דקות כדי לוודא ששני הצדדים זהובים.

קחו קערת אורז חם, הוסיפו קערת רוטב דגים או רוטב סויה, תאכלו עם דג פלונדר מטוגן פריך וטעים עם למון גראס וצ'ילי, אין יותר טוב מזה.

פלונדר מבושל עם פלפל

מַרכִּיב

500 גרם פלונדר, 3 פלפלי צ'ילי, 50 גרם בצל ירוק, פלפל גרוס, בצלצלי שאלוט, תבלינים נוספים: מלח, סוכר, שמן בישול, רוטב דגים, צבע קרמל

הֲכָנָה

להשרות את הדג: מניחים את הדג בסיר, מתבלים ב-2 כפות רוטב דגים, כף סוכר, כף פלפל גרוס, חצי כף אבקת תיבול, חצי כף מלח, כף צבע קרמל, מוסיפים בצל ירוק וצ'ילי, מערבבים היטב ומשהים במשך 30 דקות.

מניחים מחבת על הכיריים, מוסיפים כף שמן בישול, מוסיפים בצל קצוץ וטגנים עד שיעלה ריח, לאחר מכן מוסיפים את הדג המושרה ומערבבים עד לבישול.

הוסיפו קערה אחת של מים לסיר, הפעילו את הדג על אש גבוהה, לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה במשך 20 דקות. בשלו עד שהמימים יבשים ומסמיכים, הופכים לצבע ענברי והרוטב מצפה את הדג באופן שווה.

לדג פלונדר מבושל עם פלפל יש ארומה עשירה של פלפל טחון בשילוב עם טעם שומני של דג וקצת חריפות מצ'ילי. מנה זו ממש נהדרת כשנאכלת אותה עם אורז.

פלונדר מאודה

מַרכִּיב:

2 דג פלונדר, ג'ינג'ר מגורר, בצל ירוק, יין לבישול, רוטב סויה, שמן בישול, צ'ילי.

הֲכָנָה:

- לפלונדר לא רק מעט עצמות אלא גם נקי מאוד, עם איברים קטנים מאוד. יש חור קטן מתחת לפיו של הדג, השתמשו במספריים כדי לחתוך, הוציאו את האיברים, לאחר מכן גרדו את הקשקשים, השתמשו בסכין ושטפו היטב.

- לאחר מכן, השתמשו בסכין כדי לחתוך את גב הדג כדי שהבשר יהיה טעים יותר כשמזוגים עליו את הרוטב מאוחר יותר.

- הוסיפו לקערה אבקת תיבול, בצלצל שאלוט קצוץ, מעט פלפל, יין לבישול, ג'ינג'ר מגורר, שמן שומשום ורוטב סויה וערבבו היטב. לאחר מכן, מרחו את התיבול באופן שווה על הדג והניחו אותו במרינדה כ-20 דקות.

- מניחים את הדג המבושל על צלחת ומכניסים לסיר אידוי.

- לפלונדר בשר טעים, קל לבישול, בעת אידוי יש לשלוט בזמן, לאדות כ-5 דקות לבישול (זמן הבישול הספציפי תלוי בגודל הדג).

מחממים שמן ומוזגים על הבצלים כדי לשחרר את הארומה.

- הכינו בצל ירוק, חתכו את החלק הלבן לחתיכות קטנות באורך של כ-3 ס"מ, קצצו את העלים הירוקים הנותרים.

- קלפו את הג'ינג'ר, חתכו אותו לרצועות ארוכות, קשטו בצ'ילי קצוץ על הדג. הרתיחו שמן ויוצקים מעל הבצלים כדי לשחרר את הארומה.

לבסוף, טפטפו כף גדושה של ציר דגים באופן שווה על הדג. מנה זו אינה דורשת יותר מדי תבלינים כדי לשמור על טעמו הטעים של הדג.

דג פלונדר מאודה פשוט להכנה, טעים, בשר רך, לא דגי, ביס אחד יש טעם אינסופי, כל כך טעים.

במזג אוויר קר, כדאי לאכול הרבה מסוג הדג הזה, דל שומן, עשיר בחלבון, מחזק את מערכת החיסון ומגן על הראייה. מאודה ומוגש לשולחן, גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים אותו.

לדג הזה לא רק טעם עשיר, אלא שהוא גם אמן בהזנת הכבד, ניקוי הכבד, ניקוי רעלים וטעם טעים.

מתכון ותמונות מאת סוהו

מָקוֹר: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-bao-boi-dat-do-it-xuong-chi-hap-5-phut-da-co-mon-ngon-bo-duong-192231126222028278.htm