הערת העורך: עם מאות משקי בית המייצרים אורז דביק ו-3 אנשים שזכו בתואר אומן, פו ת'ונג הוא כפר אומנות נדיר שעדיין מייצר אורז דביק מדי יום, ושולח טונות של אורז דביק ברחבי העיר.
כדי לצבור את החוויה של בישול אורז דביק טעים ולבנות מותג כמו היום, דורות של אנשים בפו ת'ונג טיפחו ולמדו מיומנויות רבות בכל שלב של עיבוד.
לקדמונים יש אמרה: "בכפר גה יש עץ באניאן/יש נהר קריר לרחצה בו, יש מקצוע של הכנת אורז דביק". תושבי כפר קה גה בעבר, שנקרא כיום כפר פו ג'יה, ברובע פו ת'ונג (מחוז טאי הו, האנוי ) היו מפורסמים במקצוע הכנת האורז הדביק שלהם. במשך שנים רבות, כששמעו על האורז הדביק פו ת'ונג, אנשים נזכרים בגרגירי האורז הדביקים והריחניים.
אנשים שנולדו וגדלו בפו ת'ונג תמיד גאים במים הקרירים של נהר האדום ובסחף הפורה של שדות האורז העשירים, בריח הריחני של הסכרים בעבר. דברים אלה גרמו לאנשי פו ת'ונג לאהוב לבשל אורז דביק, להתמסר לעבודה ולבנות את המקצוע כדי להתפתח כפי שהוא היום.
גב' נגוין טי לואן (בת 66) - נשיאת אגודת כפר האומנים פו ת'ונג, אמרה שמאז שהייתה ילדה, ראתה את סבה וסבתה והוריה מתעוררים מוקדם כל יום כדי לבשל אורז דביק בסיר אידוי, ואז נושאים אותו על ראשם לרחוב כדי למכור. היא גם למדה בהדרגה את שיטת הבישול שאביה וסבה השאירו אחריהם. כיום, היא כבר לא מסתובבת ומוכרת אורז דביק על המדרכה כמו בעבר, המקצוע הועבר לילדיה ולנכדיה.
גברת לואן אמרה שכל 2-3 לפנות בוקר, כל כפר פו טונג מדליק את האורות, קם לבשל אורז דביק, וב-4:30 לפנות בוקר, אנשים מתפזרים בכל מקום עם סלי אורז דביק על העגלות שלהם, ומוכרים אותו בכל הרחובות. כל אדם מוכר לפחות 20-30 ק"ג של אורז דביק בכל יום.
לדברי גב' לואן, הדבר המיוחד שמייחד את מותג האורז הדביק של פו ת'ונג, וגורם לסועדים לזכור אותו לנצח, הוא המים והאורז המשמשים לבישול האורז הדביק. בנוסף, מה שרק אנשים ילידי פו ת'ונג יודעים הוא סוד המשפחה.
יש להשרות אורז דביק במשך 6-7 שעות מהצהריים הקודם, תלוי בעונה. במהלך עונת החורף, האורז יושרה זמן רב יותר כדי להבטיח את הדביקות שלו לאחר הבישול. לאחר שהאורז הושרה מספיק זמן, הוא יוכנס לסיר לבישול. לכל משפחה יש סוד שונה לבישול אורז דביק. יש אנשים שבוחרים לבשל אורז דביק בלילה שלפני, ואז לאדות אותו שוב למחרת. יש משפחות שאדו את האורז הדביק פעם אחת בלבד.
כדי להכין אורז דביק ריחני ודביק ללא התעבות מים בתחתית הסיר, התאמה של הטמפרטורה וטכניקות התזמון חשובות מאוד. לכן, ניתן להשאיר את האורז הדביק כל היום מבלי שיתייבש.
