ירק "ארוך חיים" עולה רק כמה אלפים לחבילה, מרוסס לעתים רחוקות בחומרי הדברה

(דן טרי) - צרור ירקות בצבע סגול כהה וכפרי, שעולה רק כמה אלפי דונג, מבוקש על ידי עקרות בית רבות כמזון משפר בריאות לכל המשפחה.

ירק פופולרי עם ערכים רבים

מאז ימי קדם, אמרנט אדום ידוע בכינויו "ירק עמיד". אז מה כל כך מיוחד בירק הזה, לכאורה רגיל, שתזונאים מזכירים אותו יותר ויותר?

אמרנט הוא גם זול וגם בעל יתרונות בריאותיים רבים (צילום: Getty).

באזורים כפריים רבים, אמרנט אדום נהג לגדול פרא על גדות שדות ובפינות גינות, ונמשך החוצה כדי להאכיל חזירים או נקטף בחיפזון כדי לבשל קערת מרק להתקרר ביום קיץ חם. אמרנט הוא חזק, קל לגידול, עמיד לבצורת, ויש לו מעט מזיקים, ולכן משקי בית רבים מגדלים אותו בסגנון של "ירקות נקיים שגדלו בבית", כמעט ללא צורך בריסוס חומרי הדברה.

עם חזרת מגמת האכילה הבריאה, ירקות בר הדורשים פחות שימוש כימי כמו אמרנט אדום זוכים לעדיפות גוברת.

הנקודה המדוברת ביותר של אמרנט אדום היא תכולת הברזל המצוינת שלו. ב-100 גרם של אמרנט אדום יש כ-5.4 מ"ג ברזל, כמעט פי שניים מכמות הירקות העליים הירוקים המוכרים, ומוערך בכפי 4 מכמות הברזל באותה כמות של בקר.

אמרנט אדום לא רק עשיר בברזל, אלא גם מכיל כמות משמעותית של ויטמין C טבעי, המסייע לגוף לספוג ברזל בצורה יעילה יותר. שילוב זה הופך את מרק אמרנט אדום לבחירה מתאימה עבור:

- נשים לאחר המחזור החודשי מתעייפות בקלות וסחרחורות עקב אנמיה.

- ילדים בשלב הגדילה זקוקים לתוספי מיקרו-נוטריינטים.

צמחונים כמעט ולא משתמשים בברזל מהחי.

כמובן, ירקות אינם יכולים להחליף תרופות לטיפול באנמיה, אך אם משלבים אותם בתפריט באופן קבוע, זהו מקור בריא לברזל, קל לאכילה, קל להכנה ובמחיר סביר עבור רוב המשפחות.

טוב לעצמות הודות לסידן הנספג בקלות

אנשים רבים חושבים לעתים קרובות על חלב כשהם צריכים להוסיף סידן, אך מעטים מצפים שגם חבורה של אמרנט אדום מצוי מכילה "מחסן" משמעותי של סידן. למרות שזה לא הסוג עם תכולת הסידן הגבוהה ביותר, היחס בין סידן וזרחן באמרנט אדום סביר למדי, מה שעוזר לגוף להשתמש במינרל זה בצורה יעילה יותר.

יתרון נוסף הוא שאמרנט אדום מכיל גם ויטמין K, המסייע להביא סידן למקומות הנכונים שהגוף זקוק לו, כמו עצמות ושיניים, במקום להפקיד אותו ברקמות רכות.

תזונאים ממליצים לעתים קרובות שאנשים בגיל העמידה ואנשים הנמצאים בסיכון לאוסטאופורוזיס צריכים לאכול מגוון ירקות ירוקים, כולל אמרנט אדום, כדי לתמוך בבריאות העצמות והמפרקים בארוחות היומיות שלהם.

"מגן" נוגד חמצון מפני צבע סגול-אדום מושך את העין

הצבע הסגול-אדום היפהפה של האמרנט לא רק גורם למנה להיראות אטרקטיבית יותר, אלא גם הוא סימן ל"מחסן" של נוגדי חמצון טבעיים.

הצבע הסגול-אדום האופייני של אמרנט אדום מגיע מקבוצת המרכיבים הפעילים של בטלאין. מחקרים רבים מראים כי לבטלאין יש את היכולת לנטרל רדיקלים חופשיים, ובכך לסייע בהגנה על תאים מפני השפעות זיהום, לחץ ותזונה לא בריאה.

בנוסף, אמרנט אדום מכיל גם לוטאין וזאקסנטין, שני חומרים מזינים המוזכרים לעתים קרובות במוצרי תמיכה לעיניים. הוספת אמרנט אדום לתזונה, בשילוב עם הגנה על העיניים מפני השמש, הגבלת שעות ערות עד מאוחר ושימוש ממושך במכשירים אלקטרוניים, יכולה לתרום לתמיכה בבריאות הרשתית מבפנים.

במילים אחרות, בעלות נמוכה מאוד, לצרכנים יש מזון נוסף עשיר בנוגדי חמצון, המסייע לגוף "להגן מפני השמש" מבפנים, ותומך בעור ובעיניים בריאים יותר.

איך לאכול אמרנט אדום מבלי לבזבז חומרים מזינים

אמרנט קל למדי להכנה, אך אם לא מבושל כראוי, הצבע יכול בקלות להשחיר, וגם כמה ויטמינים ומינרלים יאבדו. כמה הצעות לשמירה על הערך התזונתי המרבי כוללות:

חלטו במהירות ולאחר מכן ערבבו את הסלט: שטפו, הסירו עלים ישנים, חלטו את הירקות במים רותחים במשך כ-8 עד 10 שניות, ולאחר מכן הוציאו והשרו אותם מיד במי קרח. שיטה זו עוזרת לירקות לשמור על צבעם הסגול היפה והפריכות הקלה שלהם. לאחר מכן ניתן לערבב עם שום מטוגן, שומשום קלוי, חומץ, מעט שמן בישול ורוטב דגים חמוץ מתוק כדי ליצור סלט מרענן ועשיר בוויטמינים.

מרק: אמרנט אדום משתלב היטב עם טופו, שרימפס, בשר טחון או פטריות. בבישול, מינרלים כמו אשלגן ומגנזיום מתמוססים במים, לכן עדיף לאכול גם את האמרנט וגם את הנוזל.

וריאציות של מילוי עוגה, מילוי ביצים: במקום רק להרתיח ולטבול, אפשר לקצוץ אמרנט אדום, לערבב עם ביצים או שרימפס, לתבל לפי הטעם ולטגן לחתיכות. מנה זו מגבירה את הסיבים וקלה לאכילה לילדים או לאנשים שלא אוהבים לאכול ירקות עליים טריים.

מקור: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-truong-tho-chi-vai-nghin-mot-mo-it-bi-phun-thuoc-sau-20251205175731676.htm