מדוכני אורז דביק ומרקים מתוקים ברחוב ועד 4 מסעדות וייטנאמיות המושכות לקוחות יפנים וסינים בטוקיו

[מודעה_1]

האדם הראשון שמכר אורז דביק וייטנאמי ומרק מתוק בטוקיו

מר מק מאן דוק (יליד 1989, מהאי דונג ) הוא כיום הבעלים של 4 מסעדות וייטנאמיות בטוקיו. מר מאן שיתף: "בשנת 2013 נסעתי ליפן ללמוד ולעבוד עד 2015, אז עלה לי הרעיון למכור מנות מהאנוי ביפן. בהתחלה תכננתי להכין מנות מפורסמות כמו ורמיצ'לי חזיר צלוי וורמיצ'לי חזיר צלוי, אבל קרובי משפחתי יעצו לי שאם אכין אוכל, כשאגיע אותו, המנות יתקררו ולא יהיו טעימות יותר. באשר למרק מתוק, ניתן לשמור אותו במשך יומיים או שלושה ועדיין לשמור על טעמו המקורי."

יליד האי דונג החליט לפתוח עסק של מרק מתוק וייטנאמי. במאי 2015, הוא ואשתו בישלו מרק מתוק ופרסמו תמונות בקבוצות פייסבוק של הקהילה הווייטנאמית ביפן כדי לנסות למכור אותו.

לפני 8 שנים בטוקיו, אף אחד לא מכר מרק מתוק וייטנאמי, רק חנות פו אחת או שתיים, כך שהפוסט שהוא פרסם זה עתה שהציג את המרקים המתוקים קיבל הרבה אינטראקציות.

מר מק דוק מאן התחיל את עסקיו ביפן על ידי מכירת אורז דביק ומרק מתוק ברחוב.

מאז, בני הזוג בישלו מרק מתוק מדי יום, ואז רכבו על אופניים חשמליים לתחנת הרכבת, המרוחקת כ-2 ק"מ מהבית, כדי למכור ללקוחות. בימים הראשונים של פתיחת העסק, בני הזוג הלכו לבית הספר בין השעות 7:00 ל-12:00, חזרו הביתה לאכול, ואז הכינו מרק מתוק למכירה.

*האופניים החשמליים נמצאים אצל מר מאן כבר שנתיים, והוא פתח עסק עם אורז דביק וייטנאמי ומרק מתוק.*

מר מאן שיתף: "באותה תקופה מכרתי מרק מתוק מעורב, יוגורט אורז דביק סגול ויוגורט ג'קפרוט. לקוחות רבים הזמינו אותם. היו אנשים שנסעו ברכבת התחתית ממחוזות אחרים לטוקיו רק כדי ליהנות מטעם המרק המתוק הוייטנאמי. אז בלי קשר לגשם או לשמש, עדיין הלכתי לתחנה כדי לספק מרק מתוק ללקוחות בין השעות 14:00 ל-23:00. לפעמים, לקוחות הזמינו כל כך הרבה שלא היה לי זמן לטעון את המכונית שלי. מכיוון שהיינו כל כך עסוקים, אשתי ואני בישלנו רק פעם אחת ביום כדי לאכול את כל שלוש הארוחות. באותה תקופה, אשתי הייתה בהריון אבל היא עדיין הלכה לבית הספר ועזרה לבעלה להכין מרק מתוק."

מאוחר יותר, כדי להקל על עבודתו, החליט מר מאן לקחת את התה לתחנת הרכבת כדי למכור, לא רק ללקוחות שהזמינו מראש. "ראיתי מגרש ריק ליד תחנת הרכבת, שם אנשים נפגשים לעתים קרובות. זוהי התחנה הגדולה והמפורסמת ביותר בטוקיו, כך שכל מי שיוצא, הולך לעבודה או הולך לבית הספר חייב ללכת לשם, כדי שיהיו לי יותר לקוחות. כשהתחלתי למכור כאן, נחנקתי מעשן סיגריות כי היו יותר מדי אנשים שעישנו, אז הייתי צריך לחזור לביתי לנוח 10 או 15 דקות ואז לקחת את המכונית שלי בחזרה", אמר מר מאן על זיכרונותיו מהיום הראשון שלו במכירה בתחנה.

*בלי קשר לגשם או לשמש, מר מאן עדיין מביא אורז דביק ומרק מתוק ללקוחות.*

מאז, כל 16:30 הוא נושא צ'ה לתחנה כדי למכור אותה, בין אם חם או קר. מכיוון שזו חנות הצ'ה הווייטנאמית הראשונה בטוקיו, אנשים רבים באים לתמוך בו. כשהצ'ה כמעט נגמר לו, הוא חוזר הביתה כדי לקנות עוד. סטודנטים וייטנאמים במעונות גם מזמינים זה את זה לאכול צ'ה, כך שיש ימים שהוא מוכר 70 כוסות צ'ה תוך 15 דקות בלבד. בקיץ, יש ימים שהוא מוכר 500 כוסות צ'ה עד 21:00.

