טעויות באכילת סלמון הופכות אוכל טעים ל"פסולת"

[מודעה_1]

סלמון הוא מזון מזין. עם זאת, ביצוע הטעויות הבאות בעת אכילת סלמון יגרום למנה להיות פחות טעימה ותפחית את ערכה התזונתי.

היתרונות של סלמון

להפחית את הסיכון למחלות לב ושבץ מוחי

סלמון עשיר בחומצות שומן אומגה 3 המסייעות בשיפור רמות הכולסטרול בדם ווויסות לחץ הדם. אומגה 3 מסייעת גם בהפחתת הסיכון לקרישי דם המובילים לחסימת כלי דם, ובכך מסייעת במניעת מחלות לב והפחתת שבץ מוחי.

סלמון טוב לשיער ולעור

סלמון עשיר בחלבון, ויטמין D וחומצות שומן אומגה 3 המסייעות לשיפור מרקם העור ולגרום לשיער להיות מבריק יותר.

חומצות שומן אומגה 3 גם מגנות על התאים ומעניקות לחות לעור, ומעודדות ייצור קולגן כדי לשמור על עור בריא וגמיש. יתר על כן, חומצות השומן בסלמון מספקות גם חומרים מזינים לזקיקי השיער כדי לעזור לשמור על שיער בריא, והן שמנים טבעיים ששומרים על לחות הקרקפת והשיער.

לכן, סלמון מסייע בהגנה מפני כוויות שמש וסרטן העור.

סלמון טוב למוח

סלמון מכיל חומצות שומן בלתי רוויות המכילות DHA אשר ממלאות תפקיד חשוב בגדילת תאי המוח ומערכת העצבים האנושית, במיוחד אצל ילדים צעירים. לכן, נשים בהריון צריכות להוסיף סלמון לתפריט שלהן.

שמירה על תפקוד הראייה

תפקיד נהדר נוסף של חומצות שומן אומגה 3 הוא שיפור בריאות העיניים ומניעת ניוון מקולרי. בנוסף, ויטמין D בסלמון מועיל גם לעיניים.

סלמון עוזר לבנות שרירים

אכילת סלמון באופן קבוע מסייעת למיצוק השרירים ולקידום חילוף החומרים. חומצות שומן אומגה 3 מסייעות להפחית את הסיכון לפירוק חלבון בשריר לאחר פעילות גופנית ומסייעות בשיפור התאוששות השרירים, תוך הפחתת כאב ועייפות לאחר פעילות גופנית.

סלמון עשיר בחלבון, דבר שחשוב לבניית שרירים, משום שהגוף צריך לאגור חלבון חדש מהר יותר מאשר חלבון ישן אובד. עבור אלו המתאמנים באופן קבוע, יש להוסיף סלמון כדי לפתח את השרירים בצורה הטובה ביותר.

סלמון מסייע לירידה במשקל

סלמון הוא מזון הנמצא בתפריט הירידה במשקל של נשים, הודות לסלמון המכיל שומן רב בלתי רווי ותכולת חלבון רזה היוצרות תחושת מלאות. גם הקלוריות בסלמון נמוכות, 100 גרם סלמון מספקים כ-180 קלוריות.

מסייע בחיזוק העצמות

חלבון וחומצות אמינו נמצאים בשפע בסלמון, המסייעים לגוף לספוג טוב יותר, טובים למערכת העיכול ולמערכת הלב וכלי הדם. בנוסף, הם מכילים גם מינרלים רבים כמו ויטמינים A, D, זרחן, מגנזיום, אבץ ויוד ובמיוחד סידן התורמים לחוזק העצמות.

טעויות בהכנת סלמון

לא מעובד בקפידה

חשוב להכין את הסלמון כראוי. יש להיזהר בעת הסרת עצמות, שכן עצמות קטנות עלולות להיתקע בבשר הדג וניתן להסירן בעזרת פינצטה אם משתמשים בהן לילדים.

בנוסף, כדי להפחית את ריח הדגים וכן להסיר לכלוך מהדג, יש לשטוף במי מלח או למרוח מלח גס על הדג, לאחר מכן להשרות את הדג המנוקה במים קרים מעורבבים עם מעט חומץ, או לערבב פנימה מעט פלפל או עלי דפנה.

