מדוע מזונות מותססים ואטומים מהווים סיכון לגרימת הרעלת בוטולינום?

[מודעה_1]
שימוש במזון משומר, אם אינו מבטיח את בטיחות המזון, טומן בחובו את הסיכון הגבוה ביותר להרעלת בוטולינום.

משרד הבריאות פרסם זה עתה את הודעת הרשמי 1148/ATTP-NDTT למועצת ניהול בטיחות המזון של הו צ'י מין סיטי בנושא מניעה ומאבק בהרעלת מזון הנגרמת על ידי חיידקי קלוסטרידיום בוטולינום.

בהתאם לכך, מחלקת בטיחות המזון ביקשה ממועצת ניהול בטיחות המזון של הו צ'י מין סיטי לתאם עם בית החולים לילדים 2, בית החולים העממי ג'יה דין ובית החולים צ'ו ריי כדי לעקוב מקרוב אחר מצבם של החולים המטופלים בבתי החולים; לארגן חקירות ולאמת את מקור המזון ואת סיבת ההרעלה כדי לנקוט צעדים למניעת מקרי הרעלה דומים.

Vì sao thực phẩm ủ, bọc kín có nguy cơ gây ngộ độc botulinum? ảnh 1

קלוסטרידיום בוטולינום הוא חיידק בצורת מוט, שחי באופן אנאירובי לחלוטין (בסביבה סגורה), ומייצר רעלים. צילום: VFA.GOV.VN

מחלקת בטיחות המזון ביקשה גם ממועצת ניהול בטיחות המזון של הו צ'י מין סיטי להתמקד בפיקוח, בדיקה ובקרה על בטיחות המזון במתקני הייצור, ולמנוע באופן מיידי עסקים ומתקני ייצור נקניקיות ונקניקיות שאינם מבטיחים בטיחות, ועלולים להופיע זיהום בחיידק קלוסטרידיום בוטולינום; ולהשעות באופן מיידי את פעילותם של מפעלים הגורמים להרעלה, מתקני ייצור בקנה מידה קטן ומשקי בית עסקיים באזור שאינם מבטיחים תנאי בטיחות מזון, ועלולים לגרום להרעלת מזון.

הגברת המידע והחינוך לאנשים לא להשתמש במוצרי נקניקיות ממקור לא ידוע הנמכרים בשוק; הגברת התעמולה וההדרכה למפעלי ייצור בקנה מידה קטן ולמשקי בית עסקיים בנוגע לאמצעי היגיינה, אריזות מוצרים, והגבלת השימוש בציוד לאריזת שקיות ואקום כדי ליצור סביבה אנאירובית נוחה להתפתחות קלוסטרידיום בוטולינום.

בעבר, ב-16 במאי, תועדה בעיר הו צ'י מין סיטי מקרה של הרעלת בוטולינום לאחר אכילת לחמניית חזיר ממקור לא ידוע שנרכשה מרוכל רחוב, מה שגרם ל-4 אנשים (המתגוררים בעיר טו דוק) לסבול מכאבי בטן, בחילות, הקאות ושלשולים פעמים רבות, כולל 3 ילדים שאושפזו בבית חולים.

חיידקים רעילים משגשגים בסביבות סגורות.

על פי משרד הבריאות , הרעלת בוטוליזם נגרמת על ידי רעלן של החיידק קלוסטרידיום בוטולינום. הרעלה זו נדירה מאוד, הן בווייטנאם והן בעולם. הסיבה העיקרית היא שהמטופל נדבק ברעלים חיידקיים במזון באיכות ירודה, כתוצאה מאכילת מזון שאינו נשמר כראוי.

מחלקת בטיחות המזון מסרה כי חיידקי קלוסטרידיום בוטולינום קיימים בסביבות רבות ושונות. בסביבות לא נוחות, הם יוצרים קליפה (נבגים).

כאשר הם נחשפים לסביבה נוחה, עם חומרים מזינים ובמיוחד בסביבה חסרת אוויר, נבגים אלה שוברים את הקליפה, מתרבים, מתפתחים ומייצרים רעלים. לכן, שימוש במזון משומר, אם לא מבטיח את בטיחות המזון, טומן בחובו את הסיכון הגבוה ביותר להרעלת בוטולינום.

בנוסף, כל שאר המזונות כגון ירקות, פקעות, פירות, פירות ים... עדיין נמצאים בסיכון לזיהום בחיידקי קלוסטרידיום בוטולינום אם בטיחות המזון לא מובטחת והם לא מכוסים ואטומים.

מזונות נפוצים הגורמים בקלות להרעלת בוטולינום הם מזונות מעובדים וארוזים, ייצור בקנה מידה קטן, ייצור ביתי או תנאי ייצור לא בטוחים; במיוחד כאשר המגמה של שימוש בשקיות אטומות לאוויר לאגירת מזון גוברת, והמזון אינו מבושל היטב לפני האכילה.

לפי ל. צ'או (TNO)

קישור למאמר המקורי: https://thanhnien.vn/vi-sao-thuc-pham-u-boc-kin-co-nguy-co-gay-ngo-doc-botulinum-185230525200409703.htm

[מודעה_2]
קישור למקור