חוו את המטבח של האנוי בחג ה-2 בספטמבר דרך מנות מפורסמות

בנוסף להיותה עיר בעלת זהות תרבותית חזקה ואתרים מפורסמים הקשורים לאלפי שנות היסטוריה, האנוי מושכת ומשמרת תיירים מכל רחבי העולם עם המטבח המגוון והעשיר שלה, יחד עם מנות חדורות בטעמים הצפוניים של וייטנאם. אם יש לכם הזדמנות לנסוע להאנוי לרגל ה-2 בספטמבר, זכרו את המנות הבולטות ביותר האופייניות למטבח של הבירה.

1. פו האנוי

פו האנוי (מקור תמונה: Collected)

פו הוא לא רק מאכל ארוחת בוקר מוכר לווייטנאמים, אלא גם סמל למטבח האנוי המוגש כל היום במסעדות גדולות וקטנות רבות. המאפיין הבלתי נשכח של פו האנוי טמון בציר המבושל מעצמות בקר במשך שעות רבות, מעורבב עם הארומה העדינה של קינמון ואניס כוכבי. קערה מלאה של פו כוללת אטריות פו רכות, בשר בקר פרוס דק, בצל ירוק ועשבי תיבול מפוזרים מעל. מתיקות הציר, השומן הקל של הבשר וארומת עשבי התיבול גורמים לסועדים לחוש את התחכום של המנה המפורסמת הזו כבר לאחר ניסיון אחד.

2. מרק אטריות חלזונות בהאנוי

ורמיצ'לי חילזון מהאנוי (מקור תמונה: Collected)

בון אוק – מעדן מפורסם מהאנוי – כובש את הסועדים בטעמו הכפרי אך הבלתי נשכח. מנה זו, העשויה מרכיבים מוכרים כמו חלזונות ממולאים או חלזונות בורג, עגבניות, ורמיצ'לי טרי, עשבי תיבול ותבלינים מסורתיים, היא נציגה טיפוסית של המטבח של האנוי. המרק הצלול, ריחני עם פרילה, משתלב עם מתיקות החלזונות והעגבניות, ויוצר חווית טעם ייחודית מאוד. מנה זו נבחרת לעתים קרובות על ידי תושבי האנוי כארוחת בוקר או צהריים קלה, טעימה ומזינה כאחד. בפעם הראשונה שטעמתי בון אוק כשהגעתי להאנוי, מיד נשביתי מהפשטות והתחכום של המנה – "התמחות האנוי" אמיתית שכל מי שמבקר בה צריך לנסות לפחות פעם אחת.

3. האנוי בון צ'ה

האנוי בון צ'ה (מקור תמונה: Collected)

בין המנות המפורסמות של האנוי, בון צ'ה הוא שם הכרחי - מנה ספוגה בטעם וברוח המסורתיים של תושבי טראנג אן. בון צ'ה מחולק לשני סוגים פופולריים: צ'ה דים וצ'ה צ'אן, לכל אחד משיכה משלו.
הבשר בבון צ'ה של האנוי מושרה בקפידה ולאחר מכן צלוי על גחלים לוהטות, ויוצר ארומה שאי אפשר לעמוד בפניה. בזמן האכילה, הסועדים ירגישו את ההרמוניה בין אטריות טריות, ירקות חיים, חמוצים פריכים וקערה של רוטב דגים חמוץ מתוק. מעט צ'ילי או פלפל יעזרו למנה להפוך לטעימה יותר ויעוררו את בלוטות הטעם.
לא רק מנות מתוחכמות, המטבח של האנוי כובש את התיירים גם עם מנות רחוב כפריות, טיפוסיות של בון דאו מאם טום. מהמקור הפשוט עם ורמיצ'לי, טופו מטוגן פריך וממרח שרימפס ריחני, המנה גיוון כעת עם נוכחות של בשר מבושל, נקניקיית אורז ירוקה, רולים מטוגנים, מעי חזיר ותוספות מיוחדות רבות אחרות של האנוי, המביאות חוויה עשירה לסועדים.

4. האנוי בון טאנג

האנוי בון טאנג (מקור תמונה: Collected)

בון טאנג של האנוי מפורסם בתחכום ובעדינות בכל מרכיב, מנה מייצגת באמת את המטבח של האנוי. כדי להכין קערת בון טאנג עם הטעם הנכון, השף צריך להכין כמעט 20 מרכיבים שונים כגון: ביצים מטוגנות פרוסות דק, עוף מגורר, לחמניית חזיר פרוסה דק, שרימפס מיובש, קלמארי מיובש, כוסברה וייטנאמית ותבלינים נלווים רבים. כולם מתערבבים יחד ליצירת קערת אטריות צבעונית ומושכת הן בצבע והן בטעם. המרק הצלול, המבושל מעוף מבושל, מביא ארומה מתוקה ועדינה - מה שגורם לכל מי שנהנה ממנו לחוש את הקלילות והטוהר האופייניים למנת אטריות מסורתית זו. אם אתם מחפשים מנה טעימה מהאנוי לארוחת בוקר או פשוט רוצים לחקור את התמחויות האנוי, בון טאנג הוא בהחלט אופציה שאסור לפספס.

