שף אמריקאי ניסה את המנה שבעבר נמתחה ביקורת עליה כ"הגרועה ביותר בווייטנאם", ואמר שהוא רוצה לאכול אותה שוב

(דן טרי) - השף האמריקאי צ'אד קובנוף, שלא התרשם בפעם הראשונה שניסה דייסה, אמר ששינה את דעתו לחלוטין, עד כדי כך שבכל פעם שהוא רואה חנות דייסה, הוא... רוצה לעצור שם.

לאחרונה, צ'אד קובנוף - שף אמריקאי המתגורר בהו צ'י מין סיטי, שבבעלותו ערוץ יוטיוב בנושא קולינריה עם כמעט 130,000 עוקבים - פרסם סרטון שתיעד את תהליך ההנאה מ"מנת ארוחת בוקר מיוחדת בווייטנאם שגורמת לסועדים זרים רבים לחשוש". זוהי מנת דייסת מעי חזיר.

צ'אד קובנוף אמר שכשהוא אכל את זה לראשונה, הוא מצא את המנה הזו מוזרה, עם הרבה מרכיבים מעורבבים יחד שנראו לא קשורים. עם זאת, לאחר זמן מה, כשהוא הזכיר דייסה, צ'אד קובנוף חשק לה שוב. הוא הוסיף שהפעם הראשונה שאכל את המנה הזו הייתה עם יין.

בחודש מאי, Taste Atlas - אתר שכונה "מפת הקולינריה של העולם ", המספק מידע מפורט על מנות ומשקאות ברחבי העולם, כולל ביקורות מומחים והצבעות משתמשים - כלל את הקונגי ברשימת "מנות הקונגי הטובות ביותר באסיה".

צ'אד קובנוף נהנה מדייסה בהו צ'י מין סיטי (צילום: צילום מסך).

אטלס הטעמים מתאר דייסה עם מעי חזיר כמאכל וייטנאמי המשלב ציר עצמות חזיר, דייסה ופסולת חזיר כמו כבד, כליות, טחול, מעיים או לב.

"המנה מוגשת תמיד חמה, בליווי בשר חוץ פרוס ולעתים קרובות מקלות בצק מטוגנים פריכים, בצל ירוק ופלפלי צ'ילי מיובשים, נבטי שעועית, ליים, ירקות טריים, רוטב דגים וג'ינג'ר מוגשים לעתים קרובות בצד. ניתן להוסיף כדורי דם במידת הרצון", מתאר האתר.

בעבר, Taste Atlas עורר מחלוקת כאשר ציין את הקונגי כאחת מ"המנות הוייטנאמיות הגרועות ביותר", בהתבסס על הצבעות של קבוצת משתמשים בינלאומיים.

דירוג זה זכה במהרה לתגובות מעורבות מצד הקהילה הקולינרית הווייטנאמית, משום שדייסה הייתה זה מכבר מאכל מוכר, המקושר קשר הדוק לחיי היומיום של דורות רבים של אנשים וייטנאמים.

מנת הדייסה שנהנית מהשף האמריקאי (צילום: צילום מסך).

אנשים רבים מאמינים שהערכות כאלה לא באמת מבינות את התרבות הקולינרית המקומית, במיוחד מנות המשתמשות באיברים פנימיים - שאינן פופולריות במדינות מערביות רבות.

המקום בו בחר צ'אד קובנוף לאכול דייסה הפעם היה מסעדה הממוקמת ברחוב נגוין לואונג באנג (רובע טאן מיי, הו צ'י מין סיטי). הרושם הראשוני של היוטיובר היה שהמסעדה מרווחת ואוורירית, מתאימה לארוחת בוקר לפתיחת היום.

צ'אד קובנוף ואשתו הזמינו שתי קערות של קונגי חם, צלחת של פסולת מבושלת וכוס יין. הוא הסביר שלקונגי יש צבע מיוחד משום שהוא מבושל עם דם חזיר. הקערה הכילה מעי גס, מעי דק, כבד, סחוס וכו'.

לפני שהתחיל את הארוחה, צ'אד קובנוף הזמין צלחת של מקלות בצק מטוגנים פריכים שילוו את הדייסה. הוא הוסיף בזהירות לקערת הדייסה נבטי שעועית, עשבי תיבול, בזיליקום, בצל קצוץ, מקלות בצק מטוגנים וכף של רוטב דגים צ'ילי כדי להעצים את הטעם. "הטעם חזק, הארומה בלתי ניתנת לתיאור, יש משהו מאוד ייחודי", אמר צ'אד קובנוף.

לאחר פרסום הסרטון, צופים וייטנאמים רבים השאירו תגובות של עונג כשראו שף אמריקאי אוכל קונג'י באופן טבעי מאוד, מוסיף ירקות ומתבל אותו ברוטב דגים וצ'ילי בסגנון וייטנאמי.

דייסה נאכלת עם צלחת של פסולת חזיר (צילום: צילום מסך).

הוא ציין שהמעי הדק היה לעיס ומעט שומני, בעוד שהנקניק שאשתו אהבה במיוחד היה רך יותר, עם דם, בוטנים קלויים ותבלינים קצוצים בפנים. "זה כמו נקניק, אבל זה נקניק ממולא בדם חזיר", אמר.

צ'אד קובנוף אמר שבמבט ראשון, נראה שהמרכיבים בדייסה שונים, אבל אחרי האכילה, כולם נראים מתאימים זה לזה. הכבד רך, הסחוס פריך, לכל אחד טעם משלו אבל "לא נראה חריג".

בזמן האכילה, אשתו - אישה וייטנאמית - אמרה שקונגי עם חלקי פנים הוא מאכל שהיא אוכלת מאז שהייתה ילדה בכפר, שקשור לזיכרונות ילדות רבים.

ארוחה לשניים עלתה 153,000 דונג וייטנאמי. צ'אד קובנוף אמר שזו לא מסעדת הדייסה הטובה ביותר שניסה אי פעם, אבל עדיין שווה לחזור אליה. "אני רוצה לנסות מנות אחרות כמו מעיים מוקפצים עם ירקות כבושים, אטריות דגים ואטריות קציצות...", הוא אמר.

מקור: https://dantri.com.vn/du-lich/thu-mon-tung-bi-che-te-nhat-viet-nam-dau-bep-my-noi-muon-an-lan-nua-20250729155133784.htm