מאפיינים מעניינים בין אורז שחור לאורז דביק סגול

בעולם העשיר של זני האורז, אורז שחור ואורז דביק סגול הן שתי אפשרויות מיוחדות, הבולטות בצבען האטרקטיבי ובערכן התזונתי הגבוה.

עם זאת, למרות הדמיון בצבע, לשניהם מאפיינים שונים, החל מהרכב התזונתי ועד לשיטות ההכנה.

חקור את ההבדלים בין אורז שחור לאורז דביק סגול כדי לבחור את סוג האורז שמתאים לצרכים ולהעדפות שלך.

מקור וצורה

אורז דביק סגול, המכונה גם אורז דביק שחור, הוא זן אורז טיפוסי לאזורים ההרריים של צפון וייטנאם. לאורז זה גרגירים עגולים ודביקים, בעלי צבע סגול עמוק אופייני, בדומה לצבעם של עלים סגולים.

כשהוא מבושל, אורז דביק שחור לא רק ריחני אלא גם יוצר מנות מסורתיות בעלות טעמים עשירים, כמו אורז דביק, יין אורז או יוגורט אורז דביק שחור.

לעומת זאת, אורז שחור הוא אורז מלא, כלומר שכבת הסובין החיצונית נשמרת לאחר הסרת קליפת האורז. לאורז שחור גרגירים ארוכים ושטוחים וצבע שחור-פחם ייחודי.

למרות שאינו דביק כמו אורז דביק סגול, אורז שחור מספק מקור עשיר של תזונה ולעתים קרובות נבחר בדיאטות או במקרוביוטיקה.

הרכב תזונתי

אורז דביק שחור הוא מקור עשיר לעמילן, המספק אנרגיה לאורך זמן. הוא מכיל גם ויטמינים ומינרלים חיוניים כמו ויטמין E, אשלגן, ברזל ומגנזיום. עם זאת, עם אינדקס גליקמי (GI) גבוה, אורז דביק שחור אינו בחירה אידיאלית עבור אלו הזקוקים לשליטה במשקלם או הסובלים מסוכרת.

לאורז שחור יתרון גדול בכך שהוא מכיל הרבה סיבים תזונתיים, מה שעוזר לתמוך במערכת עיכול בריאה ולשמור על תחושת מלאות לאורך זמן. בנוסף, אורז שחור מכיל גם ויטמיני B, ברזל, מגנזיום ובמיוחד אנתוציאנין - נוגד חמצון רב עוצמה. עם מדד GI נמוך, אורז שחור הוא בחירה אידיאלית עבור אלו המעוניינים לשמור על בריאות יציבה, לרדת במשקל או לשלוט ברמת הסוכר בדם.

מאפייני זרעים ושיטות עיבוד

אחד המאפיינים המוכרים בקלות בעת עיבוד הוא הדביקות של האורז. אורז דביק שחור בולט ביכולתו ליצור מאכלים ריחניים ודביקים, כמו אורז דביק שחור או יין אורז, הודות לדביקות של גרגירי האורז בעת הבישול. לאחר עיבוד, לאורז דביק שחור יש צבע סגול עמוק, ארומה אופיינית ומתיקות קלה באופן טבעי.

בינתיים, אורז שחור אינו דביק כמו אורז דביק סגול. כאשר הוא מבושל, אורז מאורז שחור לרוב רופף, הגרגירים אינם נדבקים זה לזה. לכן, אורז שחור מתאים מאוד למנות יומיומיות או בדיאטות בהן יש להפחית את הדביקות והעמילן. למרות שטעמו פחות מתוק מאורז דביק סגול, אורז שחור מביא תחושה קרירה, קל לאכילה ולא שומני מדי.

משתמשי יעד

אורז דביק שחור הוא בחירה אידיאלית עבור אלו שאוהבים מאכלים מסורתיים, במיוחד מאכלים מתוקים. עם מתיקותו הטבעית ודביקותו המעולה, אורז דביק שחור מתאים מאוד להכנת מאכלים כמו אורז דביק, יין אורז או יוגורט אורז דביק שחור. עם זאת, בשל ה-GI הגבוה שלו, אנשים עם סוכרת או אלו הנמצאים בדיאטה צריכים לצרוך אותו במתינות.

בהתבסס על צבע, אורז חום מתחלק ל-3 סוגים עיקריים: אורז חום לבן, אורז חום אדום ואורז חום שחור. (מקור: חדשות ABC)

להיפך, אורז שחור הוא הבחירה המושלמת עבור אלו המעוניינים לשמור על תזונה בריאה. עם תכולת הסיבים הגבוהה שלו ומדד גליקמי נמוך, אורז שחור נהדר עבור אנשים שעוסקים בדיאטה, חולי סוכרת או אלו המחפשים אורז שיכול לעזור לשלוט במשקל ולשמור על רמות סוכר יציבות בדם.

בחרו אורז מתאים לשימוש

אם אתם מחפשים אורז דביק וטעים למנות מסורתיות, אורז דביק סגול יהיה בחירה הכרחית. עם המתיקות והדביקות הטבעית שלו, אורז דביק סגול תמיד מביא מנות עשירות בטעם, המתאימות למסיבות משפחתיות או לחגים.

להיפך, אם אתם רוצים לבחור סוג של אורז שתומך בבריאותכם, מסייע לשלוט ברמת הסוכר בדם, לרדת במשקל או לדיאטה, אורז שחור הוא הבחירה האידיאלית. עם ערך תזונתי יוצא דופן ומדד גליקמי נמוך, אורז שחור יהיה בן לוויה נהדר בתזונה בריאה.

לכל סוג אורז יש מאפיינים ייחודיים משלו, והבחירה ביניהם תלויה בצרכים ובהעדפות האישיות שלכם. לא משנה מה תבחרו, גם אורז שחור וגם אורז דביק סגול הם מזונות מזינים שיעשירו את הארוחות היומיות שלכם.

(וייטנאם+)

מקור: https://www.vietnamplus.vn/nhung-dac-diem-thu-vi-giua-gao-lut-den-va-gao-nep-cam-post1080985.vnp