טעם מתוק של ורמיצ'לי דג ראש נחש באו מין ת'ונג

קערת מרק אטריות דגים ראש נחש באו מין ת'ונג היא פשוטה עם פרח בננה פרוס, בשר דג ראש נחש וכמה שרימפס מקומיים, ובכל זאת היא טעימה ומתוקה באופן מוזר.

קערה יפה של מרק אטריות דגים ראש נחש מאו מין ת'ונג. צילום: ת'וי טיין

סועדים רבים אומרים שהם נהנים לחלוטין ממרק אטריות דגים ראש נחש או מין ת'ונג, לא רק בגלל הטעם אלא גם בגלל הפשטות והפשוטות כמו האופי הישר של האנשים המקומיים.

ראץ' ג'יה תמיד התגאתה במרק אטריות הדגים המפורסם שלה, האנשים כאן מרבים לזמזם את המשפט: "בפעם הראשונה שאכלתי קערת מרק אטריות דגים, רצתי חזרה לראץ' ג'יה, והשארתי את אמי מאחור שתבוא אחריי". מרק אטריות הדגים של ראץ' ג'יה הוא ממש טעים, אבל גם בארץ אן ג'יאנג הזו, מלבד מרק אטריות הדגים של ראץ' ג'יה, מרק אטריות הדגים בעל ראש הנחש של או מין ת'ונג הוא גם עשיר ומושך באותה מידה. אפילו עם היתרון של מרכיבים "ברונזה" לחלוטין, כאשר נהנים ממרק אטריות דגים כאן, כל הסועדים מהנהנים בראשם בשבח.

אלו שחדשים לאטריות דגים ראש נחש או מין ת'ונג בפעם הראשונה, עשויים להיות קצת ביישנים מכיוון שגבעול הבננה שמגיע איתן נראה שחור. עם זאת, כאשר מרימים חתיכת אטריות עם עלי בננה וחתיכת דג מים מתוקים, הסועדים יתלהבו בהנאה. כי בתקופה זו, הירקות השחורים מעט שמגיעים איתן עוזרים לטעם של אטריות הדגים להפוך לאפיין יותר של אזור או מין ת'ונג.

בהסביר זאת, בעל חנות האטריות דגי ראש הנחש, נגוין קווק, בדרכו לפארק הלאומי או מין ת'ונג, אמר שגבעול הבננה הפרוס מעט שחור אינו מלוכלך אלא משום שהחנות אינה משתמשת באקונומיקה. הצבע השחור הבהיר הוא של שרף בננה, מכיוון שהוא לא מולבן, לגבעול הבננה עדיין יש מעט עפיצות, וכאשר הוא נאכל הוא יגביר את המתיקות הטבעית של דג ראש הנחש והשרימפס הטרי. "החנות רוצה לשמור את כל הדברים המקוריים והטעימים ביותר של מוצרי או מין ת'ונג עבור סועדים קרובים ורחוקים, כברכה כנה ואוהבת מהאנשים העדינים והמסבירי פנים של או מין", שיתף נגוין קווק.

בנוגע לטעמו ולמתיקותו של מרק אטריות הדגים, חלק מבעלי המסעדות מאשרים שהסוד טמון במרכיבים, לא בתבלינים. בנוסף למרכיב העיקרי של מרק אטריות הדגים ראש הנחש של או מין ת'ונג, המסעדה תמיד קונה דגי ראש נחש מאנשים שמניחים מלכודות, קרסים ומלכודות בשדות וביערות של או מין ת'ונג. לאחר עיבודו, בשר דג ראש הנחש אינו דגי, אלא ריחני ומתוק. השרימפס נבחר מחוות העוקבות אחר מודל השרימפס-אורז הנקי באזור. פרחי בננה זמינים ב"בירת" הבננות של או מין ת'ונג. לכן, מרק אטריות הדגים כאן הוא לא רק טעים ואותנטי, אלא גם נקי וטוב לבריאות.

כדי ליהנות מדג ורמיצ'לי ראש נחש או מין ת'ונג "הראוי", כדאי להזמין את ראש דג ראש הנחש שילווה אותו. ראש דג ראש הנחש אינו גדול ולכן קל למדי לאכול אותו. ישנן מסעדות הממלאות גם את קיבת הדג במעט פלפל ירוק או שחור וקצת תיבול. כשנאכל, יש לו את המתיקות המקורית של מעי הדג, בתוספת טעם חריף וריחני קל של פלפל כדי לעורר את בלוטות הטעם. מסעדות אחרות יוצרות גולת כותרת עם זוג ביצי דג ראש נחש שמנות וטעימות... זה נחשב לסוד קטן מלבד הסוד, מה שהופך את מנת ורמיצ'לי דג ראש הנחש למפורסמת באו מין ת'ונג.

צ'או טאן לוי, תייר מהו צ'י מין סיטי, שיתף: "בסוף השבוע הזה, הקבוצה שלי ואני נסענו לאו מין ת'ונג כדי לצוד דגי ראש נחש פראיים. כל הקבוצה נהנתה גם ממרק אטריות דג ראש נחש בדרך לפארק הלאומי או מין ת'ונג וכולם הנהנו בהסכמה. דג ראש הנחש בהחלט לא גודל בחוות, הבשר מוצק, ריחני ומתוק; השרימפס גם טרי מאוד. החלק הכי טוב הוא גבעול הבננה שמגיע איתו ללא אקונומיקה; ביצי וראש דג ראש הנחש טעימים מאוד. נישאר יום נוסף, אז מחר בבוקר מרק אטריות דג ראש הנחש בהחלט ימשיך להיות הבחירה של הקבוצה."

נַרקִיס

מקור: https://baoangiangiang.com.vn/ngot-vi-bun-ca-loc-dong-u-minh-thuong-a468532.html