הקמת מכון המחקר לצלייה כדי לענות על עסקי "המיליון דולר"

אוניברסיטת יואיאנג הפתוחה, הממוקמת במחוז חונאן, סין, חתמה על הסכם שיתוף פעולה אסטרטגי עם איגוד הברביקיו של יואיאנג להקמה משותפת של מכון המחקר לברביקיו של יואיאנג.

מטרת המכון היא להכשיר דור של "מאסטרים מקצועיים בתחום הגריל" שישרתו את תעשיית השיפודים, שמכניסה מיליארדי יואן בהכנסות שנתיות בסין.

לאחר הקמתו, זה יהיה מכון המחקר הראשון לברביקיו בסין. מחקר המכון ישאף להתמקצעות בתעשיית אוכל הרחוב, הפופולרית מאוד במדינה בת מיליארד תושבים.

Thành lập Viện Nghiên cứu Nướng thịt để đáp ứng ngành kinh doanh triệu đô - 1 — התוכנית להקים את מכון המחקר לברביקיו ביואיאנג (סין) מעוררת זעזוע (תמונה: SCMP).

התוכנית המקורית של המכון הייתה להכשיר "אמני בשר צלוי" מקצועיים, ולתרום לעיצוב כוח אדם איכותי לתעשיית הבשר לשיפודים, שתמיד הייתה עסק משגשג בסין.

על פי התוכנית, תוכנית ההכשרה תימשך 3 שנים, מתוכן שנתיים וחצי יוקדשו לתיאוריה ו-6 חודשים לתרגול.

הקורסים לא יתמקדו רק במיומנויות ברביקיו אלא יכללו גם ידע בניהול עסקי. מטרת הקורס היא לתמוך בסטודנטים לפתח עסק מקיף ובביטחון לאחר סיום הקורס.

כמעט ואין דרישות קבלה. על התלמידים להיות בני 15 לפחות כדי להירשם. אלו שעובדים כיום כספקי ברביקיו מוזמנים גם הם להצטרף לקורס אם ברצונם לשפר את כישוריהם ולקבל תעודה מקצועית.

נציג של אגודת הברביקיו נהאק דואנג אמר שהפרויקט עדיין בשלבי הכנה ויירשם אליו תלמידים החל מהשנה הבאה.

שיפודי בשר צלוי היו זה מכבר חלק בלתי נפרד מתרבות אוכל הרחוב הסינית. על פי נתונים סטטיסטיים של חברת ניתוח השוק הרב-לאומית Grand View Research, שוק הברביקיו הסיני הגיע להכנסות של 422 מיליון דולר בשנת 2024, וצפוי להגיע ל-606 מיליון דולר עד 2030.

בעיר יואיאנג לבדה, יישוב זה מחשיב שיפודי בשר צלוי כמאכל מסורתי. ישנם יותר מ-2,000 בתי ברביקיו הפועלים כאן, המייצרים הכנסות שנתיות של יותר מ-2 מיליארד יואן (כ-280 מיליון דולר), ויוצרים מקומות עבודה לכ-50,000 עובדים.

התוכנית להקים את מכון המחקר לברביקיו יואיאנג זוכה לתשומת לב רבה מצד הציבור הסיני, והובעו דעות מנוגדות רבות.

יש האומרים שזהו מאמץ ראוי לשבח לרומם מקצוע שלא מוערך מספיק.

עם זאת, גולשים רבים הביעו גם ספקנות ואף הומור לגבי הרעיון הזה. אדם אחד הגיב: "זה נשמע 'לא מציאותי' מדי. אני חושב שהדרך המהירה ביותר היא שתלמידים ייצאו וימצאו אמן גריל ממש ברחוב, כדי 'ללמוד ממנו' על יעילות".

מקור: https://dantri.com.vn/giao-duc/thanh-lap-vien-nghien-cuu-nuong-thit-de-dap-ung-nganh-kinh-doanh-trieu-do-20250806003244533.htm