אחיה הצעיר של גברת לואן, גיסתה וילדיה משתלטים כעת על בישול האורז הדביק של המשפחה. בחגים ובט, כל המשפחה צריכה לפנות אחד לשני כדי לבשל מספיק כדי לעמוד בהזמנות הלקוחות. למרות שזה קשה, כולם גאים בכך שהם יכולים לחיות ממקצוע אבותיהם. לדבריה, אנשים רבים בכפר בנו בתים וקנו מכוניות בזכות מכירת האורז הדביק במשך שנים רבות.
לאחר שעוסקת במקצוע למעלה מ-50 שנה, גברת לואן גאה מאוד באורז הדביק של פו ת'ונג. גברת לואן, עדה לשינויים ולהתפתחות של הכפר לאורך השנים, שיתפה: "אני אסירת תודה לסבי וסבתי ולהוריי על שהעבירו את המקצוע לי, לילדיי ולנכדיי, ושמרו על כך שפו ת'ונג יהיה מוכר לאנשים רבים כפי שהוא היום."
אני גאה שאורז דביק של פו ת'ונג הוכר כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית בשנה שעברה, כך שאני ואנשי הכפר נוכל להקדיש את עצמנו למקצוע שעבר מאבותינו."
נדידה החל מ-5 בבוקר
ביום ינואר בכפר האומנים פו ת'ונג, גב' נגוין טי טויאט מאי (בת 53) סיפרה על הקריירה שלה ועל חייה כמוכרת אורז דביק ותיקה.
בכל יום, גב' מאי מתעוררת בחריצות בשעה 3 לפנות בוקר כדי לבשל אורז דביק, ובשעה 5 בבוקר מעמיסה 20 ק"ג של אורז דביק על המשאית ולוקחת אותו לרחוב טרונג קין (האנוי) למכירה. זה המקום שאליו היא קשורה כבר יותר מ-10 שנים. ה"שכנים" ברחוב הזה הפכו מזמן לחבריה הקרובים.
סלי האורז הדביק שלה בדרך כלל מכילים אורז דביק עם פירות ים, אורז דביק עם בוטנים, אורז דביק עם תירס וכו' ותוספות כמו צמר גפן, שומשום, שעועית, בצל מיובש וכו'. כל חבילה של אורז דביק שהיא מוכרת עולה בדרך כלל 10,000 דונג וינדי. כל סלסלה מרופדת בשכבת ספוג ונייר אלומיניום כדי לשמור על החום.
אורז דביק מונח במפרשי גושר, סל המחולק ל-3 תאים. הודות לכך, גם כשהוא קר, האורז הדביק שומר על חום, חמימות וארומה. אורז דביק פו ת'ונג הוא חובה לאכול פעם אחת, הוא די זול, ונשאר לאורך זמן, ולכן אנשים רבים אוהבים אותו. בסביבות השעה 9 בבוקר, האורז הדביק שלה אזל. היא יכולה לחזור הביתה לנוח ולהתכונן לערב.
בשנת 1988, לאחר שנכשלה בבחינות הכניסה לאוניברסיטה, החליטה גב' מאי לחזור הביתה כדי להמשיך במקצוע של הוריה. "אני זוכרת שהפעם הראשונה שהחלטתי למכור אורז דביק על המדרכה הייתה בשנת 2011. דרך מכרה, הוצגה לי הכתובת הנוכחית ומצאתי אותה די משביעת רצון."
"באותה תקופה הייתי לבד אז הייתי די ביישנית. ביקשתי מהבעלים שיתן לי לשבת ולמכור, ובאופן בלתי צפוי, העזרה הזו גרמה לי להיקשר למקום הזה במשך יותר מ-10 שנים. יש לקוחות שרואים בי מכר, אם הם לא אוכלים בבוקר, הם מרגישים שמשהו חסר", שיתפה.
