מציאת מותג לבשר חזיר מקומי של ואן פה.

מחוז קוואנג טרי: גזע חזירי ואן פה הילידי במחוז קוואנג טרי נמצא בסכנת הכחדה, ונשמר ומפותח במטרה לבנות מותג.

מר טראן טאנה האי, מנהל מרכז ההרחבה החקלאי קוואנג טרי, סיפר לנו על גזע החזירים היקר של מיעוטים אתניים באזור ההררי ואמר כי הם שימרו ופיתחו את המשאבים הגנטיים של גזע חזירים יקר ערך זה. "אנו מתכננים להרחיב את המודל ולפתח את גזע החזירים הזה למוצר שיווקי ולבנות מותג המקושר לפיתוח כלכלה מעגלית באזור ההררי", אמר מר האי.

גזע החזירים המקומי היקר של ואן פה נשמר ופותח. צילום: נ. לן.

שימור ופיתוח גזעי חזירים יקרי ערך.

בעבר, קהילות המיעוטים האתניות פא קו וואן קיו שחיו ברכס הרי טרונג סון (מחוז קוואנג טרי ) גידלו באופן מסורתי גזע חזירים בשם חזיר ואן פה בחופשיות. למרות היותו קטן וגדל לאט, לגזע זה עמידות טובה למחלות, קל לגידול ומייצר בשר מוצק וטעים, מה שהופך אותו לפופולרי בקרב הצרכנים. עם זאת, עקב חקלאות חופשית ולחצים כלכליים, משקי בית רבים עברו לגידול גזעי חזירים היברידיים בעלי קצב גדילה מהיר יותר. כתוצאה מכך, חזיר ואן פה הגזעי ירד, הפך לכלאיים, ונמצא בסכנת הכחדה.

על מנת לשמר ולפתח את גזע החזירים ואן פה, מרכז ההרחבה החקלאי קוואנג טרי יישם את הפרויקט "בניית מודל לגידול חזירים מקומיים (חזירי ואן פה) המקושר לצריכת מוצרים". המודל מיושם בקומונות ההרריות המערביות של המחוז, שם גידלו בעבר את גזע החזירים הזה.

בשנת 2025, מרכז ההרחבה החקלאי קוואנג טרי יישם שני מודלים בשלוש קומונות: טאן לאפ, לאו באו וטרואנג סון, עם ארבעה משקי בית משתתפים. זהו כיוון חשוב בפיתוח גזעי בעלי חיים מקומיים כדי לשמר את הערך הביולוגי, לפתח את עדר החזירים של ואן פא ולבנות מותג להגדלת ההכנסה של אנשים החיים באזורים הרריים לאורך רכס הרי טרונג סון.

גזע החזירים ואן פא מגודל באמצעות תהליך חדש, וכתוצאה מכך צמיחה טובה ואיכות גבוהה. צילום: נ. לן.

בכפר בו (קומונה טאן לאפ), משפחתו של מר הו ואן טונג השתתפה במודל עם מלאי ראשוני של 40 חזירים, וקיבלה תמיכה בטכניקות רבייה ובמניעת מחלות. מר טונג אמר שבעבר, משפחתו גידלה בעיקר חזירים בסגנון חופש, ולכן גידלו רק כמה חזירים בשנה לשחיטה. האזור סביב ביתם היה מסריח, מלא בזבובים ומזוהם מאוד.

"כעת, הודות להנחיות על מריחת מצעים ביולוגיים ותוספי פרוביוטיקה, החזירים בריאים, אוכלים היטב, והמכלאות נקיות וחסרות ריח. הזבל עובר קומפוסט ומשמש לדישון הצמחים מסביב לגינה, כך שהצמחים משגשגים וניתן לקצור אותם כמזון לחזירים", שיתף מר טונג.

במהלך תהליך גידול החזירים, משפחתו של מר טונג יצרה גם "חגורה ירוקה" כדי להפריד בין דירי החזירים מהכביש המוביל לחווה, ומבית המשפחה. לאורך חגורה זו, הוא שתל צמחי מרפא שונים כדי לספק מספוא ירוק לחזירים.

"הודות ליישום שיטות חקלאות ביולוגיות, עדר החזירים התפתח ביציבות, עם שיעור הישרדות של 100% ועלייה ממוצעת במשקל של 3.5 ק"ג/חזיר/חודש. לאחר 8 חודשי גידול, החזירים מגיעים למשקל של 30-35 ק"ג/חזיר. בהשוואה לחקלאות מסורתית, מודל זה מסייע בהפחתת זיהום סביבתי, הגבלת התפרצויות מחלות ובמקביל משפר את ערך המוצר על ידי הבטחת בטיחות המזון והיגיינה", אמר מר טונג.

מר לה טאנה טונג, סגן ראש מחלקת ההעברה הטכנית - מרכז ההרחבה החקלאי קוואנג טרי, אמר: "הפרויקט יבוצע בתקופה 2025 - 2027, במטרה לבנות 6 דגמי הדגמה בקנה מידה כולל של 550 חזירים. פעילויות הפרויקט מתמקדות בתמיכה בבעלי חיים רבייה, הכשרה והדרכה טכנית בחקלאות בעלי חיים בטיחותית ביולוגית, וביסוס שרשרת צריכה להבטחת תפוקה יציבה. המודלים דבקים באוריינטציה של יצירת תהליך כלכלה מעגלית, החל מעיבוד פסולת בעלי חיים ועד לייצור דשן, גידול יבולים למספוא וכו'."

