स्वच्छ खानपान, डिटॉक्स और इंटरमिटेंट फास्टिंग जैसे ट्रेंड तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं, लेकिन इन्हें हमेशा सही ढंग से समझा और लागू नहीं किया जाता है - फोटो: एआई
हाल के वर्षों में, "स्वस्थ भोजन" वाक्यांश एक लोकप्रिय चलन बन गया है, खासकर सोशल मीडिया पर। खूबसूरती से परोसे गए भोजन, कम वसा वाले, सब्जियों और रसों से भरपूर, या "स्टार्च-मुक्त" मेनू को अक्सर स्वास्थ्य का मानक माना जाता है।
हालांकि, उस आकर्षक रूप के पीछे कई गलत धारणाएं छिपी हैं, जिसके कारण कई लोग इसका गलत तरीके से उपयोग करते हैं और अप्रत्याशित परिणामों का सामना करते हैं।
- प्राकृतिक शर्करा परिष्कृत चीनी से बेहतर होती है: कई लोगों का मानना है कि शहद या प्राकृतिक सिरप सफेद चीनी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प हैं।
हालांकि, मूल रूप से, ये सभी शर्करा हैं और समान ऊर्जा प्रदान करती हैं। इनका अत्यधिक सेवन, यहां तक कि "प्राकृतिक" रूप में भी, वजन बढ़ने और चयापचय संबंधी विकारों के जोखिम को बढ़ाता है। अपरिष्कृत शर्करा में सूक्ष्म पोषक तत्व नगण्य होते हैं और जोखिमों को कम करने के लिए अपर्याप्त हैं।
- ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थ (ग्लूटेन-मुक्त का अर्थ है गेहूं और अन्य अनाजों में पाया जाने वाला मुख्य प्रोटीन) हमेशा बेहतर होते हैं: "ग्लूटेन-मुक्त" का चलन बढ़ रहा है, लेकिन हर किसी को ग्लूटेन से परहेज करने की आवश्यकता नहीं है।
जिन लोगों को ग्लूटेन से एलर्जी है, उन्हें ही ग्लूटेन को पूरी तरह से छोड़ने की जरूरत है। ज्यादातर लोगों के लिए, ओट्स, ब्राउन राइस या होल-व्हीट ब्रेड जैसे साबुत अनाज अच्छे विकल्प हैं क्योंकि इनमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है और ये पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद होते हैं। महत्वपूर्ण बात यह नहीं है कि इसमें ग्लूटेन है या नहीं, बल्कि इसका समग्र पोषण मूल्य है।
नारियल तेल एक स्वस्थ वसा है: नारियल तेल को अक्सर "सुपरफूड" के रूप में प्रचारित किया जाता है, लेकिन वास्तव में इसमें लगभग 85% संतृप्त वसा होती है। इस प्रकार की वसा का अधिक मात्रा में सेवन करने से खराब कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।
नारियल तेल का उपयोग कम मात्रा में किया जा सकता है, लेकिन इसे जैतून का तेल या कैनोला तेल जैसे असंतृप्त वसा से भरपूर अन्य वनस्पति तेलों का पूरी तरह से विकल्प नहीं बनाना चाहिए।
किसी "परिपूर्ण" आहार की तलाश करने के बजाय, लोगों को टिकाऊ खान-पान की आदतें विकसित करने का लक्ष्य रखना चाहिए - फोटो: एआई
- अंडे हृदय प्रणाली के लिए हानिकारक हैं: एक समय अंडों को कोलेस्ट्रॉल युक्त होने के कारण "निंदित" माना जाता था, लेकिन हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि आहार में मौजूद कोलेस्ट्रॉल का रक्त कोलेस्ट्रॉल पर उतना मजबूत प्रभाव नहीं पड़ता जितना पहले माना जाता था।
इसके बजाय, संतृप्त वसा अधिक चिंताजनक कारक है। अंडे अभी भी संतुलित आहार का हिस्सा हो सकते हैं, बशर्ते उन्हें स्वस्थ तरीके से तैयार किया जाए, जैसे कि बहुत अधिक तेल में तलने के बजाय उबालकर या पोच करके।
- अनाज नाश्ते के लिए सबसे अच्छा विकल्प है: अनाज को अक्सर स्वास्थ्यवर्धक भोजन के रूप में प्रचारित किया जाता है, लेकिन वास्तविकता में, कई प्रकार के अनाजों में चीनी और वसा की मात्रा अधिक होती है। इससे कुल ऊर्जा सेवन में काफी वृद्धि होती है, इसलिए यदि आप अपना वजन नियंत्रित करने की कोशिश कर रहे हैं तो यह आपके लिए उपयुक्त नहीं है।
