טארק (המתגורר בקנדה, ממוצא וייטנאמי ופקיסטני) נסע לאחרונה לווייטנאם מתוך רצון לחקור ולהפיץ את תרבות הקולינריה של מולדתו לחברים בינלאומיים.

במהלך שהותו בהאנוי, טארק וחברו הקרוב ליאון בילו זמן בהנאה ממגוון מנות. ביניהן, הייתה מנה אחת שהרשימה אותו והוא שיבח כ"הטובה ביותר בווייטנאם". מנה זו הייתה מרק אטריות סרטנים.

טארק (מימין) וליאון (שמאל) יושבים על המדרכה ונהנים ממרק אטריות סרטנים ברחוב קאו גו (רובע הואן קיאם).

טארק אמר שהוא ניסה אטריות סרטנים גם בווייטנאם וגם בקנדה. באשר לליאון, זו הייתה הפעם הראשונה שנהנה מהמנה הזו. לכן, טארק הציג לו בהתלהבות את המנה המוכרת והמפורסמת לא פחות בצפון וייטנאם.

"לבאן דה קואה יש אטריות חומות ייחודיות. קערה תכיל מרכיבים רבים כמו בקר, חזיר, טופו מטוגן וכו', המוגשים עם נבטי שעועית ועשבי תיבול. ככל הידוע לי, מקור המנה הזו הוא בהאי פונג ", אמר טארק.

עוגת סרטנים.gif
הצעיר תיאר את אטריות האורז עם סרטן כ"מנה מחממת נפש שתיירים לא צריכים לפספס".

חוץ מזה, הוא גם הדריך בקפידה את חברו כיצד ליהנות ממרק אטריות הסרטנים כמו מקומי. כלומר, להוסיף כמה ירקות טריים (חסה, פרילה, בלסם וייטנאמי) למרק עד שהוא חצי מבושל, ואז להוסיף כמה פרוסות צ'ילי חריף וקצת מיץ לימון.

טארק גילה שקשה מאוד למצוא מרק אטריות סרטנים בוונקובר (קנדה) - שם הוא גר. לכן, כשהוא חוזר לווייטנאם, הוא תמיד רוצה לאכול את המנה הזו.

"פו אולי הכוכב של המטבח הוייטנאמי, אבל גם אטריות אורז ראויות למקום. המנה הזו כוללת אטריות חומות לעיסות ומרק עשיר בטעם סרטנים, בתוספת מספר מרכיבים טריים אחרים", העיר טארק.

אורחים זרים אוכלים באן דה קואה.gif
אורחים זרים נהנו ממנת אטריות הסרטן.

לדברי האורח, מנת אטריות הסרטן לא רק מושכת את המראה שלה, אלא גם מרשימה בטעמים המעורבים ממרכיבים רבים ושונים. זה גורם לו להתרגש ולדרג את מנת אטריות הסרטן כ"מנה עם האטריות והמרק הטובים ביותר בווייטנאם".

מכיוון שישב על המדרכה, טארק יכול היה לאכול תוך כדי צפייה בסצנת הרחובות השוקקת בהאנוי. זה עורר בו התרגשות, כי הוא הרגיש שהאווירה והנוף בבירה היו שונים מהפעם הקודמת שבא.

"נהדר לחזור לכאן. האנוי תמיד כל כך שוקקת חיים", אמר הגבר הוייטנאמי-פקיסטני.

צילום: וייט פאקי

לא רק שיש לו מראה ייחודי, פו העשוי מפקעת נפוצה בקואנג נאם גם עוזר לסועדים להישאר שבעים לאורך זמן.