וייטנאם מייצאת יותר מ-5,400 טון של אניס כוכבי לשוק ההודי.

על פי נתוני איגוד הפלפל והתבלינים של וייטנאם (VPSA), ביולי 2024 ייצאה וייטנאם 1,662 טון של אניס כוכבי, עם מחזור של 7.8 מיליון דולר, עלייה של 7.4% בהשוואה ליוני.

שוק היצוא העיקרי של אניס כוכבי הוא הודו עם 1,062 טון, המהווים 63.9%, בעוד פרוסי טאנג לונג עדיין היצואנית המובילה עם 309 טון, המהווים 18.6% ועלייה של 45.1% בהשוואה לחודש הקודם.

בשבעת החודשים הראשונים של 2024, וייטנאם ייצאה 8,685 טון של אניס כוכבי, עם מחזור ייצוא כולל של 41.9 מיליון דולר. בהשוואה לתקופה המקבילה אשתקד, נפח הייצוא גדל ב-5.1% אך המחזור ירד ב-17.1%.

בשבעת החודשים הראשונים של 2024, הודו הייתה שוק היצוא העיקרי של אניס כוכבי וייטנאמי. תמונה להמחשה

בין היצואנים המובילים נמנים: פרוסי טאנג לונג: 1,586 טון, עלייה של 15.6%; טואן מין: 485 טון, עלייה של 25%; נדספייס וייטנאם: 482 טון, ירידה של 42.9%; סנספייס וייטנאם: 345 טון, עלייה של 39.7%; והונג סון וייטנאם: 308 טון, עלייה של 0.3%.

הודו היא שוק היצוא העיקרי של אניס כוכבי וייטנאמי, עם נתח של 63.0%, שהגיע ל-5,472 טון ועלייה של 7% לעומת התקופה המקבילה בשנת 2023. אחריה שוק ארה"ב: 601 טון, עלייה של 7.9%; טייוואן (סין): 276 טון, עלייה של 228.6%; סין: 259 טון, ירידה של 63.4%

על פי איגוד התבלינים העולמי , בווייטנאם יש צמח תבלין יקר ערך, עם תפוקה שנתית מהטובות בעולם, והוא אניס כוכבי. הסיבה לכך שאניס כוכבי נחשב ל"אוצר" היא משום שמדובר בצמח מקומי שמעט מאוד מדינות בעולם יכולות לגדל. למעשה, אניס כוכבי נמצא כמעט רק בווייטנאם ובסין. בכל שנה ניתן לקצור רק שני יבולי אניס כוכבי.

בווייטנאם, אניס כוכבי מגודל בעיקר במחוזות הגבול הצפוניים כמו לאנג סון וקאו באנג עם תפוקה שנתית של יותר מ-16,000 טון.

ראוי לציין כי בעולם, אניס כוכבי נמצא כמעט רק בווייטנאם ובסין ויכול לייצר אניס כוכבי בכמויות גדולות הודות לתנאים נוחים. קציר אניס כוכבי מתחיל מהשנה הרביעית, אולם לוקח כ-16 שנים עד שניתן לקצור 2 יבולים בשנה, כך שצמח נדיר זה הופך להיות יקר עוד יותר.

ביניהם, לאנג סון ידועה כ"בירת" אניס הכוכבים בארצנו. אניס הכוכבים בלאנג סון גדל בעיקר במחוזות ואן צ'ואן, בין ג'יה, בק סון, טראנג דין, צ'י לאנג, ואן לאנג וקאו לוק. מאז תחילת המאה ה-20, הצרפתים בנו מפעל לעיבוד שמן אתרי אניס בלאנג סון.

על פי מכון מדעי היערות של וייטנאם, אניס כוכבי הוא עץ בגודל בינוני, בגובה 2-6 מטרים, בעל צורה דקה בצורת יהלום, ירוק כל השנה וגזע ישר. העץ נקטף רק פעמיים בשנה, כך שאניס כוכבי הוא נדיר ואף יקר ערך יותר.

פרחי אניס כוכבי פורחים פעמיים בשנה אך אין גבול ברור. היבול הראשון מתקיים בדרך כלל ביוני, הנקרא יבול ארבע העונות. היבול השני הוא בסביבות אוגוסט-ספטמבר, הנקרא יבול אניס כוכבי העונה.

בדרך כלל, אניס כוכבי, אם נשתל ומטופל היטב, יפרח לאחר 4-5 שנים של שתילה וניתן לקצור אותו במשך מספר עשורים. יבול אניס הכוכבים מהשנה הרביעית עד השישית הוא כ-0.5-1 ק"ג לעץ. מהשנה ה-20 ואילך, אניס הכוכבים ייתן יבול יציב, עד 40-50 ק"ג לעץ.

בדרך כלל, לאניס כוכבי יהיו 6-8 עלי כותרת, המסודרים בצורת כוכב בקוטר של 2.5-3 ס"מ, כל עלה כותרת נושא בתוכו זרע קטן וחלק בצורת ביצה. רוב האניס הכוכבי לאחר הקטיף מיובש וישמש כפרחים מיובשים, רק חלק קטן מעובד לשמן אתרי.

אניס כוכבי משמש בדרך כלל בבישול וכתרופה. אניס כוכבי הוא אחד התבלינים היוקרתיים ששפים מפורסמים תמיד אוהבים להשתמש בהם במנות שלהם. שימוש מיומן באניס כוכבי במנות יעזור לשדרג את המנה לטעם חדש לגמרי.

מקור: https://congthuong.vn/viet-nam-xuat-khau-hon-5400-tan-hoa-hoi-sang-thi-truong-an-do-337971.html