מר מאן התוודה: "לאחר שמכר מרק מתוק במשך יותר מחצי שנה, אשתי ילדה תינוק. נאלצנו לשלוח את ילדנו לסבתו כשהיה רק בן 4 חודשים. במהלך תקופה זו, אשתי ואני ראינו את ילדנו רק דרך מסך הטלפון בגלל עבודתנו העמוסה ולא יכולנו לחזור לווייטנאם לעתים קרובות. מכיוון שאהבתי את ילדי, ניסיתי לייצב את העסק בהקדם האפשרי ואז להביא אותו. ורק כשהיה בן 3 יכולתי לעשות זאת."

מרוכל רחוב לארבע חנויות בטוקיו

לאחר שמכר מרק מתוק בתחנה במשך 6 חודשים, החלו מאן ואשתו למכור אורז דביק ומרק מתוק. לאחר שנתיים של רכיבה חרוץ על אופניים כדי למכור אורז דביק ומרק מתוק בתחנה, בשנת 2017 הוא פתח את החנות הראשונה שלו בטוקיו.

בהתחלה, הוא מכר רק אורז דביק, מרק מתוק, חטיפים, מעיים צלויים, רגלי עוף צלויות, ורמיצ'לי חזיר צלוי, רולים מטוגנים, לאחר מכן הרחיב את התפריט וכלל גם פו, הוט פוט ומנות שתייה.

אפילו עכשיו, עם ארבע מסעדות וייטנאמיות בטוקיו, מר מאן עדיין זוכר את הקשיים של פתיחת המסעדה שלו: "במהלך החגים, כשהיו הרבה לקוחות, אשתי ואני שטפנו את הכלים עד 4 לפנות בוקר, ואז קמנו ב-7 בבוקר כדי ללכת לשוק. ימים רבים נגמר האוכל במסעדה, אז אשתי ואני היינו צריכים לקנות ארוחות צהריים בקופסאות כי היינו כל כך עייפים."

*ממכירת אורז דביק ומרק מתוק, למר מאן יש ארבע חנויות אוכל וייטנאמיות בטוקיו. צילום: מק דוק מאן*

לאחר שנה וחצי של פעילות, מר מאן נתן חסות לשף וייטנאמי להגיע ליפן. בשנה השלישית הוא פתח שתי מסעדות נוספות. עד 2022 היו לו ארבע מסעדות וייטנאמיות בטוקיו. "בהתחלה, הלקוחות שהגיעו לחנות שלו היו בעיקר וייטנאמים, אבל עכשיו לקוחות סינים ויפנים מגיעים לקנות אורז דביק, מרק מתוק ולחם, המהווים 60%", שיתף מר מאן.

*אחת המסעדות הוייטנאמיות של מר מאן בטוקיו. צילום: מק דוק מאן*

כלקוח קבוע של מר מאן מאז ימיו הראשונים של מכירת צ'ה, נגוין טי קים אואן, בן 28, המתגורר ועובד כיום בטוקיו, שיתף: "כשהלכתי ליפן ללמוד במשך חצי שנה, מר מאן התחיל למכור צ'ה. הבית שלי ממש ליד התחנה, שם מר מאן מוכר צ'ה, אז כשאני לא צריך ללכת לעבודה בלילה, אני הולך לשם לקנות אותו, וכשאני צריך ללכת לבית הספר במהלך היום, אני מבקש ממנו לשלוח אותו אליי הביתה. ככל הידוע לי, מר מאן היה האדם הראשון שמכר צ'ה וייטנאמי ביפן. האורז הדביק, הצ'ה והלחם טעימים מאוד, עם הטעם האמיתי של וייטנאם. מאז, אני לקוח קבוע של החנות. רבים מחבריי חזרו הביתה אבל עדיין מתגעגעים לצ'ה של מר מאן."

*מסעדה וייטנאמית בטוקיו מושכת תיירים רבים. צילום: מק דוק מאן*

טראן טי הונג ת'וי, יליד 1997, מתגורר כיום בטוקיו, אמר: "פעם אחת בזמן שגלשתי בפייסבוק, ראיתי את צוות המסעדה מפרסם תמונה, אז מכיוון שהיא הייתה קרובה, עצרתי לנסות את המסעדה ומאז אני לקוח קבוע. המנות במסעדת מר מאן טעימות, הטעם אינו שונה מזה שבווייטנאם. המנה האהובה עליי היא מרק מתוק כי חלב הקוקוס עשיר וריחני, והג'לי פריך ולעיס."

כמה מנות שהונג תוי נהנה מהן במסעדה הוייטנאמית של מק דוק מאן. צילום: הונג תוי

צילום: הונג טאי

מר מאן שיתף את תוכניותיו לעתיד ואמר שהוא רוצה להתמקד בפיתוח מותג האורז הדביק והמרק המתוק כדי להביא את הטעמים והדימויים של מאכלים וייטנאמיים לאורחים בינלאומיים רבים ולאוהבי המטבח הווייטנאמי.

[מודעה_2]
מָקוֹר