תמרינדי בר ברחוב: פרי חמוץ הופך למאכל "בלתי נשכח"

תמרינדי בר, ​​פרי בר בעל טעם חמוץ האופייני להרים וליערות, הופך לחטיף פופולרי, המושך אליו נשים רבות בעיר.

התמחויות צפון-מערביות "משודרגות": מחטיפים לפריטים רבי מכר

לאחרונה, בפורומים קולינריים ובשווקים מקוונים, מילת המפתח "תמרינדי בר" הופיעה בתדירות גבוהה. נשים רבות במשרד שיתפו שרק לראות אשכולות של תמרינדי בר טרי טבולים במלח וצ'ילי גורם להן להזיל דמעות, מה שיוצר מגמה של הנאה ממאכלים הרריים בהנאה רבה.

תמרינד בר אהוב על נשים רבות. צילום: נגוין טאן

עצי תמרינדי פראיים גדלים בדרך כלל במחוזות ההרריים הצפוניים כמו לאנג סון, לאו קאי, הא גיאנג ... כאשר מביאים אותו לרחוב, פרי זה מושך תשומת לב בגלל טעמו המוזר ומחירו של כ-60,000 דונג וייט לק"ג בשווקים המסורתיים.

ישנם שני סוגים פופולריים של תמרינדי בר בשוק: הפרי הירוק, קטן בגודלו, בעל טעם חמוץ חזק, והפרי הגדול יותר, אשר כאשר הוא הופך לצהוב-חום, בעל טעם חמוץ עדין וטעם לוואי מעט מתוק. הטעם האופייני של תמרינדי בר טמון בתערובת של העפיצות הקלה הראשונית, הטעם החמוץ הפריך והמתיקות המתמשכת בגרון. אנשים רבים משווים זאת לפרי "מופלא" משום שהטעם משתנה עם כל שכבה.

תמרינדי בר הוא פרי גדול, בצבע חום-צהבהב, מעט חמוץ, עם טעם לוואי מתוק. צילום: נגוין טאן

בעונה, תמרינדי בר מכסים במהירות את השווקים המקוונים. סוחרים אומרים שהביקוש גדל באופן דרמטי, במיוחד מצד צרכנים עירוניים שיש להם מעט הזדמנויות ליהנות מהתמחויות מההרים.

גב' הואנג אן, סוחרת קטנה המוכרת תמרהינדים פראיים בהאנוי , אמרה: " אני מייבאת בעיקר תמרהינדים פראיים מלאנג סון. הפרי גדול, צהוב בהיר, והופך למתוק בסוף העונה, כך שלקוחות מזמינים הרבה. לפעמים אני צריכה לסגור הזמנות מוקדם כי נגמר לי המלאי. בנוסף לפירות טריים, אני גם מכינה תמרהינדים ספוגים במלח, צ'ילי וסוכר כדי שלקוחות יוכלו לקנות ולאכול ."

תמרינדי בר ארוזים בנוחות עבור קונים. צילום: נגוין טאן

מחסור בהיצע הופך את התמרינדי הבר ל"מצרך נדיר"

באזורים הרריים, תמרינדי בר משמש בדרכים רבות כמו אכילה טרייה עם מלח וצ'ילי, בישול עם דגים, בישול מרק, השרייה ביין או הכנת סירופ. כש"יוצאים לעיר", תמרינדי בר הופך לחטיף אהוב במיוחד על צעירים ועובדי משרד בזכות טעמו המתוק-חמוץ הייחודי, מראהו המושך את העין ומחירו המשתלם.

מחקרי שוק מראים כי תמרהינדי בר טרי נמכר בדרך כלל במחיר של 50,000-70,000 דונג וייט לק"ג, בעוד שתמרהינדי בר ספוג במלח, צ'ילי או סוכר נע סביב 100,000 דונג וייט לק"ג.

הטעם החמוץ בקצה הלשון ולאחר מכן טעם הלוואי המתוק הופכים את הפרי הזה לחטיף שאי אפשר לעמוד בפניו. צילום: נגוין טאן

קמעונאים רבים אחרים רשמו גם הם עלייה חדה בכוח הקנייה. גב' טאנה נגוק, מוכרת פירות ברחוב טראן קונג (האנוי), שיתפה: " השנה, תמרינדי בר מבוקשים הרבה יותר. כל יום אני מייבאת כמה עשרות קילוגרמים אבל לפעמים זה עדיין לא מספיק כדי לספק. לקוחות המשרד אוהבים את הטעם החמוץ יוצא הדופן, מביאים את זה למשרד לאכול יחד, אז הם מבצעים הזמנות מהר מאוד ."

קונים אמרו שבתחילה קנו אותו מתוך סקרנות כששמעו על תמרינדי בר, ​​ואז הפכו ללקוחות קבועים בזכות טעמו הייחודי. גב' הונג אן (וו נגוק פאן, האנוי) אמרה: " בפעם הראשונה שניסיתי אותו, מצאתי אותו מעט עפיץ, חמוץ עם מעט מרירות ואז הופך לטעם מתוק ומעניין מאוד. כשהבאתי אותו למשרד, כל הנשים אהבו אותו וביקשו ממני להזמין עוד ."

גב' הונג אן אמרה שבהתחלה קנתה אותו מתוך סקרנות, אך אז התלהבה מחטיף ההרים הזה. צילום: נגוין טאן

עצי תמרינדי פראיים בדרך כלל פורחים באפריל ומבשילים באוקטובר ובנובמבר של לוח השנה הירחי. זוהי גם התקופה בה שוק הפירות התוסס ביותר. עם מגוון רחב של טעמים חמוצים, עפיצים ומתוקים, פרי בר זה הופך במהרה לחטיף "בלתי נשכח", במיוחד עבור אלו שאוהבים את הטעמים הייחודיים של ההרים והיערות של צפון מערב ארצות הברית.

בשל זמן הקציר הקצר והיבול הנמוך, תמרינדי בר זמינים בדרך כלל רק לכמה שבועות. סוחרים ממליצים לצרכנים לקנות מנקודות מכירה מכובדות, תוך עדיפות לפירות טריים בעלי קליפה חלקה וגבעולים ירוקים כדי להבטיח את הטעם הטוב ביותר.

מקור: https://congthuong.vn/me-rung-xuong-pho-qua-chua-chat-thanh-mon-an-gay-thuong-nho-433857.html