בקואנג בין, ארוחת ערב במערת סון דונג מורכבת בדרך כלל מ-7 מנות, עם תפריט מאוזן שתוכנן על ידי השף ומוכן בתוך המערה כדי להבטיח שלמבקרים תהיה מספיק אנרגיה.
בשעה 18:00, באתר הקמפינג בבולען 1 בתוך מערת סון דונג, השף הראשי הונג קוואנג ושני עוזריו ערכו את המנות לארוחת הערב. חברי צוות המשלחת הראשון למערת סון דונג לשנת 2024 חזרו לאתר הקמפינג שעה קודם לכן.
ארוחת הערב ביום השני כללה עוף בגריל ברוטב צ'ילי, בקר מוקפץ עם פלפלים, חזיר מבושל, טופו ברוטב עגבניות, צ'יפס, סלט עלי בטטה, מרק מלון חורפי ותבלינים שונים. המשקאות כללו תה וקפה. הארוחה נחשבה "מספקת מעבר לארוחות ביתיות" ו"מפוארת" לטיול טרקים, המכיל כ-18 עד 20 איש.
הסיור במערת סון דונג, בן 4 ימים ו-3 לילות, כולל 10 ארוחות עיקריות וחטיפים נוספים לאורחים המעוניינים בכך, כגון תירס צלוי, תפוחי אדמה ובוטנים.
מר הונג קוואנג, בן 48, ממחוז קוואנג בין, משמש כשף של סיורי סון דונג מזה 7 שנים. בעבר עבד במספר מסעדות מקומיות. כדי להכין ארוחות לתיירים, מר קוואנג מתעורר בשעה 5 בבוקר בכל יום, מכין ארוחת בוקר, אחר כך מנקה ומצטרף למשלחת. הוא חוזר לאתר הקמפינג מוקדם יותר כדי להכין ארוחת ערב, לאחר מכן ממשיך לנקות ולבדוק את המצרכים ליום המחרת, ומסיים את העבודה בסביבות השעה 22:00.
ארוחת הערב היא בדרך כלל הארוחה המורכבת ביותר. מנות האוכל לארוחת הערב דומות לאלו שהוזכרו לעיל, אך שיטות הבישול משתנות. "אם היינו מכינים בקר מוקפץ יום קודם לכן, למחרת זה יהיה בקר צלוי עטוף בעלי בטל", אמר קוואנג.
ארוחת הבוקר והצהריים היו פשוטות יותר אך מגוונות, מזינות ולא חוזרות על עצמן, ובדרך כלל כללו כריכי בקר, אורז מטוגן, אטריות אינסטנט, לחמניות נייר אורז, קרפים וכריכים. הקבוצה כללה אסייתים, אירופאים ואמריקאים, כך שהאוכל היה מגוון כדי להבטיח שכולם יוכלו לאכול ולקבל מספיק אנרגיה.
מר קואנג מתכנן באופן אישי את התפריט לפני כל סיור ומכין את המרכיבים בעצמו. האוכל שיבוא יישמר בקירור, מה שיבטיח טריות ואספקה מספקת לשני הלילות הראשונים של המסע. בלילה השלישי, האספקה תחודש מיציאת המערה, דרך חומת וייטנאם בכיוון ההפוך.
"דגים אינם מותרים כמאכל בסיור מכיוון שקשה לשמר אותם. חוץ מזה, לדגים יש עצמות, מה שמהווה סיכון למי שאוכל אותם", הסביר קוואנג.
קוואנג הכין ארוחת ערב באתר הקמפינג במהלך הסיור בסון דונג בינואר 2024.
בכל סיור יש שף ראשי ועוזר שף אחד או שניים. שפים בסיורי מערות לא רק צריכים כישורי בישול אלא גם כושר גופני, כי הם גם מבצעים את אותם טרקים כמו חוקרים, תוך שהם נושאים יותר מ-10 ק"ג של מטען.
