सेवइयां एक सूखा, रेशेदार खाद्य पदार्थ है, जिसे प्रायः टैपिओका स्टार्च, शकरकंद स्टार्च या अरारोट स्टार्च जैसी सामग्रियों से बनाया जाता है।
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सेंवई में पोषक तत्व थोड़े अलग-अलग हो सकते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, सेंवई की प्रत्येक सर्विंग में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा मध्यम होती है, जबकि वसा और फाइबर अपेक्षाकृत कम होते हैं। सेंवई में सेलेनियम भी काफी मात्रा में होता है, जो दैनिक आवश्यकता का 14% प्रदान करता है।
चूँकि सेवई में प्रतिरोधी स्टार्च होता है, इसलिए यह वज़न घटाने में बहुत मददगार है। अध्ययनों से पता चलता है कि प्रतिरोधी स्टार्च पेट भरा होने का एहसास बढ़ाने में मदद करता है, जिससे हर भोजन में भोजन की मात्रा कम हो जाती है। इसके अलावा, सेवई खाने से पाचन क्रिया भी अच्छी रहती है।
यदि आप नियमित रूप से नूडल्स खाते हैं तो क्या होता है?
वजन बढ़ने का कारण बनता है
सेंवई का सीमित मात्रा में सेवन आपको वज़न कम करने में मदद कर सकता है, लेकिन आपको सावधान रहना चाहिए कि आप बहुत ज़्यादा सेंवई न खाएँ, क्योंकि इससे वज़न कम करने पर विपरीत प्रभाव भी पड़ सकता है। सेंवई खाते समय, आपको पर्याप्त पोषण प्रदान करने और भोजन में बोरियत से बचने के लिए सेंवई को अन्य व्यंजनों के साथ भी मिलाना चाहिए।
आंतों में गड़बड़ी पैदा करना
सेवई फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ है और इसमें पानी को अच्छी तरह सोखने की क्षमता होती है। हालाँकि, अगर आप बहुत ज़्यादा सेवई खाते हैं, खासकर जब आपका पेट फूला हुआ हो, तो इससे कब्ज़ या आंतों में ऐंठन हो सकती है। इससे आपके पेट दर्द के लक्षण और भी बदतर हो सकते हैं।
हाइपरग्लाइसेमिया का कारण बनता है
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, सेवई का ग्लाइसेमिक इंडेक्स उच्च होता है और इसमें सफेद चावल की तुलना में चीनी की मात्रा भी अधिक होती है। सेवई का ग्लाइसेमिक इंडेक्स GI=95 है, और 100 ग्राम सेवई में चीनी की मात्रा 82.2 ग्राम होती है। वहीं, सफेद चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 83 है, और 100 ग्राम सफेद चावल में चीनी की मात्रा 76.1 ग्राम होती है।
अगर आप उतनी ही मात्रा में स्टार्च खाते हैं, तो शरीर चावल की तुलना में सेवई से ज़्यादा स्टार्च अवशोषित करेगा। अगर आप 100 ग्राम सेवई खाते हैं, तो सेवई का ग्लाइसेमिक लोड GL = 78 होगा; जबकि चावल का 63 होगा।
इस प्रकार, सेवई चावल से ज़्यादा स्टार्च प्रदान करती है, कम नहीं, जैसा कि कई लोग ग़लतफ़हमी से मानते हैं। अगर आपको मधुमेह है या आपका रक्त शर्करा स्तर अस्थिर है, तो ज़्यादा सेवई खाने से आपकी स्थिति और बिगड़ सकती है।
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कितने नूडल्स पर्याप्त हैं?
असली सेलोफेन नूडल्स की खासियत यह है कि पकने पर ये काफ़ी फूल जाते हैं। एक सर्विंग के लिए बस मुट्ठी भर सेलोफेन नूडल्स ही काफी हैं। सिर्फ़ 100 ग्राम सेलोफेन नूडल्स में 332 कैलोरी तक होती हैं, जो कैलोरी की एक छोटी मात्रा नहीं है। अगर आप ज़्यादा खाते हैं, तो अक्सर यही आपके वज़न बढ़ने का कारण भी बनता है।
इसलिए, आपको अपने शरीर की विभिन्न ऊर्जा आवश्यकताओं के आधार पर प्रति सप्ताह केवल 3-4 बार ही सेंवई खानी चाहिए, तथा यह मात्रा मध्यम होनी चाहिए।
2 बार आपको सेवइयां नहीं खानी चाहिए
- रात 9 बजे के बाद सेवई न खाएं: रात में सेवई खाने से अपच हो सकती है और नींद आने में दिक्कत हो सकती है। इसलिए, अगर आप सेवई खाना ही चाहते हैं, तो बेहतर पाचन के लिए दोपहर के भोजन या नाश्ते का समय चुनें।
- तला हुआ खाना खाने के बाद सेवइयां खाने से बचें: सेवइयां ठंडी होती हैं, जबकि तला हुआ खाना गर्म होता है, तला हुआ खाना खाने के बाद सेवइयां खाना पेट के लिए हानिकारक हो सकता है।
नोट: सिलोफ़न नूडल्स खरीदते समय, उन्हें सूखी, ठंडी जगह पर, नमी से दूर रखें। नूडल्स निकालने के बाद, उन्हें सावधानी से, कसकर लपेटकर, बाद में इस्तेमाल करने के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि उनमें फफूंदी लगने का खतरा न रहे, क्योंकि सेंवई एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो इस बीमारी के प्रति बहुत संवेदनशील होता है।
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स्रोत
![[फोटो] प्रधानमंत्री फाम मिन्ह चीन्ह निजी आर्थिक विकास पर संचालन समिति की दूसरी बैठक की अध्यक्षता करते हुए।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/01/1762006716873_dsc-9145-jpg.webp)
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