(דן טרי) - מאז היום הראשון של פתיחת עסק בארץ זרה, שני צעירים מקוואנג בנו 6 מאפיות, הרחיבו את הרשת ברחבי יפן והציגו לחם וייטנאמי ללקוחות בינלאומיים.
השתמשו בכסף חתונה כדי להקים עסק
שני אחים, בוי טאנה דוי, יליד 1986 ובוי טאנה טאם, יליד 1991, נולדו וגדלו באזור המועד לשיטפונות של דאי לוק, קוואנג נאם . הם נסעו ליפן ללמוד בתקווה לשנות את חייהם.
פעם אחת, כשביקרו בשוק שוקק חיים בטוקיו, שני בחורים מקוואנג ראו תור ארוך של אנשים שחיכו לקנות לחם טורקי. עם תשוקה לאוכל בטעם הוי אן מעיר הולדתם, שני הבחורים העריצו את הרעיון לפתוח מסעדה עם מותג משלהם.
"לחם וייטנאמי הוא טעים והוא כלול במילון אוקספורד לאנגלית, אז למה שלא אפתח חנות דווקא ביפן?", תהה טאנה טאם.
בעוד שהאח הצעיר היה מלא התלהבות להקים עסק, אחיו הגדול של טאנה טאם היסס יותר. הם היו נשואים רק שנה ואשתו עדיין למדה, כך שפתיחת חנות לא הייתה קלה עבורו. אבל אז אשתו הסכימה להשתמש בכסף החתונה כהון התחלתי.
מר טאנה טאם, מייסד המותג "Xin Chao Bread" ביפן (צילום: טאנה טאם).
כשנזכרים בימים הראשונים של פתיחת העסק שלהם, שני האחים דוי וטאם נתקלו בקשיים רבים. כדי לפתוח את החנות, "באן מי שין צ'או" היה צריך לעמוד בתקני בטיחות והיגיינה יפניים של מזון, למצוא מפעל להכנת לחם בסגנון וייטנאמי ולפתור בעיות של שכירת מקום וצוות...
"מציאת מיקום עסקי ביפן הייתה קשה מאוד כי לא הצלחנו לפתוח חנות בקומה השנייה. חנות בקומה הראשונה של רחוב סואן בטוקיו לא הייתה קלה. לאחר מחקר ושיקולים רבים, מצאנו חנות קטנה ויפה הממוקמת ברחוב וואסדה דורי. זהו אזור עסקי מזון , אך זהו גם אתגר עבור מאפייה קטנה ולא מוכרת", התוודה דוי.
לאחר השלמת כל ההליכים המשפטיים ועברה בדיקות של הרשויות המקומיות, "באן מי שין צ'או" הושק רשמית באוקטובר 2016.
מביאים טעמים וייטנאמיים לכל עבר
חודשים ספורים לאחר פתיחתו, "באן מי שין צ'או" קצרה את "פירותיה המתוקים" הראשונים. מדי יום מוכרת החנות כ-200 כריכים. בנוסף לכך, הלקוחות יכולים לבחור מוצרים נלווים כמו משקאות קלים או קפה.
חלל המסעדה מזכיר את הדימוי של הוי אן.
באותו זמן, התקשורת היפנית החלה לשים לב לחנות הקטנה. כתבים מעיתונים כמו Chunichi News ו- Ameblo.jp הגיעו גם הם לדווח.
"ליפנים יש הרגל לאהוב מאכלים נוחים שלא לוקחים יותר מדי זמן וניתן ליהנות מהם. לחם וייטנאמי הוא אחד המנות שיכול לעמוד בקריטריונים אלה. כדי להבטיח את הטעם הסטנדרטי של המנה, עלינו לגדל את עשבי התיבול שלנו ביפן."
"מוצרים אחרים כמו בשר, חזיר ונקניקיות כולם תוצרת בית. לגבי לחם, היינו צריכים לעבור מחקרים רבים כדי למצוא את הנוסחה המושלמת, ולהזמין מפעל נפרד לייצורו מדי יום", אמר מנהל החנות.
החנות מגישה כיום יותר מתריסר סוגי לחם, במחירים החל מ-106,000 וונד.
מהטעם הראשון של לחם הוי אן, החנות השיקה כעת עשרות טעמים שונים לבחירת הלקוחות, החל מלחם עם נקניק, לחם סלט עוף, לחם חזיר צלוי, לחם שרימפס וחמאה, לחם עוף צלוי, לחם מיוחד, חזיר מלוח ברוטב דגים, לחם מיוחד עם נקניק בקר, לחם ביצה מטוגנת, לחם עם תבשיל בקר ועד לחם צלוי עם מלח וצ'ילי.
לכל סוג יש את הטעם הייחודי שלו.
סועדים עמדו בתור כדי לחכות לקנות.
נכון לעכשיו, מחיר הלחם נע בין 650 ין ל-750 ין (106,000 וייטנאם וייטנאם - 125,000 וייטנאם וייטנאם). בנוסף ללחם, המסעדה מגישה גם פו בקר, אטריות קוואנג, ורמיצ'לי, סלטים, משקאות וקינוחים.
"בממוצע, החנות מקבלת בברכה כ-500 לקוחות לקנות לחם מדי יום. המנה נחשבת קלה לאכילה וקלה לקחת, ולכן היא זוכה בלקוחות מקומיים. יתר על כן, הקהילה הווייטנאמית ביפן גדולה למדי."
"העובדה שלקוחות מגיעים למסעדה המגישה מנות מקומיות במחירים סבירים עוזרת לנו למכור כמה מאות כריכים בכל יום", שיתף מייסד "באן מי שין צ'או".
העתיד פתוח לרווחה
לאחר כמעט עשר שנים של פיתוח וצמיחה, מחנות קטנה, "Banh Mi Xin Chao" התרחבה כעת לרשת חנויות ברחבי יפן, ובכך מדגישה את המאפיינים הקולינריים הייחודיים של וייטנאם ב"ארץ פריחת הדובדבן".
מר לה נגוין (משמאל) ביום הפתיחה של אחת מ-16 חנויות ביפן.
איש העסקים לה נגוין, מנהל סנקיו, ליווה את "באן מי שין צ'או" מימיה הראשונים, והוא זה שסייע להרחיב את הרשת ל-16 חנויות ברחבי "ארץ השמש העולה".
ידוע שכאשר החנות זכתה לתשומת לב מצד התקשורת היפנית, מר לה נגוין החליט ללוות את הפרויקט במטרה "לתפוס שתי ציפורים במכה אחת".
"בנוסף לקירוב המטבח הוייטנאמי לעם היפני, אנו רוצים לנצל את כוחו של אתר האינטרנט וקבוצות הקהילה עם מיליוני חברים ביפן כדי לקדם את המותג באן מי בפרט ואת המטבח הוייטנאמי בכלל", אמר מר לה נגוין.
Dantri.com.vn
תגובה (0)