דג "מתפתל ושמנמן" מיוחד זה זמין רק בעונה בהאי פונג.

(דן טרי) - בחודש הירחי העשירי, תושבי וין באו (האי פונג) נרגשים ללכת לקנות תולעי דם. כמה מבעלי בריכות דיג תולעי דם אמרו שהשנה תולעי הדם גדולות וטריות, כאשר המחיר בתחילת העונה נע בין 250,000 וונד ל-300,000 וונד.

במשך שנים רבות, תולעי דם הפכו להתמחות מבוקשת על ידי אנשים רבים בסוף השנה (בסביבות החודש הירחי ה-10).

אנשים עדיין קוראים לזה בצחוק "מתנת גן עדן". מאכל מיוחד זה נמצא כעת בעונה, כך שכמה אזורים בצפון כמו קים טאן, האי דונג (הישן) שכיום חלק מהאי פונג או וין באו (האי פונג) שוקקים באנשים שתופסים תולעים.

מאכלים מיוחדים שניתן לאכול רק בעונה בהאי פונג. נראים נורא אבל טעימים להפליא (מקור וידאו : שואן האן).

מר שואן האן, בעל בריכת תולעים בוין באו ( האי פונג ), אמר שהשנה יבול התולעים טוב ולכן המחיר טוב יותר מבכל שנה. תולעת גדולה וטרייה עולה 350,000 וינדית דונגית לק"ג. תולעת קטנה יותר עולה כ-300,000 וינדית דונגית לק"ג. התולעים השמנמנות והמתפתלות ששוחות במים מעוררות התרגשות רבה אצל בעל הבריכה, כמו מר האן.

רואי הוא מאכל מיוחד שניתן לאכול רק בעונה (צילום: מיני צ'אן).

באופן דומה, גב' האן האי, בעלת בריכת תולעים בחוף ליין הואה, קים טאן, האי דונג (הישן) כיום חלק מהאי פונג, אמרה שמחיר התולעים בתחילת העונה תמיד גבוה יותר מאשר בעונה העיקרית. השנה, לבעלי בריכות רבים יש יבול גדול של תולעים, כך שהמחיר נע רק בין 250,000 וינדיש וייטנאמי ל-300,000 וינדיש וייטנאמי לק"ג.

"בהשוואה לשנים קודמות, מחיר הרוּאוּי ירד משמעותית. השנה עקרות בית יכולות לקנות רוּאוּי טרי במחיר סביר", אמרה גב' האן האי.

בעל הבריכה, ששיתף את ניסיונו בבחירת תולעי דם טריות וטעימות, גילה שעקרות בית צריכות לבחור תולעים גדולות, צבעוניות, שמנמנות ועמילניות. יש אנשים שאומרים שתולעי דם אדומות הן טעימות, אך בעל הבריכה אמר שבמציאות, צבען של תולעי הדם יהיה תלוי במין. לדוגמה, תולעי דם ורודות או אדומות הן זכרים, בעוד שתולעי דם נקבות עם ביצים יהיו ירוקות.

תפיסת תולעי אדמה ב-Vinh Bao, Hai Phong (צילום: Duc Huy).

בכל פעם שמגיעה עונת ה-rươi, גב' תו לאן (רובע הואנג מאי, האנוי) מתקשרת לבעל הבריכה המוכר בקים טאן כדי להזמין 10 ק"ג לאכול בהדרגה. עם קבלת הזמנת הלקוח, בעל הבריכה ינקה את ה-rươi ונותן לו להתייבש. לאחר מכן, ה-rươi מוכנס לקופסה ומועבר להאנוי מוקדם ברכב משותף תמורת דמי משלוח של 100,000 דונג וייטנאמי.

אם הלקוח יזמין יותר, בעל הבריכה יכניס את התולעים לקופסת קלקר ויוסיף מעט מים. בשלב זה, התולעים עדיין יכולות לשחות במים. עם אוויר לנשימה, התולעים יישארו טריות כ-24 שעות.

"השנה, מחיר ה-rươi סביר מאוד, רק כ-350,000 דונג וייט לק"ג. בשנים קודמות, היו פעמים שבהן הייתי צריך לקנות אותו בכמעט 500,000 דונג וייט לק"ג. כל קילו של רואי מכיל, על פי ההערכות, כ-500-600 תולעים, אותן אחלק לקופסאות קטנות כדי לאחסן במקרר ולאכול בהדרגה. ניתן להשתמש ברואי קפוא כל השנה, כך שכאשר תגיע עונת ה-rươi, אקנה כעשרה קילוגרמים לנוחות התחבורה", אמרה גב' לאן.

עם תולעי דם טריות, גב' לאן בדרך כלל מכינה מאכל ריחני ושמן. המרכיבים החיוניים כוללים בצל ירוק, שמיר, בצל, צ'ילי טרי, כוסברה וייטנאמית, עלי בטל, קליפת מנדרינה, עלי גאק, פירות יער ועלי ג'ינג'ר.

מצרכים הכרחיים להכנת רולים של שרימפס מטוגן (צילום: הואנג אן).

כל המרכיבים קצוצים, מוסיפים בשר חזיר טחון, מעט רוטב דגים, פלפל, כמה ביצים ואז טורפים היטב. לאחר הנחת המחבת על הכיריים, המתנה שהשומן יתחמם ושמירת אש בינונית, עקרת הבית תערבב כל תערובת לטיגון. האש נשמרת על אש נמוכה עד שהמחית השרימפס זהובה משני הצדדים ואז מוציאה לאכילה חמה.

בהתאם לשיטת ההכנה של כל משפחה, מנת עוגת התולעים המטוגנת שונה במקצת. יש משפחות שלא רוצות לאכול יותר מדי שמן, אז הן מניחות את תערובת התולעים בעלי בננה ומניחות אותם על הכיריים לבישול הדרגתי.

או דרך נוספת היא לטגן את משחת השרימפס בטיגון אוויר. בזמן האכילה, אנשים ייהנו ממנה עם רוטב חמוץ מתוק וירקות טריים כדי להפחית את העושר.

תולעי דם הן תולעים פוליכאטיות שמסתגלות לסביבות מים מליחים ויכולות לחיות בשפכי נהרות ובמישורים סחף, שבהם מים מתוקים ומלוחים מתערבבים.

תולעים בוגרות הן באורך 7-10 ס"מ, ברוחב של כ-0.5 ס"מ, בצבע ורוד או ירוק.

אם מסתכלים על המראה, אנשים רבים חוששים מתולעי דם, אך למעשה זהו מזון מזין המכיל הרבה חלבון ומינרלים כמו סידן, ברזל ואבץ.

Rươi מעובד גם להתמחויות רבות כגון rươi לחמניות, rươi קלוע, rươi מוקפץ...

מקור: https://dantri.com.vn/du-lich/loai-dac-san-con-nhung-nhuc-beo-tron-toi-mua-moi-duoc-an-o-hai-phong-20251208161436927.htm