למה יש אנשים שאוכלים הרבה ועדיין נשארים רזים?

ישנם גורמים רבים המשפיעים על משקלו של אדם, כגון סוג גוף, האם קל או קשה לצבור שומן, קצב חילוף החומרים הבסיסי, מחלות גנטיות מסוימות...

ד"ר פאם אן נגן, מבית החולים האוניברסיטאי לרפואה ורוקחות, הו צ'י מין סיטי - סניף 3, אמר, "מדוע אנשים מסוימים אוכלים הרבה ועדיין רזים?" - זו אולי שאלה מצחיקה עבור אלו שעולים בקלות במשקל למרות שנראה שהם אוכלים מעט, אך זוהי גם בעיה שצריך להבין אצל אלו שרוצים לעלות במשקל אך אוכלים הרבה ועדיין רזים. כדי לענות על שאלה זו, עלינו להבין את המושגים של גורמי גוף המשפיעים על המשקל.

בשנת 1940, הציע הפסיכולוג האמריקאי ויליאם ה. שלדון תיאוריה לפיה ניתן לחלק את צורת הגוף והמאפיינים הפיזיולוגיים לשלושה סוגים עיקריים: אקטומורף (גוף רזה, קשה לאגור שומן), מזומורף (גוף חזק, שלד גדול וחסון) ואנדומורף (גוף שמן, קל לאגור שומן). בקבוצה זו, אקטומורף הוא קבוצה עם גוף שקשה לאגור שומן, יחס שומן נמוך, וקשה להעלות מסת שריר. אנשים בקבוצה זו יתקשו לעלות במשקל גם כאשר הם אוכלים הרבה וזקוקים לתזונה עשירה בקלוריות, חלבון ושומנים בריאים כדי לתמוך בעלייה במשקל ובעלייה במסת שריר.

מבנה גוף הוא גם אחד הגורמים שמשפיעים על המשקל, לדוגמה, לאנשים רזים קשה יותר לצבור שומן.

הגורם השני המשפיע על שמירת משקל הוא קצב חילוף החומרים הבסיסי. לחלק מהאנשים קצב חילוף חומרים גבוה יותר באופן טבעי, והם שורפים יותר קלוריות גם במנוחה. קצב חילוף חומרים גבוה קשור לעיתים קרובות לגורמים גנטיים או לתפקוד לקוי של בלוטת התריס. קצב חילוף החומרים יכול להשתנות בין קבוצות גזעיות עקב השפעת גורמים גנטיים, הרכב הגוף (מסת שריר, מסת שומן) והורמונים אנדוקריניים. לדוגמה, לאנשים אסייתים, במיוחד לאנשים ממזרח אסיה (כגון סינים, יפנים, קוריאנים), יש בדרך כלל קצב חילוף חומרים נמוך יותר מאשר לאנשים לבנים ולשחורים. מחקרים ביפן ובסין מראים שקצב חילוף החומרים נמוך בכ-7-12% מאשר לאוכלוסיות מערביות באותו משקל.

מחלות גנטיות מסוימות עלולות להשפיע על ספיגת חומרים מזינים, כגון סיסטיק פיברוזיס, הנגרמת על ידי מוטציה גנטית הגורמת לירידה בתפקוד הלבלב האקסוקריני, מה שמוביל לחוסר באנזימי עיכול. כתוצאה מכך, חוסר יכולת לעכל שומנים, חלבונים וכמה ויטמינים מסיסים בשומן. או כמו אי סבילות תורשתית לגלוטן, הנגרמת על ידי מוטציה שהורסת את וילי המעי, ומצמצמת את השטח לספיגת חומרים מזינים. תסמונת ספיגה לקויה של פחמימות תורשתית גורמת לספיגה לקויה של אנרגיה מעמילן, מה שמוביל לתת תזונה.

קצב חילוף החומרים ויכולת ספיגת חומרים מזינים הם גם גורמים המשפיעים על משקלו של אדם.

סיבות נוספות לספיגת חומרים מזינים לקויה

לדברי ד"ר נגן, עבור אנשים בריאים, ספיגת חומרים מזינים יכולה להיות מופחתת עקב ההרגלים והגורמים הבאים:

1. אכילה מהירה מדי ואי לעיסה יסודית מפחיתים את היכולת לספוג חומרים מזינים.
2. נטילת יותר מדי תוספי מזון או תגובות בין תרופתיות. אצל אנשים בריאים, נטילת מספר תוספי מזון עלולה לגרום לחומרים מזינים להתחרות זה בזה על ספיגה. לדוגמה, נטילת כמות גדולה מדי של אבץ עלולה להפריע לספיגת נחושת.
3. השפעות הסיבים בקבוצות מזון:

• סיבים בלתי מסיסים (כגון תאית) מאיצים את תנועת המזון דרך המעי ועלולים להפריע לספיגת שומנים וויטמינים מסיסים בשומן (A, D, E, K).
• סיבים מסיסים (כגון פקטין) יכולים להיקשר לחומצות מרה ושומנים, ובכך להפחית את ספיגת השומנים. מזונות מסוימים מכילים חומרים טבעיים שיכולים לעכב אנזימי עיכול, כגון פיטאט באגוזים ודגנים מלאים, מה שמפחית את ספיגת המינרלים כמו ברזל, אבץ וסידן. טאנין בתה וקפה מעכב את ספיגת הברזל. מעכבי פרוטאז בשעועית גולמית (למשל, פולי סויה) מפחיתים את עיכול החלבון.

על פי הרפואה המסורתית, אנשים המתקשים לעלות במשקל סובלים ממצבים פיזיים מסוימים. כגון מחסור בצ'י, מחסור ביאנג, מחסור בדם, מחסור ביין וכו', המשפיעים על תפקוד ההובלה של הטחול והקיבה. מעגל של מצב גופני חלש בשילוב עם תפקוד לקוי של הטחול והקיבה ישפיע על תהליך ההזנה של הגוף.

בשימור הבריאות, הרפואה המסורתית שמה דגש רב על תזונה. עבור אנשים עם מצב בריאותי חלש כמו חוסר צ'י, יש צורך להתמקד במזונות קלים לעיכול כמו דייסת אורז דביקה, בשילוב עם תבלינים כמו ג'ינג'ר, שומר, עשבי תיבול כמו אגוז מוסקט, עוזרר וקליפת מנדרינה.

עבור אנשים עם מבנה יאנג חלש, יש צורך להתמקד במזונות בעלי תכונות מחממות כגון בשר עיזים, עוף שחור, תבלינים כגון קינמון, אניס כוכבי, עשבי תיבול כגון הל, הל, זרעי לוטוס...

מקור: https://thanhnien.vn/vi-sao-mot-so-nguoi-an-nhieu-nhung-van-gay-185241121110148743.htm