בעבר, הלקוחות היו בעיקר תלמידים. כעת, לאחר שעבר בית הספר, מספר התלמידים ששוכרים חדרים בסמטה ירד, כך שמספר הלקוחות שמגיעים אליה אינו גדול כמו בעבר. פעמים רבות, גב' מאי חשבה גם לשנות את מיקום החנות שלה כדי שיהיו לה יותר לקוחות, אך היא לא יכלה כי כולם כאן אוהבים אותה מאוד ורואים בה משפחה.
 |  |
גב' נגוין טי מיי האן (בת 45) היא גם הדור השלישי במשפחתה שממשיך את מקצוע בישול האורז הדביק של פו ת'ונג, וכיום היא אחת מבשלות האורז הדביק המפורסמות בכפר. גב' האן אמרה שמאז שהייתה בתיכון, היא עזרה להוריה לבשל אורז דביק. מתוך רוח של אהבה למקצוע המסורתי, היא נלהבת מבישול אורז דביק, ורואה בכך את עבודתה העיקרית כדי לעזור למשפחתה להתפרנס.
במשך 28 השנים האחרונות, בכל בוקר בשעה 5:00, גב' האן נושאת סל של אורז דביק למכירה ברחוב טאנה שואן באק (טאנה שואן, האנוי).
"כל יום אני מתעוררת בשלוש לפנות בוקר כדי להכין אורז דביק, ובחמש בבוקר אני מתחילה להעמיס אותו על המשאית כדי לקחת אותו למקום המכירה. כל יום אני מוכרת כ-30 ק"ג של אורז דביק וחוזרת רק כשהוא אזל. בהתחלה, למצוא מקום למכור היה קשה מאוד כי הייתי צריכה לסקור את המקום ולנהל משא ומתן אם אני יכולה לשבת או לא. אחרי זה, הייתי צריכה לנסות למכור כדי לראות כמה לקוחות יש. כשהרגשתי שהלקוחות טובים, המשכתי לשבת", סיפרה גב' האן.
 |  | |||
לכל עבודה יש את הקשיים שלה, וכך גם עבודת בישול האורז הדביק. לאחר שנים רבות של עבודה במקצוע, גב' האן אמרה שבריאותה נפגעה לא מעט. כל יום היא צריכה להישאר ערה עד מאוחר, להתעורר מוקדם ולשבת על המדרכה כדי למכור את סחורתה עד 9-10 בבוקר. בין אם יש שמש או גשם, היא לא מפחדת כי יש לקוחות קבועים שמחכים לה.
לאחר שמכרה הכל, היא עלתה על האוטובוס כדי לחזור הביתה לאכול ולנוח. אחר הצהריים היא השרה אורז כדי להתכונן לערב וללילה. בגלל זה, בריאותה הידרדרה מאוד. ישיבה ממושכת במקום אחד, ניעור אורז, נשיאת אורז דביק... גרמה לפגיעה בחוליותיה, מה שגרם לה להחליק. למרבה המזל, בעלה תמיד היה שם כדי לתמוך בה ולעזור לה בעבודה הקשה.
עכשיו הוא יעשה את העבודה הקשה. היא אחראית על נשיאת האורז הדביק למכירה.
"בלי בעלי, לא הייתי מסוגלת לעשות את זה לבד. זה כל כך קשה וקשה, אבל למען הפרנסה, אני תמיד זוכרת שעליי לעשות כמיטב יכולתי כדי לשמר את המקצוע המסורתי של אבותיי. אני תמיד גאה שאני בת של פו ת'ונג, שזכתה לכבוד כאחת מבשלות האורז הדביק הטובות ביותר בכפר", אמרה.
הבא : 9X גברים שנולדו בכפר, רוכבים על מכוניות של מיליארד דולר כדי למכור אורז דביק על המדרכה
העבודה הקשה של האדם ש"מוכר את ריאותיו", גורם לגרגירי האורז לפרוח כדי לשמר את נשמתן של מנות כפריות
כלה 8X משדרת בשידור חי את מכירת אוכל מקומי, צריכה לבקש עזרה משתי המשפחות
במשך למעלה מ-30 שנה, תבנית עץ עזרה לאם ענייה לגדל את ילדיה לבגרות.
[מודעה_2]
מָקוֹר
תגובה (0)