עונת דיג הסרדינים מתחילה בדרך כלל בסוף ינואר, כאשר עונת השיא חופפת לזמן בו פרחי הקפוק פורחים באדום לאורך גדות הנהר. עונת הדיג נמשכת כחודשיים, ומסתיימת במרץ בלוח השנה הירחי.
סרדינים מצאו את דרכם לשירה, כפי שתיאר הסופר נגוין הוי ת'יפ את "שפע הנהר" בסיפורו הקצר "זרימה קדימה, נהר!": קטע נהר בשעות הבוקר המוקדמות עם ערפל מתמשך, צליל רשתות דיג ותקיפת גלים בסירה. עד היום, סצנה זו נותרה נוכחת בחיי דיג הסרדינים של הדייגים המקומיים.
על סירתו הישנה, בעלת גג הבמבוק, המוגנת מפני השמש והגשם, ומצוידת בציוד דיג מסורתי כולל רשתות, מר טראן ואן צ'ין מקומונת נאם סאנג (מחוז נין בין ) מספר שהוא דג סרדינים משעות הבוקר המוקדמות ועד שעות הערב המאוחרות, כשהוא עוסק בחריצות במקצועו. למרות גיל 73, הוא בריא למדי; בכל יום הוא מרוויח בין 500,000 למיליון דונג, תלוי במזל הדיג.
עם זאת, הוא אמר שלמרות שהוא מעביר באופן פעיל את רשתותיו למקומות שונים, כמות הסרדינים השנה פחותה מזו של השנה שעברה. בעוד שבשנת 2025 הוא יכל לתפוס כ-30 ק"ג ביום, כעת מדובר רק ב-15-20 ק"ג. עם ניסיון רב שנים בעבודה בנהר, הוא מאמין ששינויי מזג האוויר והאקלים הם אחת הסיבות לירידה במלאי הדגים.
קטע הנהר האדום הזורם דרך רובע פו היין דומה לקטעים רבים אחרים, אך מסיבה כלשהי, הוא בית לשפע של סרדינים. דייגים ממחוזות הונג ין ונין בין נוהרים לכאן כדי לדוג יומם ולילה. בדרך כלל, הנהר האדום הוא רק חבטה עדינה של גלים כנגד הסירות; כעת הוא הופך לשוקק כשהסירות עוגנות, ומסיימות את מסעות דיג הסרדינים שלהן. גדות הנהר מתעוררות לחיים עם מסחר ער, ואנשים המובילים קרח ודלק לסירות לקראת מסעת הדיג הבאה. החיים ממשיכים בקצב קבוע, בעקבות הגאות והשפל של המים.
בדיוק כשהסירה שלהם עגנה בטרמינל המעבורות וו דין (פו הואן) בצהריים, כשהשמש קופחת ישירות מעליהם, הדייג טראן ואן דאו ואשתו מקהילת נאם סאנג אספו במהירות את הסרדינים הטריים ממחסן הסירה, שמו אותם בסלים והביאו אותם לחוף כדי למכור לסוחרים הממתינים. לאחר שסיימו את עבודתם, מר דאו שאף ממקטרתו וסיפר על הקשיים והמזל הכרוכים בדיג סרדינים. הוא אמר, "לפעמים, האדם שמקדים תופס רק כמה קילוגרמים, אבל האדם שבא אחריו תופס להקת דגים שלמה במשקל של עד עשרה קילוגרמים. בדרך כלל, זה יותר מזל ממיומנות, כי סרדינים שוחים בלהקות, לא בנפרד." מר דאו הוסיף כי, בהתבסס על שנות ניסיונו הרבות, הם בדרך כלל תופסים יותר דגים כשיש רוח מזרחית.
למרות שעונת הסרדינים מביאה הכנסות גבוהות יותר לדייגים, מקצוע זה טומן בחובו גם סיכונים רבים. לדברי מר טראן ואן דאו, היו מקרים רבים בהם דייגים, בזמן שהטילו את רשתותיהם באמצע הנהר, רשתותיהם נקטעו על ידי ספינות משא גדולות, מה שגרם להפסדים הנעים בין כמה מאות אלפי דולרים למיליוני דולרים. מסוכן עוד יותר, עבור סירות קטנות המשתמשות בשיטות דיג מסורתיות, הסיכון להתהפכות, נזק לציוד דיג ואף לאובדן חיים קיים תמיד כאשר נתקלים ברוחות חזקות וגלים גדולים.
לדברי משפחות דייגים רבות, עלות ההשקעה בדיג סרדינים קונבנציונלי היא כ-40-50 מיליון דונג וייטנאמי, כולל בניית סירות, התקנת מנוע ורכישת רשתות. עבור כלי שיט גדולים יותר המשתמשים ברשתות חשמליות, העלות יכולה להגיע ל-400-500 מיליון דונג וייטנאמי. עם זאת, שיטת דיג הרסנית זו באמצעות רשתות חשמליות נאסרה ונענשה על ידי הרשויות.
עקב ירידה בייצור הסרדינים השנה, מחיר המכירה עלה, ונע בין 30,000 ל-50,000 דונג וייט לק"ג ברציף. לאחר הבאתם לשוק, הדגים ממוינים; דגים גדולים יותר (כ-10 דגים לק"ג) מסופקים למסעדות או מועברים למחוזות וערים אחרות; דגים קטנים יותר נמכרים לצרכנים או מעובדים לקציצות דגים מסוג סרדינים.
גב' טראן טי טראנג, המתגוררת ברחוב נגוין ת'יאן ת'ואט 4 (רובע פו היין), העוסקת בקונה ועיבוד סרדינים במשך שנים רבות, אמרה שבעבר, סרדינים היו מטוגנים בדרך כלל עד שהיו פריכים. עם זאת, מתוך הכרה בדרישת הצרכנים, היא בחרה סרדינים גדולים ושמנמנים לבישול ולמכירה בשוק. הסרדינים המבושלים המסורתיים שלה פופולריים ונחשבים למוצר מיוחד. בנוסף, הדגים מושרים בכורכום, נארזים בוואקום ומאוחסנים במקרר לנוחות הצריכה וכמתנות. הודות לכך, היא מוכרת כמה מאות קילוגרמים של סרדינים בכל עונה, מה שתורם להגדלת הכנסתה.
ממאכל צנוע שנהנו ממנו תושבי גדות הנהר, סרדינים הפכו כיום למנה מיוחדת הנושאת את הסימן הייחודי של אזור פו היין. כדג טבעי, סרדינים נחשבים נקיים למדי, עשירים בסידן, ומהווים בחירה פופולרית בקרב הצרכנים. בתוך הזרימה המתמשכת של נהר האדום, עונת הסרדינים לא רק מספקת מקורות פרנסה אלא גם תורמת לשימור הערכים התרבותיים, מסורות העבודה והזיכרונות של אזור כפרי משגשג.
מקור: https://baotintuc.vn/kinh-te/ron-rang-mua-danh-bat-loc-song-20260406103529093.htm
תגובה (0)