איזו גבינה גברה על 5,000 יריבות והוכתרה כטובה בעולם?

phô mai - Ảnh 1. — גבינת פיוס היץ מחזיקה את פרס הגבינה הטובה בעולם לשנת 2025 - גרוייר שוויצרי מיושן - צילום: גילדת האוכל המשובח

גבינת גרוייר שוויצרית נבחרה לגבינה הטובה בעולם לשנת 2025 בטקס פרסי הגבינה העולמיים 2025, לאחר שגברה על יותר מ-5,000 מתחרות מ-46 מדינות.

על פי CNN, ב-13 בנובמבר (שעון מקומי), גבינת גרוייר זו היא Vorderfultigen Spezial - המיוצרת ב-Bergkaserei Vorderfultigen ויושנה במשך 18 חודשים - שזכתה בטקס פרסי הגבינה העולמיים 2025 שנערך בעיר הבירה ברן, שוויץ.

שופט הגמר פרי וייקמן הגיב: "זוהי גבינה מרגשת באמת. זהו גוש גדול עם הרבה שכבות של טעם. המרקם יפהפה: כשהיא שבורה, היא פריכה ויש לה גבישים עדינים מאוד, מאוד עדינה. היא באמת מרשימה ומשאירה רושם חזק."

תהליך דירוג הגבינות האינטנסיבי

תחרות פרסי הגבינה העולמית נוסדה על ידי גילדת המזון המשובח (בריטניה) בשנת 1988, והתקיימה לראשונה בשוויץ - מדינה שאוהבת גבינה. עם זאת, גבינת גרוייר זכתה באליפות 5 פעמים בעבר.

השנה, 5,244 גבינות הוצגו על שולחנות ארוכים מכוסים במפות שולחן לבנות, ונשפטו על ידי 265 מומחים בינלאומיים, ביניהם יצרני גבינות, שפים, קניינים ועיתונאים מיותר מ-40 מדינות.

phô mai - Ảnh 2. — תקריב של הגבינה הטובה בעולם בשנת 2025 - צילום: CNN

גבינות מגיעות בכל הצורות, הצבעים והמרקמים: קשות, פריכות, רכות, ספוגיות, וכל כך רכות שחייבים לצנן אותן. חלקן מצופות שעווה, חלקן פרחוניות, וחלקן אפילו ספוגות בוויסקי ובמיץ תפוחים.

"קודם כל, אנחנו מסתכלים על המראה: איך הגבינה נראית מבפנים ומבחוץ. לאחר מכן, הארומה שהגבינה פולטת ולבסוף הטעם", אמר השופט הפולני קובה מז'יארצ'יק לסוכנות הידיעות AFP.

השופטים בחרו את הגבינות הבולטות בסיבוב הראשון, לפני שעברו לסיבוב השני והאחרון של שיפוט על ידי "פאנל-על" של שופטים מ-14 מדינות.

phô mai - Ảnh 3. — השופטים נותנים ציונים לפי מראה, ארומה, טעם, מרקם ותחושה בפה - צילום: CNN

"גבינה חייבת לשקף את מקום הולדתה, מאוזנת בטעם, בארומה ובמרקם. אסור שהיא תהיה ישנה מדי או צעירה מדי. אמנות ייצור הגבינה עוסקת בהרמוניה ולכן גבינות נהדרות מקושרות לעתים קרובות למסורות ארוכות שנים", אמר השופט הצרפתי לורן דובואה.

כ-2,000 איש צפו באירוע בשידור חי באולם פסטהאלה בברן.

"בדיוק כשאתה חושב שבלוטות הטעם שלך מתחילות להתעייף, פתאום מגיעה גבינה שבאמת מרגשת אותך. זו השמחה של פרסי הגבינה העולמיים", אמר השופט הבריטי נייג'ל ברדן.

phô mai - Ảnh 4. — השופטים ציינו גם גבינות ייחודיות: גבינת עיזים יפנית רכה כמו שמנת טרייה, גבינה אנגלית קשה אדומה כמו השקיעה וזנים שוויצריים רבים אחרים - צילום: CNN

ג'ון פארנד, מנהל גילדת המזון המשובח, אמר שהפרסים נוצרו כדי לקדם יצרני גבינות קטנים, ולשקם את הקשר בין אדמה, חלב, בעלי חיים, חוות ובסופו של דבר גבינה.

הגבינות הנותרות מהתחרות ימוחזרו באופן מקומי כדי "להמיר אותן לאנרגיה" ולמנוע בזבוז. תחרות פרסי הגבינה העולמית לשנת 2026 מתוכננת להתקיים בקורדובה, ספרד.

שנגחאי

מקור: https://tuoitre.vn/loai-pho-mai-nao-qua-mat-5-000-doi-thu-de-xung-vuong-ngon-nhat-the-gioi-20251114150945504.htm