5 מנות הקיץ המובילות בהולנד: טעמים טריים בארץ טחנות הרוח

הולנד – ארץ הצבעונים, טחנות הרוח והתעלות הציוריות, לא רק שובה את תשומת ליבם של המבקרים ביופיה העתיק, אלא גם באמנות הקולינרית המתוחכמת והכפרית שלה. גילוי 5 מנות הקיץ המובילות בהולנד הוא לא רק מסע קולינרי, אלא גם הזדמנות לטבול באורח החיים האיטי, הידידותי והליברלי של ההולנדים. בכל מנה תמצאו את ניחוח הכפר, את מתיקות הים ואת החופש הרומנטי של השפלה הסוערת.

1. הרינג

הרינג הוא מאכל הרינג טרי נא המייצג את רוח הים הזריזה של ההולנדים (מקור תמונה: Collected)

אוכל קיץ בהולנד אינו שלם בלי הרינג או הרינג, מאכל הרינג טרי נא המייצג את רוח הים הזריזה של ההולנדים. עם בוא הקיץ, סירות הדיג מגיעות עם שלל ההרינג הראשון, ונראה שכל המדינה שוקקת פסטיבל קולינרי פשוט אך שמח.

הרינג מוגש בצורה כפרית מאוד אך מקסימה. הרינג טרי מנוקה ומושרה קלות במי מלח כדי לשמור על רכותו וטעמו השומני המקורי. בזמן האכילה, ההולנדים נוטים להחזיק את הדג בזנב, להטות את ראשם ולתת לדג הרך להימס בפיהם. המליחות הקלה, השומן הקרמי בשילוב עם הארומה הטרייה של האוקיינוס ​​גורמים לסועד להרגיש כאילו הוא מלטף על ידי גל קריר באמצע אחר צהריים קיצי.

תוכלו גם ליהנות מהרינג עם בצל קצוץ ומלפפונים כבושים, הנמכרים מעגלות קטנות לאורך התעלות או כיכרות מלאות צחוק. תחת אור השמש העדין, רחש המים המלטפים את החוף, טעמו הקריר של הרינג הוא כמו שיר ים, ויוצר את נשמת המטבח הקיצי ההולנדי.

2. סטמפוט

בקיץ, סטמפוט מקבל מראה רענן, קליל וקריר (מקור תמונה: Collected)

כשמדובר באוכל קיץ בהולנד, אנשים רבים יחשבו שסטמפוט מיועד רק לחורף. אבל בקיץ, סטמפוט דווקא מקבל מראה רענן, קליל ומרענן יותר.

בגרסת הקיץ שלה, סטמפוט אינו עוד פירה כבד עם קייל מבושל, אלא הרמוניה עדינה של ירקות טריים, תפוחי אדמה רכים ושמן זית כתית מעולה. גזר, אפונה, בצל ירוק או תרד טרי מעורבבים בעדינות, תוך שמירה על צבעם הטבעי והפריכות שלהם. טעם המנה הוא שילוב של הטעם המתוק והאגוזי של תפוחי האדמה, הרעננות של הירקות והקרמיות העדינה של שמן הזית.

ההולנדים נוטים לאכול סטמפוט בקיץ לארוחת צהריים קלה, עם נקניקיות צלויות או דג מטוגן זהוב. באור השמש החמים, צלחת סטמפוט מדיפה ריח ריחני של אדמה לחה אחרי הגשם, ומעוררת את הנשמה השלווה והכפרית של הכפר. זוהי מנה קיצית הולנדית שמחזירה אנשים לשורשים שלהם, עם כנות ופשטות בכל ביס.

3. קיבלינג

קיבלינג היא מנת דג מטוגן פריכה שמושכת את כל מי שמבקר בשווקים או ברציפים חיצוניים (מקור תמונה: Collected)

אוכל קיצי בהולנד הוא הכרחי - קיבלינג - מנת דג מטוגן פריך שכל מי שמבקר בשווקים הפתוחים או ברציפים נמשך לארומה הנישאת ברוח. הקיץ הוא עונת הירידים, העונה שבה ההולנדים מתאספים על גדות הנהרות והתעלות, יושבים על ספסלי עץ מאולתרים וחולקים נתחי דג חמים ופריכים.

קיבלינג עשוי בדרך כלל מבקלה טרייה, חתוכה לחתיכות קטנות, מתובלת בפשטות אך עשירה במלח, פלפל ושום, לאחר מכן נטבלת בקמח או בבלילת בירה ומטוגנת בשמן עמוק. לאחר הסרתה, הקרום זהוב ופריך כמו אור שמש המתפרץ על פני המים. בפנים, בשר הדג לבן טהור, רך, לח ומתוק, כאילו שומר על טעמו הקריר של הים הצפוני.

