הוספת דגים לארוחות מסייעת לספק יותר תזונה לקשישים - איור
תזונה מדגים
לדברי ד"ר טראן צ'או קווין - ראש המחלקה לייעוץ תזונתי למבוגרים, המכון הלאומי לתזונה, אכילת דגים באופן קבוע מסייעת בהגנה על הלב, תמיכה בתפקוד המוח, הפחתת דלקות ושמירה על מסת שריר - כל אלה חשובים מאוד עבור קשישים.
אכילת דגים טובה לבריאות הלב: שומן דגים מכיל הרבה חומצות שומן אומגה 3 (EPA ו-DHA), המסייעות בהפחתת רמות הטריגליצרידים בדם, בשליטה על לחץ הדם ובצמצום הסיכון לאירועים קרדיווסקולריים.
אכילת דגים מסייעת בהגנה על תפקוד המוח: אומגה 3 בשמן דגים חיונית לבריאות המוח ועשויות לסייע בהאטת ההידרדרות הקוגניטיבית. מחקרים הראו שאכילת דגים באופן קבוע מפחיתה את הסיכון לדמנציה ולמחלת אלצהיימר.
שמירה על שרירים וכוח: בשל תכולת רקמת החיבור הסיבית הנמוכה שבו, בשר דגים מתעכל ונספג בקלות, ומספק לגוף מספיק חלבון כדי לסייע בשמירה על מסת שריר, ובכך לתמוך בניידות, איזון ותפקוד כללי של הגוף.
יכולת להפחית דלקות וכאבי מפרקים: הודות לתכונות נוגדות הדלקת של אומגה 3 בשמן דגים, הוא מסייע בהקלה על תסמיני דלקת פרקים או מצבים דלקתיים כרוניים הנפוצים בקרב קשישים.
מספק ויטמינים ומינרלים: דגים עשירים בוויטמין D (חשוב לבריאות העצם ולתפקוד מערכת החיסון), ויטמין B12 (תומך בבריאות העצבים ומונע אנמיה), סלניום ויוד (תומך בתפקוד בלוטת התריס ובחילוף החומרים).
למה יש לשים לב כשאוכלים דגים?
למרות שדגים מביאים יתרונות בריאותיים רבים, ד"ר קווין ציין כי סוגים מסוימים של דגים מכילים רמות גבוהות של כספית, אשר יכולות להשפיע על המוח ומערכת העצבים כאשר נאכלים ברציפות במשך זמן רב; נמצאות לעתים קרובות בדגים החיים במי ים עמוק כמו מקרל, טונה, דג חרב וכריש.
דגים יכולים להיות מזוהמים בחיידקים כמו ליסטריה או סלמונלה, לכן השתמשו בדגים טריים או בדגים שמקוררים כראוי ומבשלים היטב לפני האכילה; הימנעו מאכילת דגים נא.
תכולת מלח גבוהה: דגי ים ודגים מעובדים (כגון דגים מיובשים, משומרים או מעושנים) מכילים רמות גבוהות של מלח, אשר עלולות להזיק לאנשים עם לחץ דם גבוה ומחלת כליות.
סיכון להיתקעות עצם בגרון: קשישים סובלים לעיתים קרובות מראייה לקויה ותפקוד לקוי של השיניים והפה, מה שמקל על בליעת עצמות דגים בזמן האכילה. לכן, יש להיזהר מאוד ולהסיר את כל העצמות לפני האכילה.
אז איך להשתמש בדגים כדי לייעל את היעילות עבור קשישים?
לפי ד"ר קווין, מבחינת תדירות, יש לאכול לפחות 3 ארוחות דגים בשבוע, במיוחד דגים שמנים. בכל פעם יש לאכול 100-150 גרם.
שיטת הבישול צריכה להיות פשוטה כדי לשמר את הטעם הטבעי של הדג, כגון אידוי או בישול. אם יש צורך בטיגון, יש לטגן אותו עם שומן כדי להגביל את שריפת השמן (מכיוון ששמן צמחי עמיד בחום נמוך). יש להימנע מטיגון עמוק, מכיוון שהוא יוסיף שומן לא בריא ויכול לגרום לעיכול לקוי. ניתן להוסיף כמה תבלינים במהלך הבישול, כגון השריית דגים עם ג'ינג'ר, למון גראס, כורכום או תה, כדי להסיר את ריח הדגים של הדג.
כדי להבטיח את הבטיחות, קשישים צריכים להשתמש בפילה של דגים ללא עצמות או טחונים/כתושים (כמו בהכנת קציצות דגים) כדי למנוע חנק מעצמות.
"בקיצור, דגים הם מזון טוב מאוד לבריאותם של קשישים ומלווים את תהליך ההזדקנות הבריא. עם זאת, יש צורך להבטיח בטיחות בעת השימוש בדגים כדי למקסם את היתרונות של הדגים לבריאותם של קשישים", שיתף ד"ר קווין.
מקור: https://tuoitre.vn/nguoi-cao-tuoi-nen-an-bao-nhieu-ca-mot-tuan-20251205101703611.htm
תגובה (0)