दलिया जैसे विकल्प आमतौर पर बेहतर होते हैं। यदि आप अनाज का उपयोग कर रहे हैं, तो लेबल पर दी गई मात्रा और सामग्री पर ध्यान दें।
- फलों और सब्जियों का सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका जूस पीना है: फलों और सब्जियों का जूस सुविधाजनक तो होता है, लेकिन यह पोषण का "शॉर्टकट" नहीं है। जूस बनाने पर उसमें मुक्त शर्करा की मात्रा बढ़ जाती है जबकि फाइबर की मात्रा कम हो जाती है।
इसलिए, जूस को आपके दैनिक फल और सब्जी सेवन के एक हिस्से के रूप में ही गिना जाना चाहिए और इसकी मात्रा लगभग 150 मिलीलीटर तक सीमित होनी चाहिए। साबुत फल और सब्जियां खाना ही स्वास्थ्य के लिए बेहतर विकल्प है।
किण्वित खाद्य पदार्थ हमेशा अच्छे होते हैं: किमची या दही जैसे किण्वित खाद्य पदार्थों को आंतों के लिए लाभकारी माना जाता है। यह कुछ हद तक सही है, लेकिन सभी खाद्य पदार्थ "पूरी तरह से अच्छे" नहीं होते।
कई उत्पादों में नमक या चीनी की मात्रा अधिक होती है, जिसका अधिक मात्रा में सेवन करने से हृदय स्वास्थ्य पर बुरा असर पड़ सकता है। किण्वित खाद्य पदार्थों के लाभों पर अभी भी शोध जारी है, इसलिए इनका उपयोग सोच-समझकर ही करना चाहिए।
शरीर को नियमित रूप से "डिटॉक्सिफिकेशन" की आवश्यकता होती है: डिटॉक्स आहारों का व्यापक प्रचार किया जाता है और शरीर को शुद्ध करने का वादा किया जाता है। हालांकि, मानव शरीर में पहले से ही यकृत, गुर्दे और फेफड़ों के माध्यम से एक प्राकृतिक डिटॉक्सिफिकेशन प्रणाली मौजूद है।
उपवास या डिटॉक्स उत्पादों का उपयोग करने से अस्वास्थ्यकर भोजन कम करने पर केवल अस्थायी रूप से "हल्कापन" का अहसास होता है, लेकिन यदि पुरानी आदतें वापस आ जाती हैं तो इसका कोई दीर्घकालिक प्रभाव नहीं होता है। संतुलित जीवनशैली ही स्थायी समाधान है।
लाल मांस हमेशा हानिकारक नहीं होता: लाल मांस को अक्सर हृदय रोग और कैंसर के बढ़ते खतरे से जोड़ा जाता है, लेकिन इसे पूरी तरह से आहार से बाहर करने की आवश्यकता नहीं है। यह प्रोटीन और आयरन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। समस्या इसके सेवन की मात्रा और इसे तैयार करने के तरीके में निहित है।
अधिक मात्रा में लाल मांस या प्रसंस्कृत मांस खाने से बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है। कम वसा वाला मांस चुनना और उसे सीमित मात्रा में खाना एक समझदारी भरा तरीका है।
सभी वसा हानिकारक नहीं होतीं । वनस्पति तेलों, वसायुक्त मछली और मेवों में पाई जाने वाली असंतृप्त वसा हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होती है। इसके विपरीत, संतृप्त वसा का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए। इसलिए, वसा से पूरी तरह परहेज करने के बजाय, सही प्रकार की वसा का चुनाव करना और संतुलित आहार बनाए रखना महत्वपूर्ण है।
ब्रिटिश पोषण विशेषज्ञ हन्ना इलियट के अनुसार, पोषण संबंधी गलत धारणाएं अक्सर अप्रमाणित या अत्यधिक सरल जानकारी से उत्पन्न होती हैं। वास्तव में, कोई भी भोजन "पूरी तरह से अच्छा" या "पूरी तरह से बुरा" नहीं होता है।
एक स्वस्थ आहार में संतुलन, विविधता और व्यक्तिगत आवश्यकताओं के अनुरूपता आवश्यक है। भोजन की वास्तविक प्रकृति को समझने से प्रत्येक व्यक्ति को दीर्घकालिक स्वास्थ्य के लिए बेहतर निर्णय लेने में सहायता मिलेगी।
स्रोत: https://tuoitre.vn/10-quan-niem-sai-lam-ve-an-lanh-manh-20260406103707193.htm
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