तिल को एक ऐसा खाद्य पदार्थ माना जाता है जो जीवन को लम्बा करने, हृदय की रक्षा करने, बुढ़ापे से लड़ने और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है।
तिल संभवतः मानव जाति के लिए ज्ञात प्रथम तेल बीजों में से एक है।
तिल दो प्रकार के होते हैं: काले तिल और सफेद तिल। आपके खाने में कुरकुरे और स्वादिष्ट होने के अलावा, तिल के कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं।
तिल का इस्तेमाल खाने पर छिड़कने, भरने के लिए, या पूरे व्यंजन के रूप में किया जा सकता है। तिल से बने व्यंजन बहुत विविध हैं, नाश्ते से लेकर मुख्य व्यंजनों तक, जिनमें तिल का नमक, तिल की रोटी, तिल का मीठा सूप, तिल के चिपचिपे चावल, स्प्रिंग रोल, तिल का तला हुआ मांस, सफेद तिल के मछली के केक, और विभिन्न प्रकार के नट मिल्क या तिल का मक्खन शामिल हैं।
नीचे तिल से बने स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन दिए गए हैं।
काले तिल का मीठा सूप (ची मा फु)
काले तिल की चाय रक्त को पोषण देती है, बालों को पोषण देती है और रेचक भी है। सुबह या शाम को गरमागरम पीने पर यह कमज़ोर लोगों और प्रसवोत्तर महिलाओं के लिए बहुत अच्छी होती है।
सामग्री:
भुने हुए काले तिल: 100 ग्राम
चिपचिपा चावल: 50 ग्राम
रॉक शुगर: 80 ग्राम
ताज़ा अदरक: 1 टुकड़ा (वैकल्पिक)
बनाना:
काले तिल को भूनकर पीस लें।
चिपचिपे चावल को 1-2 घंटे के लिए भिगो दें, तिल और पानी के साथ पीस लें।
मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।
जब यह गाढ़ा हो जाए तो इसमें चाहें तो चीनी और अदरक मिलाएं।
काले तिल के चिपचिपे चावल के गोले
शीत खाद्य महोत्सव या पूर्णिमा के अवसर पर परोसे जाने वाले पारंपरिक व्यंजन, काले तिल के फ्लोटिंग केक का स्वाद मीठा, मुलायम और सुगंधित होता है।
सामग्री:
चिपचिपा चावल का आटा: 200 ग्राम
पिसे हुए भुने काले तिल: 100 ग्राम
ताड़ की चीनी या ब्राउन शुगर: 50 ग्राम
अदरक: कुछ स्लाइस
सफेद तिल: ऊपर छिड़कें
बनाना:
भरावन बनाने के लिए पिसे हुए काले तिल को चीनी के साथ मिलाएं।
आटे को गोल आकार में बेलें और उसमें भरावन भरें।
केक को तब तक उबालें जब तक वह तैरने न लगे, फिर उसे निकाल लें और अदरक चीनी के पानी के साथ दोबारा पकाएं।
परोसने से पहले ऊपर से सफेद तिल छिड़कें।
नमकीन तिल चावल के गोले (वियतनामी ओनिगिरी)
तिल नमक चावल के गोले एक सरल, सुविधाजनक, खनिज युक्त व्यंजन है जिसे अक्सर नाश्ते में खाया जाता है या पिकनिक पर ले जाया जाता है।
सामग्री:
सफेद चावल या भूरा चावल
तिल नमक (सफेद तिल + पिसा हुआ नमक, अनुपात 10:1)
बनाना:
चावल को तिल नमक के साथ मिलाएं।
छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, समुद्री शैवाल में लपेटा जा सकता है।
सफेद तिल कुकीज़
सफेद तिल की कुकीज़ कुरकुरी, सुगंधित और वसायुक्त होती हैं, जिन्हें चाय के साथ नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है।
सामग्री:
गेहूं का आटा: 150 ग्राम
चीनी: 60 ग्राम
मक्खन: 100 ग्राम
सफेद तिल: 50 ग्राम
