אטלס טעמים מפרט 6 מנות בוקר שכולם אוהבים בווייטנאם

אתר הקולינריה Taste Atlas מציע סדרה של מנות בוקר וייטנאמיות טיפוסיות מצפון ועד דרום עם מגוון טעמים וסגנונות הגשה.

לא רק פו, לחם, אורז דביק..., גם למטבח הוייטנאמי יש מנות טעימות ומושכות רבות לארוחת בוקר. תבשיל בקר תבשיל בקר הוא מנת בוקר פופולרית בדרום. מנה עשירה זו נאכלת לעתים קרובות עם אורז לבן, לחם או אטריות. תבשיל בקר יעורר את בלוטות הטעם של הסועדים עם הרוטב החריף קלות שלו, הבשר הרך והטעם הארומטי של למון גראס, קינמון, צ'ילי, פלפל... כמה מנות תבשיל בקר מפורסמות ש-Taste Atlas מציע לסועדים הן אטריות תבשיל בקר של גברת נאם (מחוז 10, הו צ'י מין סיטי), תבשיל בקר וו ואן טאן (מחוז 3, הו צ'י מין סיטי)... Taste Atlas điểm danh 6 món ăn sáng vạn người mê ở Việt Nam

Taste Atlas điểm danh 6 món ăn sáng vạn người mê ở Việt Nam

ניתן לאכול תבשיל בקר עם לחם, אורז לבן או אטריות. צילום: טעמים אטלס

בון בו הואה אחת ממנות ארוחת הבוקר האהובות באזור המרכז היא בון בו הואה. בניגוד לתבשיל בקר, בון בו הואה יש מתיקות מיוחדת מאוד מעצמות חזיר ועצמות בקר המבושלות על אש קטנה במשך שעות רבות. קערת בון בו הואה תכיל רגלי חזיר, קציצות סרטנים, דם חזיר... מוגשת עם מעט נבטי שעועית וירקות טריים. סועדים יכולים לבקר בבון בו הואה בה שואן (רובע אן קו, עיר הואה) או בבון בו הואה 31 (רובע 1, הו צ'י מין סיטי) כדי לטעום את הטעם האותנטי של בון בו הואה. Taste Atlas điểm danh 6 món ăn sáng vạn người mê ở Việt Nam

למרק אטריות בקר בהואה טעם מתוק האופייני לאזור המרכז. צילום: Foody

באן קון ( Banh cuon) הוא מאכל ארוחת בוקר מוכר לאנשי האנוי . המרקם הרך של נייר האורז עם מילוי בשר ואוזני עץ, הטבול בקערה של רוטב דגים חמוץ מתוק, יכול לכבוש אפילו את הסועדים התובעניים ביותר. לבאן קון גרסאות רבות ומגוונות כמו לחמניות בשר, אגרולים, אגרולים... הכתובות שמוכרות באן קון שטייס אטלס מעריכה מאוד הן קים טואה (Hot hot banh cuon) (רובע פוק טאן, רובע הואן קיאם, האנוי), ובאן קון המסורתי ת'אן ואן (רחוב האנג גה, רובע הואן קיאם, האנוי).

לבאן קואן יש וריאציות רבות לבחירת הסועדים. צילום: לין טראנג

אורז שבור אורז שבור הוא מנת ארוחת בוקר אידיאלית למי שאוהב לאכול ארוחה מלאה כדי להתחיל את היום. צלחת אורז שבור תכלול צלעות צלויות, עור חזיר, אגרולים ורוטב טבילה. בנוסף, סועדים יכולים להזמין ביצים מטוגנות, דג מבושל, שרימפס מבושל או חזיר מבושל... בהתאם לתפריט המסעדה. צלחת אורז שבור עולה בין 25,000 ל-60,000 דונג וייטנאמי, תלוי בתוספות.

אורז שבור עם מגוון תוספות הוא מועדף על תושבי הדרום. צילום: וייט ואן

באו באו הוא מאכל קל לאכילה, שעדיין משביע ומזין. מילויים מסורתיים לבאו כוללים לעתים קרובות בשר חזיר טחון, פטריות אוזניים, ורמיצ'לי וביצי שליו. כיום, מסעדות רבות מושכות לקוחות עם מילויים אקזוטיים יותר כמו צ'אר סיו גבינה, נקניקיית גבינה, אורז קוקוס, בשר ביצה מלוחה... ואפילו באו צמחוני, באו אורז חום. באו נמכר הרבה בחנויות לחמים ואורז דביק או בדוכני רחוב מול בתי ספר ומשרדים... באו עולה כ-10,000 - 25,000 וונד ליחידה.

באן באו הוא ארוחת בוקר בריאה וקלה להכנה ליום חדש. צילום: לין טראנג

סטייק בקר מקורו בארץ פאן ת'ייט שטופת השמש והסוערת, והפך בהדרגה למאכל רחוב אהוב על צעירים וייטנאמים. סטייק בקר לא רק לארוחת בוקר, אלא יכול להתאים בכל שעה ביום. סטייק בקר נאכל לעתים קרובות עם לחם וירקות טריים כדי להרמוני את הטעם. סועדים זרים המגיעים לווייטנאם נוטים לאהוב סטייק בקר בגלל טעמו הטעים, הדומה במידה מסוימת לארוחת בוקר בסגנון מערבי אך אטרקטיבי יותר מכיוון שהמנה מוגשת על מחבת ברזל יצוק חמה.