כדי להכין ארוחות, המטען של הסבלים כולל בלון גז גדול במשקל של כ-20 ק"ג, כיריים גז, סירים, מחבתות, קערות, מקלות אכילה, כלי בישול ופריטים נחוצים אחרים. לאחר השלמת תפקידיהם במהלך היום, הסבלים מסייעים גם במטבח בכל ערב. זה מאפשר להם להכין ארוחת ערב לקבוצה, למדריך הטיולים ולצוות התמיכה תוך כשעה. צוות התמיכה בדרך כלל אוכל קודם, עם ארוחה פשוטה, בעוד שהאורחים אוכלים מאוחר יותר, לעתים קרובות עם הגשה מורכבת יותר.
הואנג אן, חבר בצוות משלחת סון דונג בתחילת ינואר, אמר שאכל כל ארוחה במלואה, ואף "עזר" לאחרות. "הארוחות במערה היו טעימות ומשביעות. כל המנות גמורות, מה שגרם לשף להיות מאושר מאוד ולהתלהב יותר מעבודתו."
מר נגוין צ'או א', המנהל הכללי של Oxalis Adventure ו-Oxalis Holiday, הספקית הבלעדית של סיורי מערות סון דונג, אמר כי החברה מכינה בקפידה ומשקיעה בארוחות לאורחים. בעת הזמנת הסיור, האורחים יישאלו על הרגלי האכילה שלהם מכיוון שאין מסעדות או חנויות ביער העמוק, ולא ניתן לקנות אוכל נוסף.
בגלל הדרישות המעשיות הללו, החברה נזקקה לטבחים טובים. "למרבה המזל, הצעירים בפונג נה או טאן הואה שעובדים כיום כטבחים או עוזרים בילו כולם חודשים ביער בעבר, כך שהם למדו איך לבשל היטב", אמר מר א.
לדברי מר א, כאשר לקוחות נהנים מהאוכל ומחמיאים, "השף מאוד מעודד ומחפש דרכים לשפר עוד יותר את איכות הארוחה".
פינת אוכל באתר הקמפינג, ינואר 2024
בכל סיור בסון דונג משתתפים בממוצע 10 אורחים וכמעט 30 אנשי צוות תומך. זה כולל 20 סבלים הנושאים מזוודות ומזון לאורך כל המסע, 5 עוזרי בטיחות, מדריך, מומחה מערות, 2 שפים ושומר פארק. כולם מקומיים שמקבלים הכשרה קבועה בבטיחות וחילוץ. הם מבטיחים הובלה בטוחה של 600 ק"ג של ציוד ואספקה אל המערה וממנה, כולל פסולת. כאשר הקבוצה עוזבת, אתרי הקמפינג מנוקים, ומשיבים את החלל למצבו המקורי והטהור.
הסיור ממוקם בלב הפארק הלאומי ורחוק מכל שירותי התמיכה החיצוניים כגון סיוע רפואי , חירום או אחר, אם כי טלפונים לווייניים זמינים ליצירת קשר עם המדריך במקרה חירום. סיוע במסוק יהיה זמין במקרה חירום.
מערת סון דונג, הממוקמת בקהילת סון טרך, במחוז בו טרך, במחוז קוואנג בין, באזור הליבה של הפארק הלאומי פונג נה קה באנג, נבחרה בשנת 2009 למערת אבן הגיר הטבעית הגדולה בעולם . המערה נוצרה לפני כ-2-5 מיליון שנה כאשר מי נהר שזרמו דרך אבן הגיר הקבורה לאורך קו שבר נשחקו ויצרו מנהרה ענקית עמוק מתחת לרכס ההרים. רוחבה של המערה הוא 150 מטרים, גובהה מעל 200 מטרים, ואורכה כמעט 10 קילומטרים.
סיורי מערות סון דונג מתקיימים מינואר עד אוגוסט בכל שנה, כאשר כל סיור מוגבל לכ-10 משתתפים על מנת להבטיח את הבטיחות ולאפשר זמן להתחדשות הסביבה. כ-1,000 עד 1,200 מבקרים מורשים לחקור את מערת סון דונג מדי שנה.
טקסט ותמונות: לין הואנג
[מודעה_2]
קישור למקור
תגובה (0)