וייטנאם מדורגת במקום ה-6 מבין 10 המדינות הצורכות הכי הרבה בשר חזיר בעולם.

מ-30 ק"ג בשר חזיר לאדם לשנה בשנת 2021 לכ-33.8 ק"ג לאדם לשנה בשנת 2023, וייטנאם מדורגת במקום ה-6 מבין 10 המדינות עם צריכת בשר חזיר הגבוהה ביותר בעולם .

המידע שותף על ידי מר פאם קים דאנג - סגן מנהל המחלקה לגידול בעלי חיים בכנס לקידום פיתוח גידול חזירים בר-קיימא. משרד החקלאות ופיתוח הכפר התקיים בבוקר ה-14 באוגוסט בהאנוי .

צרכנים וייטנאמים מגדילים את צריכת החזיר

על פי דו"ח משרד גידול בעלי החיים, המצטט נתונים ממשרד החקלאות האמריקאי, בשנים 2021, 2022 ו-2023, וייטנאם דורגה במקום ה-6 מבין המדינות בעלות נתח השוק הגבוה ביותר בייצור בשר חזיר בעולם, כשהיא אחראית ל-2.4% (2021), 2.5% (2022) ו-3% (2023) מסך ייצור בשר החזיר העולמי. מבין 10 המדינות עם צריכת בשר החזיר הגדולה ביותר בעולם, וייטנאם דורגה במקום ה-6 עם יחס צריכת בשר חזיר/ייצור של 105.4% (ייצור בשר חזיר מקומי עונה רק על 95% מביקוש צריכת בשר חזיר).

צרכנים קונים בשר חזיר בשוק Nghia Tan (מחוז Cau Giay, האנוי). תמונה מאת Nguyen Hanh

צריכת חזיר לק"ג לנפש בווייטנאם בשנים האחרונות גדלה בהדרגה, ספציפית: בשנת 2021 כ-30 ק"ג חזיר לנפש לשנה, בשנת 2022 כ-32 ק"ג חזיר לנפש לשנה ובשנת 2023 כ-33.8 ק"ג חזיר לנפש לשנה.

מגידול חזירים בקנה מידה קטן ועצמאי קודם לכן, בשנת 2023 וייטנאם נודעה כמדינה עם תעשיית גידול החזירים החמישית בגודלה מבחינת ראשי בקר והשישית בגודלה בייצור בשר. על פי משרד החקלאות האמריקאי, סין מהווה כיום 48%, האיחוד האירופי 20%, ארה"ב 11%, ברזיל 4%, רוסיה 4%, וייטנאם 3%.

לאחרונה, גידול עדר החזירים בווייטנאם תנודתי מאוד מבחינת העדר הכולל והתפוקה. על פי נתוני הלשכה הכללית לסטטיסטיקה, בתקופה 2019 - 2023, עדר החזירים (לא כולל חזירונים) ירד עקב השפעת קדחת החזירים האפריקאית אך התאושש בהדרגה לרמה שלפני המגיפה.

בשנת 2023, גידול חזירים יתפתח ביציבות בהקשר של מעבר משמעותי של חקלאות משק ביתית לחקלאות חצי-תעשייתית, קישור לעסקים; חקלאות חקלאית בשרשראות, ביטחון ביולוגי, בטיחות מפני מחלות ויישום מוגבר של טכנולוגיה מתקדמת.

לכן, עד סוף שנת 2023, סך עדר החזירים יגיע ל-25.5 מיליון (לא כולל כ-4 מיליון חזירונים עם אמהות), עלייה של 4.2% לעומת התקופה המקבילה בשנת 2022. 2023 היא השנה עם מספר ראשי החזירים הגבוה ביותר ב-5 השנים האחרונות וקצב הגידול בראשי החזירים יגיע לממוצע של 6.0% לשנה בתקופה 2019 - 2023.

מבנה בשר החזיר בגידול בעלי החיים בווייטנאם גבוה מהממוצע העולמי.

