 |
| קציר התה בתמורה לעבודה הוא היבט תרבותי יפהפה של חיי העבודה של החקלאים באזור גידול התה של קהילת ואן האן. |
לחלץ את מהות האדמה והשמיים.
התה הטוב והמפורסם ביותר במדינה הוא עדיין תה תאילנדי נגוין . אזור גידול התה הזה טומן בחובו סיפור אגדי על אהבה נאמנה בין קוק לקונג, וסיפור על אישה טובה ונאמנה שהקדישה את עצמה לבעלה וגידלה את ילדיה. בזכות ליבה ה"בודהיסטווה", היא הצילה את תושבי הכפר שלה במהלך שיטפון גדול. שרידי סיפור זה, שנשמרו ביערות העצומים של צפון וייטנאם, הם אגם בה בה של ימינו.
האגמים הטבעיים והמלאכותיים על מורדות ההרים של מחוז תאי נגוין הם בצבע ירוק אזמרגד עז. מימיהם העמוקים אך רחבי הידיים, יחד עם נהרות הקאו והקונג המתפתלים הזורמים דרך ההרים והעיירות, מזינים את הגדות, ומובילים לצמיחה של צמחי התה. צמחים עמידים אלה מפיקים בשקט את התמצית מהאדמה והאוויר, ויוצרים ארומה וטעם מעודנים להציע לאנושות.
הנופים הטבעיים היפים, הלבבות החמים של האנשים והתה הריחני שבו את הלבבות. המיוחד הוא שבעוד שצמחי התה גדלים בשפע באזורים רבים ושונים ברחבי המדינה, לב וייט בק, השער מהאנוי למחוזות הצפון-מזרחיים, מתגאה בתה המשובח ביותר בווייטנאם.
האקלים ההרמוני, האדמה הפורייה והאנשים החמים העניקו לתה הזה ארומה וטעם ייחודיים ועולים בהשוואה לאזורי גידול תה אחרים במדינה. לאחר החליטה, הוא חושף את הארומה הריחנית של אורז דביק מאורז הררי. כשמזג אותו לכוס, הוא מקבל צבע טורקיז מנצנץ. עם מגע בשפתיים, מרגישים את הטעם העפיץ והמריר מתפשט לאורך הלשון לזרם הדם, ואחריו מתיקות מתמשכת.
 |
| האומן נגוין טי האי, נשיא אגודת התה של קהילת לה באנג (משמאל), מספר למבקרים את סיפורם של החקלאים באזור על איך הם בנו את מותג התה שלהם. |
במשך מאות שנים, צמחי התה היו קשורים זה בזה באופן הדוק לחיי האדם. קשר זה מתבטא בעובדה שאנשים באזור השתמשו בעלים לחליטת תה, ולאחר מכן חקרו ויצרו שיטות עיבוד הנעות בין טכנולוגיה פשוטה למודרנית. ממשקה נפוץ ועד למנה אזורית מיוחדת. בעבר, אנשים באזור היו קוטפים עלי תה, מייבשים אותם, מאחסנים אותם ומבשלים אותם לשתייה. כאשר אנשים למדו לקצור ניצנים צעירים ולייבש אותם במחבתות ברזל יצוק, זו הייתה המצאה משמעותית ששינתה את תפיסת הייצור והעיבוד של תעשיית התה.
מגדלי תה באזורים שונים שיפרו ללא הרף את שיטות העיבוד שלהם, כגון החלפת מחבתות ברזל יצוק בפח שטוח, לאחר מכן מכונות מסתובבות ידניות, ומאוחר יותר, מכונות מונעות מנוע. מכונות לגלגול תה חשמליות החליפו את השיטות הידניות. מכונות וטכנולוגיה סייעו למגדלי התה להפחית את עבודתם. אבל אולי עבור אניני תה אמיתיים, כוס התה הטובה ביותר, זו הנושאת את הטעמים המשנות חיים ביותר, היא עדיין זו המוכנה במחבת ברזל יצוק מסורתית, החל מהקמלה והייבוש ועד להחדרת הארומה של התה.
