תעשיית ייצור רטבי דגים שוקקת חיים

עונת השיטפונות מביאה עמה משאבים ימיים רבים, וזהו גם הזמן בו מתקני ייצור רטבי דגים בעיר קאן טו נכנסים לעונה.

גב' לה טי טרונג האן עם מוצרי רוטב הדגים שלה.

רווחים גדולים מדגי מים מתוקים

קומונת וין טונג היא אזור נמוך, מיולי עד אוקטובר של לוח השנה הירחי בכל שנה המים מציפים את השדות. במקום לגדל אורז, אנשים כאן מגדלים דגים בשדות, או צדים דגי מים מתוקים. זהו המרכיב העיקרי לתעשיית רוטב הדגים המקומית.

גב' לה טי טרונג האן, שגדלה בארץ זו בהמלט 3, בקהילת וין טונג, עברה בירושה את ניסיון הכנת רוטב דגים מדורות קודמים. בתחילה, היא תסיסה רוטב דגים לשימוש משפחתי בלבד. לפני כ-10 שנים, היא החלה לייצר רוטב דגים בכמויות גדולות ופיתחה אותו למפעל ייצור רוטב דגים טאו נגוין.

גב' האן אמרה: "בממוצע, בכל שנה, המתקן שלי מספק לשוק כ-8 טון של רוטב דגים ו-3,000 ליטר של רוטב דגים מתוקים. כדי להבטיח אספקה ​​זו, עליי לרכוש ולעבד יותר מ-10 טון של דגי מים מתוקים מכל הסוגים. כל רוטב הדגים מיוצר בעונת השיטפונות, כי אז דגי המים המתוקים נמצאים בשפע הגדול ביותר והמחיר הזול ביותר."

בעונה זו, גברת האן רוכשת דגי ראש נחש במחיר של 60,000-70,000 דונג וייט לק"ג, דגי גובי במחיר של 35,000 דונג וייט לק"ג, ודגי פרס וראש נחש במחיר של 25,000-30,000 דונג וייט לק"ג. לאחר עיבוד מקדים, הדגים עוברים תסיסה במשך כמעט חצי שנה לפני שהם נארזים ונמכרים בשוק. באשר לרוטב הדגים, תקופת התסיסה נמשכת כמעט שנה. רוטב דגי ראש נחש נמכר במחיר של 140,000 דונג וייט לק"ג; רוטב דגי פרס וראש נחש במחיר של 70,000-80,000 דונג וייט לק"ג, ורוטב דגי ראש נחש במחיר של 40,000 דונג וייט לליטר. ההכנסה השנתית של מתקן ייצור רוטב הדגים טאו נגוין היא כ-800 מיליון דונג וייט.

נכון לעכשיו, במפעל של גב' האן יש מוצר רוטב דגים אחד מסוג ראש נחש העומד בתקן OCOP בן 3 כוכבים, והוא בונה תקני OCOP עבור שאר המוצרים. לדברי גב' האן, המקור השופע של דגי מים מתוקים במהלך עונת השיטפונות באזור יבטיח שהמפעל יוכל להרחיב את היקף הייצור שלו בעתיד הקרוב.

למרות שלא מייצרים כמויות גדולות כמו מתקן ייצור רוטב הדגים טאו נגוין, מאז תחילת עונת השיטפונות, בית העסק לה ואן נגו בהמלט 3, בקהילת וין ת'ואן דונג, ייצר גם הוא כמעט טון של רוטב דגים למכירה בשנה הבאה. נציג המתקן אמר כי ייצור זה נועד לשמר את המותג של שני המוצרים, רוטב דגים ראש נחש ורוטב דגים סאו נגו, אשר עמדו בתקני OCOP של 3 כוכבים במשך יותר מ-4 שנים. נכון לעכשיו, רוטב דגים ראש נחש ורוטב דגים סאו נגו נצרכים באופן מקומי ובנקודות מכירה של מוצרי OCOP בעיר קאן טו ובאתרי רשתות חברתיות.

מביאים רוטב דגים לכל עבר

מדי שנה, חברת Viet Dung Trading Company Limited, הממוקמת ב-Thuan Hoa Hamlet, במחוז Xa Phien, מספקת לשוק יותר מ-20 טון של סוגים שונים של רוטב דגים. במהלך עונת השיטפונות, החברה מנצלת את רכישת הדגים ומייצרת כ-10 טון של רוטב דגים. רוטב הדגים שיירקשל מתקופה זו יימכר במהלך ראש השנה הירחי הקרוב ובשנה הבאה.

נכון לעכשיו, לחברת Viet Dung Trading Company Limited שני קווי מוצרים של רטבי דגים, כולל רטבי דגים נא כגון רוטב דגים מסוג "ראש נחש", רוטב דגים מסוג "ראש נחש", רוטב דגים מסוג "פרס" ורוטב דגים מסוג "לינה". בפרט, קו רטבי הדגים המיידי כולל רוטב דגים מסוג "ראש נחש" מאודה ורוטב דגים מסוג "ראש נחש" מאודה משומר. נכון לעכשיו, 200 גרם רוטב דגים מסוג "ראש נחש" מאודה עולה 50,000 וינדיש וייטנאמי לפחית; 250 גרם רוטב דגים מסוג "ראש נחש" מאודה עולה 40,000 וינדיש וייטנאמי לפחית; רוטב דגים מסוג "ראש נחש" נא עולה 150,000 וינדיש וייטנאמי לק"ג; רוטב דגים מסוג "לינה" עולה 100,000 וינדיש וייטנאמי לק"ג; רוטב דגים מסוג "פרס" ורוטב דגים מסוג "שק" עולים 80,000 וינדיש וייטנאמי לק"ג.

מר פאם ואן דונג, מנהל חברת הסחר וייט דונג בע"מ, אמר: "לחברה יש כיום 5 מוצרי רטבי דגים העומדים בתקן OCOP בן 3 כוכבים. בפרט, מוצרי רטבי דגים להכנה מהירה פופולריים בשל טעמם ונוחותם. לא רק שנצרך באופן מקומי דרך נקודות מכירה של OCOP, רטבי דגים משומרים מבוקשים ומוזמנים באופן קבוע על ידי הקהילה הווייטנאמית בחו"ל."

למרות שהושקה לשוק רק לאחרונה, חברת Viet Dung Trading Company Limited צורכת מדי שנה כ-10,000 פחיות של רוטב דגים להכנה מהירה וכמות גדולה של רוטב דגים נא, עם הכנסות של יותר מ-2 מיליארד דונג וייטנאמי לשנה. בנוסף למכירה דרך ערוצים מסורתיים, החברה מקדמת גם צריכה באתרי רשתות חברתיות כמו Zalo, TikTok... ובכך יוצרת מקומות עבודה לכ-10 עובדים מקומיים עם הכנסה של 5-7 מיליון דונג וייטנאמי לאדם לחודש.

כאשר מגיעה עונת השיטפונות, דגי המים המתוקים שנתפסו נשמרים על ידי המפעלים בזכות הטעם הטעים והייחודי של כל סוג של רוטב דגים. כיום, מוצרי רוטב דגי מים מתוקים רבים בעיר קאן טו זכו למותגים מבוססים והגיעו לשוק הרחב, והביאו את התמחויות המערב לאזורים רבים בתוך ומחוץ למדינה...

כתבה ותמונות: דאנג ט'ו

מקור: https://baocantho.com.vn/nhon-nhip-nghe-lam-mam-ca-dong-a194820.html