לְפִי על פי הלשכה הכללית לסטטיסטיקה, ההערכה היא שמספר החזירים הכולל במדינה נכון לסוף יוני 2024 יגיע ל-25,549.2 אלף, עלייה של כ-2.9% לעומת התקופה המקבילה בשנת 2023. קצב הגידול של עדר החזירים בחודשים הראשונים של 2024 נמוך רק מזה של הרבעון הראשון של 2023 ושקול לחודשים של הרבעונים השני והרביעי של 2023 באותו הזמן.

על פי הסטטיסטיקה, בתקופה 2019 - 2023, מבנה גידול בעלי החיים במדינתנו הוא כדלקמן: גידול חזירים מהווה 60 - 64%; עופות 28 - 29% (מתוכם, תרנגולות צבעוניות 11%, תרנגולות לבנות 11%, אווזים וברווזים 7%) והשאר הם תאו, פרות, עיזים וכבשים (המהווים 9%). בינתיים, מבנה ייצור הבשר העולמי בשנת 2022, חזיר מהווה 41%, בשר עוף 37% ובשר תאו ובקר (22%). לפיכך, מבנה גידול החזיר בווייטנאם גבוה בכ-20% מהממוצע העולמי.

לדברי מר פאם קים דאנג, וייטנאם נעה באופן חד למגמה של צמצום החקלאות בקנה מידה קטן במשקי בית והגדלת משקי בית חקלאיים מקצועיים וחוות בקנה מידה גדול. בחמש השנים האחרונות, שיעור החקלאות המשפחתית ירד ב-5-7% לשנה, ובשנים 2019-2022 בלבד, מתקני החקלאות בקנה מידה קטן ירד ב-15-20%. נכון לעכשיו, תפוקת החזירים המיוצרים בחוות בקנה מידה קטן ירדה ל-35-40%; תפוקת החזירים המיוצרים במשקי בית מקצועיים ובחוות מהווה 60-65%. מבנה אספקת החזירים בשנים 2022 ו-2023 מראה כי מפעלים מקומיים מהווים רק כ-19%, משקי בית מהווים 38%, ומפעלים... השקעה זרה המהווים 43%.

מפעלי גידול בעלי חיים מקומיים גדולים (כגון Dabaco, Masan, Tan Long, Thien Thuan Truong, Mavin, Greenfeed, Truong Hai, Hoa Phat...) ומפעלים זרים (CP, Japfa Comfeed, New Hope, CJ, Emivest, Cargill...) בונים ויוצרים בהדרגה מערכת חקלאית מקושרת. זהו הצעד לשינוי מבנה גידול בעלי החיים לצורך מודרניזציה הדרגתית. תעשיית בעלי החיים

מבנה אספקת בשר חזיר בסוגי גידול בעלי חיים בווייטנאם בשנים 2022-2023

ערך הצמיחה של תעשיית גידול בעלי החיים בשנת 2023 מוערך ב-5.72%, ויגיע להכנסות של למעלה מ-33 מיליארד דולר עבור התעשייה כולה, ותורם 26% לתמ"ג החקלאי ולמעלה מ-5% לתמ"ג של ארצנו. בפרט, גידול חזירים הוא עדיין מגזר גידול בעלי החיים העיקרי, המהווה למעלה מ-62% מסך התפוקה של בשר טרי מבעלי חיים המיוצרים באופן מקומי.

בששת החודשים הראשונים של 2024, המגפה נשלטה באופן מהותי, היבוא הוחמר, מניעת ההברחות והבקרה חוזקו, היצוא קודם, מחירי מוצרי בעלי החיים עלו מעל עלויות הייצור כדי למשוך שיקום עדר, כך שכלל עדר החזירים עדיין שמר על קצב צמיחה טוב (עדר החזירים גדל ב-3% בהשוואה לתקופה המקבילה ב-2023).

גידול חזירים בווייטנאם מזוהה כתעשייה מרכזית וחשובה שעוברת בהדרגה מחקלאות בקנה מידה קטן לחקלאות מרוכזת, מבוססת סחורות, בקנה מידה גדול. ישנם יותר ויותר מודלים של חקלאות חקלאית מרוכזת ויצירת שרשראות ערך של בעלי חיים.

מָקוֹר