טעם ייחודי
בגלל התה הטעים שלו, הנחשב לאחד הטובים במדינה, מעטים מהאנשים מתאי נגוין שאינם גאים בתה של מולדתם. לא משנה לאן הם הולכים, אנשים מתאי נגוין נוטים להביא קנקן תה כדי להציע לחברים מכל רחבי העולם. בזמן שלגימות תה בנחת בפסטיבל, חברים ממחוזות אחרים עשויים לפתע לשיר שיר על סיפור האהבה של הנסיכה קונג והנסיך קוק...
האהבה שאנשים רוחשים זה לזה ולטבע, ובאופן ספציפי יותר, האהבה שרוחשים אנשי תאי נגוין לצמחי התה. אהבה זו הוכחה במשך מאות שנים, באמצעות אינספור שינויים וטרנספורמציות. אנשי תאי נגוין נותרו מחוברים עמוקות לצמחי התה, כמו חברים קרובים, בדם, בבשר ובנשמה. אפילו בתקופות של סגירת נהרות והגבלות סחר, כאשר החקלאים בתאי נגוין לא יכלו להתפרנס מגידול תה, הם מעולם לא ויתרו. במקום זאת, הם טיפחו את הצמחים בשקט ובשקידה, בחרו בקפידה את האדמה והגבעות לטיפוח הנצרים הירוקים, ויצרו אזורי גידול תה תוססים.
עם שילובה של וייטנאם בכלכלה העולמית, התה, כמו צמח רדום זמן רב, התעורר לפתע, והפך במהירות לסחורה המייצרת הכנסה גבוהה לעובדים. לכן, מאז שנות ה-90, גידול התה זכה להשקעות משמעותיות מכל רמות הממשל והמגזרים הרלוונטיים. חקלאים, בפרט, הקדישו את רוב מורדות הגבעות הצחיחות שלהם או הסבו מטעים בעלי ערך נמוך לגידול תה. עד כה, חקלאים ברחבי המחוז נטעו למעלה מ-24,000 דונם של תה, מתוכם 23,000 דונם מיועדים לייצור מסחרי.
 |
| נכון לעכשיו, בכל הפרובינציה יש 207 מוצרי תה מעובדים המאושרים במסגרת תוכנית OCOP עם 3-5 כוכבים. (התמונה צולמה בקואופרטיב המוצרים החקלאיים פו לואונג, קהילת הופ טאן). |
כיום, תה תאילנדי נגוין מעובד בשלוש דרכים: עיבוד ידני; עיבוד תעשייתי; ועיבוד היי-טק, אך עיבוד חצי-תעשייתי נפוץ יותר. הסיבה לכך היא שתה נחשב לסחורה מיוחדת, הדורשת את ידיה המיומנות של אומנים כדי ליצור מוצר מעודן.
לפני שנת 2000, מגדלי התה במחוז תאי נגוין ייצרו בעיקר עלי תה בצורת וו ארוזים בשקיות ניילון. כיום, הם יצרו למעלה מ-1,000 מוצרי תה שונים. התה נארז באמצעות מכונות אטומות בוואקום, מה שמבטיח בטיחות מזון והיגיינה. מבין אלה, 207 מוצרי תה מעובדים קיבלו הסמכת OCOP בדירוג של 3 עד 5 כוכבים.
עדיפות לאיכות התה היא גולת הכותרת של בניית המותג של Thai Nguyen. זו הסיבה שתיירים מקומיים ובינלאומיים המבקרים בתאי Nguyen, בזמן שהם נהנים מתה, שומעים גם סיפורים על "אגמים על ההר, תה בעננים". כל האלמנטים הללו מתמזגים יחד, מנצנצים ועטופים בקנקן התה, ומייצגים את המהות הריחנית של הארץ הזו.
מקור: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202605/thao-thom-tra-thai-6db2da6/
תגובה (0)