מודלים אלה עוזרים לחקלאים לחשוב בדרכים חדשות על גידול בעלי חיים, כולל דיור נכון והיגיינת סביבה. צילום: נ. לן

גולת הכותרת של מודל זה היא שהוא מסייע לשנות את הלך הרוח ואת שיטות גידול בעלי החיים של אנשים באזורים הרריים באמצעות יישום טכניקות חדשות. במקום לאפשר לחזירים לשוטט בחופשיות מתחת לעצים, לגרום לזיהום ולסיכון למחלות, החזירים מנוהלים כעת על פי נהלי בטיחות ביולוגית, כאשר הפסולת מטופלת ישירות בדירים, ויוצרת דשן אורגני לגידולים ותורמת להגנה על סביבת המחיה של האוכלוסייה המקומית.

"הפרויקט לא רק משמר ומפתח את גזע החזירים המקומי, אלא גם יוצר צעד ראשוני עבור אנשים לכוון את פיתוח גידול בעלי החיים שלהם לכיוון צריכה ומיתוג, המבוסס על יעילות כלכלית גבוהה פי כמה משיטות חקלאיות מסורתיות", אמר מר טונג.

פיתוח בר-קיימא קשור לבניית מותג.

בעבר, עקב זמן הגידול הארוך והפרודוקטיביות הנמוכה, מעט אנשים גידלו חזירי ואן פה. הודות לתמיכה טכנית והדרכה ספציפית ממרכז ההרחבה החקלאי המחוזי, אנשים החיו כעת בביטחון את מקצוע גידול החזירים המקומי. זהו סימן חיובי, הפותח הזדמנויות לפיתוח התמחויות מקומיות הקשורות למותגים אזוריים.

גזע החזירים ואן פא יתפתח ויהפוך למוצר מיוחד באזור ההררי של קוואנג טרי. צילום: נ. לאן.

כיישוב שנבחר לבנות מודל לשימור ופיתוח גזע חזירי ואן פה, קהילת לאו באו מפתחת תוכנית לשכפול המודל כדי להגדיל את גודל העדר בתנאים מבוקרים.

מר טראן פואוק קואנג, ראש המחלקה הכלכלית של קהילת לאו באו, הודה כי הפרויקט לא רק מתמקד בשיקום גזעי בעלי חיים מקומיים, אלא גם פותח כיוון לפיתוח כלכלי ארוך טווח עבור מיעוטים אתניים באזורים הרריים. מוצרי בשר חזיר ואן פה מוערכים כיום מאוד על ידי הצרכנים בשל טעמם הייחודי ובטיחותם. אם יאורגנו בשרשרת ערך, בשר חזיר ואן פה יוכל להפוך לחלוטין למוצר מיוחד ממותג של מחוז קוואנג טרי.

קהילת טרונג סון הקימה שתי חוות לדוגמה בכפר קו טראנג ובליאן שואן. מר הו ואן קוי (כפר קו טראנג), המגדל 40 חזירי רבייה, אמר שמשפחתו גידלה בעבר את גזע החזירים הזה. בשל זמן הגידול הארוך והפרודוקטיביות הנמוכה, פחות אנשים גידלו חזירי ואן פה. כעת, הודות לתמיכה טכנית והדרכה ממרכז ההרחבה החקלאי המחוזי, האנשים החיו באומץ את גידול החזירים המסורתי.

"משפחתי תגדל את החזירים האלה כדי להגדיל את העדר ולספק עוד דירי חזירים לתושבי הכפר. תושבי הכפר גם נרשמו לרכישת משק רבייה. אני גם משתף כיצד לגדל, לטפל ולבנות דירים כדי להגביר את היעילות. אני מקווה שאנשים מהשפלה ילמדו על הטעם הטעים והייחודי של בשר חזיר זה ויעזרו לתמוך בתושבי הכפר בהגדלת העדר ובפיתוח גזע חזירים יקר ערך זה", אמר מר קוי.

המקומיים משתמשים בתוצרי לוואי חקלאיים ובגידולים כדי לייצר מזון לחזירי ואן פה. צילום: נ. לאן.

מר טראן טאנה האי, מנהל מרכז ההרחבה החקלאי קוואנג טרי, שיתף כי מטרת הפרויקט אינה רק לשמר ולשקם את גזע החזירים ואן פה - משאב גנטי מקומי יקר ערך - אלא גם לבנות מקורות פרנסה בת קיימא עבור תושבי הרמות. "אנו מתמקדים בהעברת טכניקות מבחירת גזע, טיפול וטיפול בפסולת ועד לקשרים לצריכת מוצרים, ובמיוחד יישום אמצעי בטיחות ביולוגית מקיפים בגידול בעלי חיים כדי לעזור לאנשים לשנות את תפיסת הייצור שלהם, ולנוע לעבר גידול בעלי חיים מסחרי ירוק ובטוח. זהו כיוון המסייע למיעוטים אתניים להגדיל את הכנסתם, לתרום לשימור המגוון הביולוגי ולשמר ערכים תרבותיים מקומיים", שיתף מר האי.

בשנים 2026-2027, מרכז ההרחבה החקלאי קוואנג טרי ימשיך לתמוך בארבעה מודלים נוספים ביישובים שונים, לארגן הכשרה טכנית ולספק הדרכה בנוגע לשימוש במוצרים מיקרוביאליים. במקביל, הוא יתחבר לעסקים ולקואופרטיבים כדי לשווק את המוצרים, תוך התקדמות הדרגתית לקראת הקמת אזור גידול בעלי חיים מאובטח ביולוגית, ושילוב הדרגתי של בשר חזיר ואן פה בשרשרת המזון הנקי וישרת את התיירות.

מקור: https://nongngghiepmoitruong.vn/tim-thuong-hieu-cho-lon-ban-dia-van-pa-d790595.html