הדרך הטובה ביותר ליהנות מקיבלינג היא לטבול אותו באיולי שום ארומטי או ברוטב רמולד עשיר. בין קולות השחפים, ריח הים המלוח והצחוק העליז של השוק, חתיכת קיבלינג עוטפת את רוח הקיץ ההולנדי - חופשייה, שמחה ומלאת חיים.

4. סלט חוזארנסלט

לסלט חוזארנסלט היסטוריה ארוכה, בהשראת סלטים צבאיים אך עברה שינוי מההולנדים (מקור תמונה: Collected)

בעוד ימי הקיץ נמשכים ללא סוף, עם אור שנמשך עד שעות הלילה המאוחרות, הסלט המועדף על הקיץ בהולנד הוא סלט מרענן וטעים. ביניהם, סלט חוזארנסלט הוא בחירה עדינה, אלגנטית אך מלאת גוף ונשמה.

לסלט חוזארנסלט היסטוריה ארוכה, בהשראת סלטים צבאיים אך הפך על ידי ההולנדים למנה אלגנטית לפיקניקים בפארקים או מסיבות גן. המרכיבים העיקריים הם בדרך כלל תפוחי אדמה מבושלים וחתוכים לקוביות, גזר, אפונה, חמוצים, בצל, נקניקים או טונה. כולם מעורבבים קלות עם רוטב מיונז מרענן, עם נגיעה של חרדל זהוב למסיבה עדינה.

סלט זה לא רק יפהפה, אלא גם בעל טעם קריר, שמן אך מאוזן. כשהשמש זורחת, סלט חוזארנסלט מוגש על צלחת חרסינה לבנה, מפוזרת בעשבי תיבול ירוקים טריים, מה שהופך כל ארוחה למסיבת קיץ מתוחכמת. זוהי מנה קיצית הולנדית שמקרבת אתכם לאורח חיים עדין, מסודר וטבעי.

5. פופרטייס

אוכל קיץ בהולנד אינו שלם בלי פופרטיי (מקור תמונה: Collected)

ארוחת קיץ הולנדית אינה שלמה בלי פופרטס – פנקייקים זעירים ונפוחים הדומה לשמשות מיניאטוריות, בעלי ארומה מתוקה וחמאתית. בקיץ, כאשר שווקים ופסטיבלים פורחים, עגלות פופרטס הופכות למקום מפגש פופולרי לילדים ומבוגרים, שם ריח החמאה החרוכה קלות על מחבת ברזל יצוק נישא כמו הזמנה מתוקה.

פופרטס עשויים מקמח, שמרים וחלב, ומטוגנים במחבת מיוחדת עם שקע עגול כדי לגרום לעוגה לתפוח באופן שווה. לאחר האפייה, החלק החיצוני מעט פריך אך החלק הפנימי רך וחלק, כאילו עוטף שכבה של חמאה מומסת ושכבה של אבקת סוכר לבנה דקה מעל. כשנגיסים בפופרטס באמצע אחר הצהריים הקיצי, תרגישו את המתיקות העדינה, את הריח הקלוש של חמאה וחלב ותחושה חמימה המתפשטת כמו חיוכו העדין של המוכר.

למרות שמדובר בסך הכל בחטיף, פופרטס מגלם את רוח הקיץ ההולנדי: עליז, מתוק ומוכן לחלוק את השמחות הקטנות ביותר. ישיבה על ספסל עץ בפארק, האזנה למוזיקה חיה, החזקת צלחת פופרטס חמה ביד - אלו זיכרונות קיץ בלתי נשכחים.

חמשת מנות הקיץ המובילות בהולנד הן לא רק רשימה של מנות טעימות, אלא גם פרוסות של חיים, תרבות ונשמת העם ההולנדי. כל מנה היא סיפור על מדינה שנמצאת מתחת לפני הים אך בעלת רוח מרוממת, על אנשים שאוהבים חופש אך תמיד קשורים לקהילה. תנו למנות הקיץ בהולנד להוביל אתכם עמוק יותר אל לב הארץ הזו, כך שכל טיול הוא לא רק עניין של לראות אלא גם של טעימה, לא רק של עצירה אלא גם של הישארות - בזיכרון ובאהבה לארץ טחנות הרוח.

מקור: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ha-lan-v17516.aspx