अनेक बड़े अध्ययनों से पता चला है कि कॉफी पीने की एक संतुलित आदत, सही तरीके से कॉफी बनाने की विधि और सामग्री के साथ मिलकर, दीर्घकालिक स्वास्थ्य का "रहस्य" बन सकती है।
कोल्ड ब्रू कॉफी: पेट को आराम देती है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में सहायक होती है।
कोल्ड ब्रू में कई लाभकारी यौगिक बरकरार रहते हैं, जिनमें सबसे उल्लेखनीय क्लोरोजेनिक एसिड है (फोटो: गेटी)।
कोल्ड ब्रू कॉफी बनाने के लिए पिसी हुई कॉफी को 12-24 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोकर रखा जाता है, फिर कॉफी के दानों को छान लिया जाता है। गर्म कॉफी के विपरीत, कोल्ड ब्रू में अम्लता कम और pH मान अधिक होता है, जिससे यह पेट के लिए कम हानिकारक होती है और संवेदनशील लोगों के लिए भी इसे पीना आसान होता है।
साइंटिफिक रिपोर्ट्स में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि कोल्ड ब्रू में कई लाभकारी यौगिक मौजूद होते हैं, जिनमें सबसे प्रमुख क्लोरोजेनिक एसिड है। यह एंटीऑक्सीडेंट ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा करता है, जिससे रक्त शर्करा का स्तर स्थिर बना रहता है। यह एसिड सूजन को कम करने और रक्त वाहिकाओं की रक्षा करने में भी योगदान देता है।
इसे सीधे पीने के अलावा, कैलोरी की मात्रा बढ़ाए बिना स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें संतरे या नींबू का एक टुकड़ा मिलाया जा सकता है। हालांकि, विशेषज्ञ सिरप या कंडेंस्ड मिल्क मिलाने से मना करते हैं, क्योंकि इनमें चीनी की मात्रा अधिक होती है और ये कॉफी के स्वास्थ्य लाभों को आसानी से खत्म कर सकते हैं।
ब्लैक कॉफी: इसमें कैलोरी कम होती है और यह मधुमेह और लीवर की बीमारी के खतरे को कम करती है।
ब्लैक कॉफी में कैलोरी बहुत कम होती है (फोटो: गेटी)।
एक कप शुद्ध ब्लैक कॉफी (237 मिलीलीटर) में लगभग 2 किलो कैलोरी होती है, लेकिन यह एंटीऑक्सीडेंट और कैफीन से भरपूर होती है। डायबिटीज केयर में प्रकाशित एक मेटा-विश्लेषण से पता चला है कि नियमित रूप से कॉफी पीने वालों में टाइप 2 मधुमेह विकसित होने का जोखिम, सेवन की मात्रा के आधार पर, 8-33% तक कम होता है।
लिवर के संबंध में, बीएमजे ओपन में प्रकाशित शोध से पता चलता है कि प्रतिदिन दो कप कॉफी पीने से हेपेटोसेल्यूलर कार्सिनोमा का खतरा 35% तक कम हो सकता है। इसके अतिरिक्त, कॉफी का सेवन सिरोसिस और गैर-अल्कोहलिक फैटी लिवर रोग के खतरे को कम करने से भी जुड़ा है।
विशेषज्ञ फ्रेंच प्रेस या कॉफी उबालने के बजाय पेपर फिल्टर विधि (V60, ड्रिप, एयरोप्रेस) चुनने की सलाह देते हैं।
इसका कारण यह है कि फिल्टर पेपर अधिकांश डाइटरपीन (कैफेस्टोल, कहवेओल) को रोक लेता है - ये ऐसे यौगिक हैं जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं।
नॉर्वे में हुए एक अध्ययन से पता चला है कि फिल्टर की हुई कॉफी पीने से हृदय संबंधी मृत्यु दर कम होती है, जबकि बिना फिल्टर की हुई कॉफी पीने से यह जोखिम बढ़ सकता है, खासकर वृद्ध पुरुषों में।
बिना चीनी वाले वनस्पति-आधारित दूध के साथ कॉफी: "रक्त शर्करा के लिए अनुकूल"
जिन लोगों को शुद्ध कॉफी का कड़वा स्वाद पसंद नहीं है, उनके लिए दूध और कॉफी बीन्स के साथ कॉफी बनाना कॉफी तैयार करने का एक स्वस्थ तरीका है (फोटो: गेटी)।