אחסון לא נכון

יש לשמור דגים במקרר לצורך שימור ולהשתמש בהם תוך 24 שעות. יש להימנע משימוש בדגים ששינו את צבעם או שהם מימיים. עבור דגים קפואים, כשרוצים להשתמש בהם, יש להפשיר אותם במקרר לאט. אם תשאירו אותם מיד בחוץ או תשתמשו במיקרוגל, הדג יתפרק.

לאחסון ארוך יותר, יש להקפיא את הדג. ניתן לאחסן סלמון קפוא למשך 3 חודשים. עם זאת, אם תהליך ההקפאה יופסק, כל תהליך השימור יהיה תקף, ויש להשתמש בכל בשר הדג לאחר ההפשרה הראשונה.

תיבול הדג מוקדם מדי

תיבול במלח ופלפל יהפוך את הסלמון לטעים יותר, אך אם יוסיפו אותו מוקדם מדי לפני הבישול, המלח יפרק את החלבונים בסלמון, ויהפוך את הדג למיים.

הדרך הנכונה והפשוטה ביותר היא פשוט לתבל את הדג ממש לפני שמכניסים אותו למחבת, לתנור או לגריל.

השרייה ארוכה מדי

השריה היא חלק חיוני בכל שיטת בישול. עם זאת, יש להשרות סלמון במרינדה רק ממש לפני הבישול כדי למנוע ממנו להתייבש וקשה.

בישול יתר של דגים

הטעות הגדולה ביותר בבישול סלמון היא שהוא הופך קשה ויבש כמו גומי. הזמן האידיאלי לכבות את האש הוא רגע לפני שהדג מוכן ולהשאיר אותו על הכיריים לכמה דקות. חום הסיר יעזור לדג להתבשל בהמשך.

בחר את הדג הנגוע הלא נכון

סלמון נאכל לעתים קרובות נא, ולכן בחירת מקור מזון נקי חשובה מאוד. בסביבת החקלאות המזוהמת הנוכחית, סלמון יכול להיות מזוהם בחיידקים, ואנשים שאוכלים אותו עלולים בקלות לסבול מהפרעות עיכול, כאבי בטן ושלשולים. בנוסף, סלמון יכול להיות מזוהם בכמה מתכות רעילות כמו עופרת, כספית, חומצה דומואית וכו', שהן חלק מהגורמים הגורמים לסרטן.

לכן, בעת הקנייה, עליכם לבחור מקור מובטח, וגם לשים לב למאפיינים החיצוניים של הדג כגון: עיני הסלמון חייבות להיות שקופות, האישונים חייבים להיות שחורים בוהקים, זימי הסלמון לא צריכים להיות חבולים, בשר הסלמון הטרי חייב להיות מוצק וגמיש. עליכם לבדוק את פנים בטן הסלמון כדי לוודא שאין כתמי דם או אזורים כהים.

אל תאכלו יותר מדי סלמון.

למרות שלסלמון יש יתרונות בריאותיים רבים, אסור לאכול יותר מדי, אחרת זה לא יהיה יעיל. מומחי תזונה ממליצים לאכול סלמון רק 2-3 פעמים בשבוע, לכל היותר.

אכילת יותר מדי סלמון עלולה לגרום להרעלה משום שסלמון מכיל רמות גבוהות יחסית של רעלים כמו ארסן, כספית, דיאוקסין ורעלים רבים אחרים.

הגבלת אכילת סלמון נא

סלמון נא הוא טעים, אבל רק בגלל שהוא טעים זה לא אומר שהוא בטוח. אם אתם אוכלים סלמון נא באופן קבוע, אתם רגישים לזיהום חיידקי.

סלמון לא בטוח יכול להיות מזוהם בסלמונלה, ויבריו וולניקולוס וויבריו פאראהמוליטיקוס, שהם חיידקים שעלולים לגרום לקלקול קיבה, כאבי בטן, שלשולים והרעלת מזון.

אנשים עם אלרגיות למאכלי ים לא צריכים לאכול סלמון.

סלמון הוא גם סוג של פירות ים, ולכן אנשים עם אלרגיות לפירות ים לא צריכים לאכול אותו, מכיוון שהוא עלול לגרום לפריחה ולפריחה.

לפי טיאן פונג

[מודעה_2]
מָקוֹר