बनाना:
मक्खन, चीनी, आटा मिलाएं, फिर चिकना होने तक गूंधें।
छोटे-छोटे गोले बना लें, उन पर सफेद तिल छिड़कें।
160°C पर 12-15 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
काले तिल कद्दू का सूप
काले तिल और कद्दू का सूप याददाश्त बढ़ाने और मस्तिष्क को पोषण देने में मदद करता है
सामग्री:
कद्दू: 300 ग्राम
नारियल का दूध: 100 मिलीलीटर
भुने हुए काले तिल: 2 बड़े चम्मच
प्याज़, तिल का तेल, मसाले
बनाना:
कद्दू को पकने तक भाप में पकाएं, फिर नारियल पानी के साथ प्यूरी बना लें।
उबाल लें, स्वादानुसार मसाला डालें।
इसे एक कटोरे में निकाल लें, ऊपर से काले तिल छिड़कें और तिल का तेल छिड़कें।
सफेद तिल के साथ छिड़का हुआ सब्जी सलाद
सफेद तिल के साथ छिड़का हुआ सब्जी सलाद, ताज़ा और पचाने में आसान
सामग्री:
खीरा, गाजर, सलाद पत्ता, टमाटर
जापानी भुने तिल की चटनी (या सोया सॉस + तिल का तेल)
भुने हुए सफेद तिल
बनाना:
सब्जियों को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
सॉस के साथ मिलाएं और सफेद तिल छिड़कें।
इसे ठंडा करके ऐपेटाइज़र के रूप में या मुख्य व्यंजन के साथ परोसें।
कुरकुरी टोस्टेड सफेद तिल की रोटी
कुरकुरी टोस्टेड सफेद तिल की रोटी को हल्का, ऊर्जावान नाश्ता माना जाता है।
सामग्री:
सैंडविच
भुने हुए सफेद तिल
मूंगफली का मक्खन या काले तिल का मक्खन
बनाना:
केक पर मक्खन लगाएं, सफेद तिल छिड़कें।
सुनहरा होने तक 5-7 मिनट तक बेक करें।
इसे काटें और दूध के साथ गरमागरम परोसें।
सफेद तिल समुद्री शैवाल सूप (कोरियाई शैली)
सफेद तिल समुद्री शैवाल सूप (कोरियाई शैली) में रक्त को समृद्ध करने, शरीर को शुद्ध करने का प्रभाव होता है, जो प्रसवोत्तर महिलाओं या शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
सूखा समुद्री शैवाल: 10 ग्राम
गोमांस: 100 ग्राम या शाकाहारी
सफेद तिल, तिल का तेल, सोया सॉस
बनाना:
प्याज + तिल का तेल भूनें, मांस डालें और भूनें।
भिगोया हुआ समुद्री शैवाल डालें, मसाला डालें।
पकाएँ, आँच बंद करने से पहले सफेद तिल छिड़कें।
काले तिल का मक्खन
सामग्री:
भुने हुए काले तिल: 100 ग्राम
तिल का तेल या नारियल का तेल: 2 बड़े चम्मच
शहद (स्वादानुसार)
बनाना:
काले तिल को पीसकर मुलायम मिश्रण बना लें।
तेल, शहद डालें, मिश्रण जारी रखें।
इसे सीलबंद जार में रखें और 1-2 सप्ताह के भीतर उपयोग करें।
काले तिल का दूध
काले तिल का दूध रक्त को पोषण देने, त्वचा को सुंदर बनाने में मदद करता है, यह बुजुर्गों, शाकाहारियों या एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
भुने हुए काले तिल: 100 ग्राम
फ़िल्टर किया हुआ पानी: 800 मिलीलीटर
शहद, ताड़ की चीनी (वैकल्पिक)
बनाना:
तिल को पानी के साथ पीस लें, शेष को छान लें।
उबालना शुरू किया, लगातार हिलाते रहें।
मीठा पदार्थ डालें, गरम या ठंडा परोसें।
स्रोत: https://www.vietnamplus.vn/10-mon-an-ngon-va-bo-duong-de-che-bien-tu-vung-den-va-vung-trang-post1080697.vnp
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