जो लोग दूध के साथ कॉफी के गाढ़े, मलाईदार स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं लेकिन चीनी का सेवन सीमित करना चाहते हैं, उनके लिए बिना चीनी वाले शाकाहारी दूध के साथ ब्लैक कॉफी का संयोजन एक स्वस्थ विकल्प है।
सोया दूध: प्रोटीन और आइसोफ्लेवोन से भरपूर, और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कम होता है। जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित शोध से पता चलता है कि सोया रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।
- बिना मीठा बादाम का दूध: इसमें प्रति कप केवल लगभग 1 ग्राम चीनी होती है, यह विटामिन ई और सूजन-रोधी यौगिकों से भरपूर होता है, और हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद करता है।
- काजू का दूध: मैग्नीशियम और पोटेशियम से भरपूर, जो रक्तचाप को स्थिर बनाए रखने और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करता है।
जिन लोगों को अपने रक्त शर्करा स्तर को नियंत्रित करने की आवश्यकता है, उन्हें चावल का दूध या जई का दूध पीने से बचना चाहिए, क्योंकि इन दोनों प्रकार के दूध का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) आमतौर पर अधिक होता है और इनके सेवन के बाद रक्त शर्करा का स्तर तेजी से बढ़ सकता है।
कॉफी को कोको पाउडर या दालचीनी पाउडर के साथ मिलाने से एंटीऑक्सीडेंट्स की मात्रा बढ़ जाती है।
स्वाद बढ़ाने और एंटीऑक्सीडेंट गुणों को बढ़ाने के लिए सिर्फ एक या दो चम्मच शुद्ध कोको पाउडर या एक चुटकी दालचीनी ही काफी है (फोटो: गेटी)।
अपनी कॉफी में एक चुटकी कोको पाउडर या दालचीनी मिलाने से न केवल एक अनूठा स्वाद आता है बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभ भी बढ़ जाते हैं।
शुद्ध कोको पाउडर फ्लेवनॉल्स से भरपूर होता है। ये यौगिक रक्त वाहिकाओं की एंडोथेलियल कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने और रक्तचाप को कम करने में सहायक सिद्ध हुए हैं। अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक विश्लेषण से पता चला है कि कोको सिस्टोलिक और डायस्टोलिक रक्तचाप को कम कर सकता है, विशेष रूप से उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों में।
अपने आहार में दालचीनी शामिल करने से टाइप 2 मधुमेह के रोगियों में खाली पेट रक्त शर्करा का स्तर कम हो सकता है और HbA1c का स्तर बेहतर हो सकता है।
इसका इस्तेमाल करते समय, स्वाद बढ़ाने और एंटीऑक्सीडेंट्स को बढ़ावा देने के लिए केवल 1-2 चम्मच शुद्ध कोको पाउडर या एक चुटकी दालचीनी ही काफी है।
प्रतिदिन कितनी कॉफी पर्याप्त है?
अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) निम्नलिखित सलाह देता है:
- स्वस्थ वयस्क: प्रतिदिन अधिकतम लगभग 400 मिलीग्राम कैफीन (जो कॉफी की मात्रा के आधार पर 350 मिलीलीटर की 2-3 कप के बराबर है)।
गर्भवती महिलाएं: प्रतिदिन 200 मिलीग्राम से कम मात्रा का सेवन करें।
इसके अलावा, आपको दिन के बहुत देर में कॉफी नहीं पीनी चाहिए क्योंकि यह आपकी नींद को प्रभावित कर सकती है।
स्रोत: https://dantri.com.vn/suc-khoe/4-cach-uong-ca-phe-tot-nhat-cho-suc-khoe-20250815072940002.htm
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