5. גלידת טראנג טיין בהאנוי

גלידת טראנג טיין בהאנוי, הממוקמת בלב הרובע העתיק והסואן, היא סמל מוכר בלבבות תושבי הבירה. המקום מפורסם לא רק בזכות הגלידה הקרירה, המתוקה והמושכת שלו, אלא גם מעורר זיכרונות ילדות נעימים עם טעמים מסורתיים כמו גלידת אורז ירוק, שעועית ירוקה, חלב קוקוס או קקאו. אם אתם מחפשים מאכל מסורתי בלב הבירה, זהו בהחלט מקום שאסור לפספס במסע לגלות את המטבח של האנוי - מקום המשמר את תמצית התמחותו המפורסמת של האנוי במשך דורות רבים.

6. קום לאנג וונג

קום לאנג וונג (מקור תמונה: Collected)

כשמגיע הסתיו להאנוי, אוהבי הבירה לא יכולים שלא להזכיר את קום לאנג וונג - אחת מהמנות המוכרות של האנוי המקושרות לסתיו. זוהי לא רק מנה מסורתית, אלא גם מתנה ספוגה בנשמת הכפר, מה שגורם למבקרים רבים מרחוק לרצות ליהנות ממנה ולקנות אותה הביתה אחרי כל טיול.
קום לאנג וונג עשוי מאורז דביק צעיר, שעובר תהליך עיבוד ידני קפדני. כל מנה של אורז דביק ירוק, בעל ריח אורז דביק חדש, עטופה בעלי לוטוס, לא רק בעלת טעם מתוק אלא גם משמרת באופן מלא את הטעם המסורתי של המטבח של האנוי. גם ליהנות מקום דורשת תחכום - אל תשתמשו בכפית או במקלות אכילה, פשוט הרימו כמה גרגירי אורז דביק עם קצות האצבעות, לעסו לאט כדי להרגיש את הטעם הדביק, הטעם הקל וניחוח הלוטוס העדין - כאילו הסתיו של האנוי נמס על קצה הלשון.

7. לחמניות אורז

אחת המנות שאסור לפספס כשחוקרים את המטבח של האנוי היא לחמניות אורז טאנה טרי - התמחות המזוהה עם דמותם של תושבי האנוי הישנים. העוגה נמרחת דקה כמשי, בעלת צבע לבן צלול ומושך, ובעלת ארומה קלה של אורז טרי. בעודה חמה, העוגה מוברשת קלות בשכבה של שמן בצל ירוק, מה שהופך את פני השטח למבריקים, מעורבבים עם צבע חום-זהוב פריך של בצל מטוגן.
לחמניות אורז טאנה טרי מוגשות לעתים קרובות עם נקניקיית קינמון - נקניקייה טיפוסית בעלת טעם עשיר וניחוח קינמון חזק. השילוב של נקניקיית קינמון לעיסה, לחמניות אורז רכות ורוטב דגים מעורבב במיומנות יוצר טעם האנוי עדין ואותנטי שכל מי שניסה אותו פעם אחת לא ישכח לעולם.

8. קציצת דג לה וונג

קציצת דגים לה וונג (מקור תמונה: Collected)

קציצת דג לה וונג – התמחות מפורסמת בהאנוי – עשויה משפמנון טרי, דג טעים עם מעט עצמות ועשיר בחלבון. נתחי הדג, לאחר השרייה הקפדנית, מטוגנים עד להזהבה, ולאחר מכן מוגשים עם אטריות אורז טריות, עשבי תיבול ובוטנים קלויים, ויוצרים טעם בלתי נשכח.
בפרט, כדי לחוות באופן מלא את תמצית המטבח של האנוי, כדאי לאכול אותו עם משחת שרימפס מעורבבת עם לימון וצ'ילי - תבלין עשיר שתורם לשיפור המנה. קציצת דגים לה וונג היא לא רק מעדן מפורסם אלא גם בחירה אידיאלית עבור אלו המחפשים מקום טעים לאכול בהאנוי לארוחת צהריים או ערב עם קרובי משפחה וחברים.

10. קפה ביצים

אין דבר טוב יותר מכוס קפה ביצים טעים וקרמי כדי להתחיל יום חדש בהאנוי. למרות שיש עשרות אלפי בתי קפה של ביצים בהאנוי, כולם מכירים את חנות ג'יאנג הממוקמת בנתיב 39, נגוין הואו ​​הואן, רובע הואן קיאם.
כאן תוכלו להזמין קפה חם וליהנות מקפה ביצים בסגנון האנוי. בנוסף, לג'יאנג יש גם אפשרויות רבות אחרות כמו קפה שחור, קפה חום, קפה כסף קר, קפה נייר שחור...

מקור: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/trai-nghiem-am-thuc-ha-noi-dip-le-29-qua-nhung-mon-an-noi-tieng-v17712.aspx