पालक खाते समय इन 4 चीजों से बचें।

अमरंथ कई किस्मों में आता है, जैसे सामान्य अमरंथ, लाल अमरंथ या सफेद अमरंथ। यह सस्ता और आसानी से उपलब्ध होने वाला सब्जी कई विटामिन, आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होता है। हालांकि इसे आमतौर पर कम तीखा माना जाता है, लेकिन यह सभी के लिए उपयुक्त नहीं है और इसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर खाना भी उचित नहीं है।

अमरंथ एक सस्ती, आसानी से उगने वाली और आसानी से उपलब्ध सब्जी है, जिसका उपयोग वियतनामी परिवारों के भोजन में आम तौर पर किया जाता है। इसे उबालकर, सूप में डालकर या कई अन्य तरीकों से तैयार करके खाया जा सकता है।

अमरंथ कई किस्मों में पाया जाता है जैसे कि सामान्य अमरंथ, लाल अमरंथ या सफेद अमरंथ, और इसमें विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला होती है, विशेष रूप से आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम, विटामिन ए, बी1, बी2, सी, पीपी और अमीनो एसिड...

अमरंथ में गोमांस की तुलना में 2-3 गुना अधिक आयरन होता है।

राष्ट्रीय पोषण संस्थान की पोषण संबंधी जानकारी तालिका के अनुसार, 100 ग्राम सफेद अमरंथ में लगभग 6.1 मिलीग्राम आयरन होता है, जो गोमांस से 2-3 गुना अधिक है और एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए फायदेमंद है। लाल अमरंथ या सामान्य अमरंथ में आयरन की मात्रा इससे भी अधिक होती है।

कैल्शियम की मात्रा के मामले में, हरे अमरंथ में लाल या सफेद अमरंथ की तुलना में काफी अधिक कैल्शियम होता है। 100 ग्राम हरे अमरंथ में 341 मिलीग्राम कैल्शियम होता है, जबकि लाल या सफेद अमरंथ में 288 मिलीग्राम कैल्शियम होता है।

पालक में मौजूद विटामिन ए आंखों की रोशनी के लिए अच्छा है, विटामिन के रक्त संचार के लिए फायदेमंद है, रक्त के थक्के जमने संबंधी विकारों को रोकता है, मस्तिष्क के लिए अच्छा है और बुढ़ापे की प्रक्रिया को धीमा करता है। इस भोजन में भरपूर मात्रा में फोलेट, विटामिन बी6, पोटेशियम आदि भी होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं, हृदय गति को नियंत्रित करते हैं और आहार पर रहने वाले लोगों के लिए उपयुक्त हैं।

गुयेन त्रि फुओंग अस्पताल (हो ची मिन्ह सिटी) से मिली जानकारी के अनुसार, अमरंथ गर्मी कम करने, लीवर को ठंडा करने, आंत्र क्रिया को बढ़ावा देने, पेशाब को सुगम बनाने, ऊर्जा में सुधार करने और नमी को दूर करने में सहायक होता है।

अमरंथ का उपयोग करते समय इन 4 चीजों से बचें।

- जिन लोगों को अमरंथ से एलर्जी है, उन्हें इसका सेवन नहीं करना चाहिए: अमरंथ से एलर्जी बहुत कम होती है। हालांकि, अगर आपको इस सब्जी को खाने के बाद कभी चकत्ते, खुजली या बेचैनी महसूस हुई हो, तो आपको इसे उपचार के रूप में इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।

- अमरंथ का प्रभाव शीतल होता है, इसलिए यह ठंडी प्रकृति वाले लोगों, ठंडी प्रकृति वाली गर्भवती महिलाओं या दस्त से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है।

- कछुए के मांस के साथ अमरंथ की पत्तियां पकाकर खाने से विषाक्तता हो सकती है; इसलिए इन्हें आपस में मिलाने या एक ही समय पर खाने से बचें।

- अमरंथ से बने व्यंजनों और औषधियों को बार-बार गर्म नहीं करना चाहिए क्योंकि अमरंथ की पत्तियों में मौजूद नाइट्रेट नाइट्राइट में परिवर्तित हो सकते हैं - एक ऐसा पदार्थ जो कैंसर का कारण बन सकता है।

अध्ययनों से पता चलता है कि अमरंथ में मौजूद ऑक्सालिक एसिड शरीर द्वारा कैल्शियम और जिंक के अवशोषण में बाधा डाल सकता है, जिससे ऑक्सालेट युक्त गुर्दे की पथरी का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए, गठिया, गुर्दे की पथरी या रुमेटीइड गठिया से पीड़ित मरीजों को लंबे समय तक नियमित रूप से अमरंथ का सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

गर्मी के मौसम में शरीर को आराम पहुंचाने में मदद करने वाली 5 प्रकार की जड़ी-बूटियां और मसाले । सेंटेला, हाउटुइनिया कॉर्डाटा, लेमनग्रास या अदरक जैसी कुछ जानी-पहचानी जड़ी-बूटियां और मसाले न केवल व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि सही तरीके से इस्तेमाल करने पर शरीर को गर्मी के मौसम के अनुकूल ढलने में भी मदद करते हैं।

स्रोत: https://vietnamnet.vn/4-khong-khi-an-rau-den-2518088.html