1. कच्चे साउ फल के क्या फायदे हैं?
साउ फल उत्तरी वियतनाम का एक विशिष्ट फल है, जिसका उपयोग अक्सर हरे या कच्चे रूप में खट्टा सूप बनाने, पानी में भिगोकर पेय बनाने, मिठाई बनाने या नमक और मिर्च के साथ खाने में किया जाता है। हनोई मेडिकल यूनिवर्सिटी के पारंपरिक चिकित्सा विभाग के डॉ. गुयेन थान हैंग के अनुसार, साउ फल का स्वाद खट्टा होता है और यह शीतलता प्रदान करता है, जिससे गर्मी दूर होती है, शरीर में तरल पदार्थ उत्पन्न होते हैं, पाचन में सहायता मिलती है और गर्मियों में प्यास कम होती है।
साउ फल के मुख्य उपयोग:
1. शरीर को ठंडा रखने और प्यास बुझाने में मदद करता है।
गर्म मौसम में शरीर से पानी तेजी से कम हो जाता है, जिससे थकान, मुंह सूखना और भूख न लगना जैसी समस्याएं आसानी से हो सकती हैं। पारंपरिक चीनी चिकित्सा के अनुसार, खट्टा फल (स्पोंडियास मोम्बिन) स्वाद में खट्टा और प्रकृति में शीतल होता है, जो गर्मी को दूर करने में मदद करता है—शरीर में गर्मी जमा होने को कम करता है—और लार और पाचक रस जैसे प्राकृतिक तरल पदार्थों के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जिससे सूखापन और प्यास से राहत मिलती है।
इसीलिए गर्मी के दिनों में स्टार फ्रूट के साथ खट्टा सूप का एक कटोरा या स्टार फ्रूट के रस का एक गिलास इतना ताजगी भरा और ठंडक देने वाला लगता है; इसका मूल कारण यह है कि स्टार फ्रूट का खट्टापन शरीर को प्राकृतिक तरल पदार्थों को स्रावित करने के लिए उत्तेजित करता है।
साउ फल गर्मी को दूर करने, शरीर में तरल पदार्थ उत्पन्न करने, पाचन में सहायता करने और गर्मियों के दौरान प्यास को कम करने में सहायक होता है।
2. पाचन क्रिया को उत्तेजित करने में सहायक
गर्मी के मौसम में, कई लोग एक दुष्चक्र में फंस जाते हैं: गर्मी, भूख न लगना, कम खाना और फिर और भी ज़्यादा थकान महसूस करना। साउ फल (एक प्रकार का खट्टा फल) का खट्टापन इस चक्र को तोड़ने में काफी आसान तरीके से मदद कर सकता है। जब खट्टा स्वाद जीभ को छूता है, तो शरीर स्वतः ही लार और पाचन रस का स्राव बढ़ा देता है, जो "पचाने के लिए तैयार" होने का संकेत देता है, जिससे भोजन का स्वाद बेहतर हो जाता है।
3. भोजन के दौरान तृप्ति की भावना को कम करने में मदद करता है।
प्रोटीन या वसा से भरपूर भोजन के साथ, साउ फल का खट्टापन एक प्राकृतिक संतुलनकर्ता के रूप में काम करता है। साउ में मौजूद अम्ल चिकनाई की अनुभूति को कम करने में मदद करता है, जिससे भोजन हल्का और आसानी से पचने योग्य हो जाता है। इसके अलावा, कच्चे साउ फल में विटामिन सी की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है, जो शरीर को पौधों से प्राप्त आयरन को अधिक प्रभावी ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है, विशेष रूप से पालक जैसी पत्तेदार हरी सब्जियों से, जो आयरन से भरपूर होती हैं लेकिन अकेले खाने पर आसानी से अवशोषित नहीं हो पाती हैं।
यही कारण है कि साउ (एक प्रकार का फल) और पानी पालक का संयोजन न केवल स्वादिष्ट है बल्कि इसका एक स्पष्ट पोषण आधार भी है, भले ही हमारे पूर्वज इसे आधुनिक वैज्ञानिक शब्दों में समझा नहीं पाए हों।
4. क्या कच्चे स्टार फ्रूट शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने और वजन घटाने में मदद करते हैं?
कई लोगों का मानना है कि खट्टे बेर का रस पीने से वजन कम करने या शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद मिलती है। यह धारणा इस तथ्य से उपजी हो सकती है कि खट्टे बेर का रस शरीर में पानी की मात्रा बढ़ाता है और पाचन क्रिया में सुधार करता है। हालांकि, ये केवल अप्रत्यक्ष प्रभाव हैं; इस बात का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि खट्टे बेर सीधे तौर पर वजन घटाने या शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में सहायक होते हैं।
एक और महत्वपूर्ण बात: बाज़ार में मिलने वाले कई प्रकार के स्टार फ्रूट के अचार वाले पेय में काफी मात्रा में चीनी होती है। नियमित रूप से अधिक मात्रा में इनका सेवन करने से कैलोरी की मात्रा बढ़ सकती है, जो वजन नियंत्रित करने की कोशिश करने वालों के लिए हानिकारक हो सकता है।
गर्मियों में खट्टे बेर का रस ताजगी प्रदान करता है।
2. साउ (एक प्रकार का खट्टा फल) खाते समय ध्यान रखने योग्य बातें
डॉ. गुयेन थान हैंग के अनुसार, हालांकि यह एक जाना-पहचाना फल है, लेकिन कच्चे साउ (एक प्रकार का खट्टा फल) में अम्लता का स्तर अपेक्षाकृत अधिक होता है, जिससे यह कुछ लोगों के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।
पेट की समस्याओं से पीड़ित लोग: गैस्ट्राइटिस, पेट के अल्सर, गैस्ट्रोएसोफेगल रिफ्लक्स या अत्यधिक एसिड स्राव वाले लोगों को कच्चे अंबरेला फल या अत्यधिक खट्टे अंबरेला जूस का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए। अंबरेला में मौजूद एसिड सीने में जलन, एसिड रिफ्लक्स और पेट के ऊपरी हिस्से में दर्द को बढ़ा सकता है, खासकर खाली पेट खाने पर।
जिन लोगों के दांतों की ऊपरी परत कमजोर है: खट्टी बेर में मौजूद एसिड दांतों की ऊपरी परत को अस्थायी रूप से नरम कर देता है। अगर आप खाने के तुरंत बाद ब्रश करते हैं, तो यह कमजोर परत आसानी से क्षतिग्रस्त हो सकती है। इसलिए, आपको पानी से कुल्ला करना चाहिए और ब्रश करने से पहले कम से कम 30 मिनट इंतजार करना चाहिए।
गुर्दे की बीमारी, हृदय रोग या उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए: अचार वाले स्टार फ्रूट, संरक्षित स्टार फ्रूट या नमक में भिगोए हुए स्टार फ्रूट जैसे व्यंजनों में अक्सर नमक की मात्रा अधिक होती है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिन्हें सोडियम का सेवन सीमित करने की आवश्यकता है, भले ही स्टार फ्रूट की मात्रा अधिक न हो।
छोटे बच्चे: बच्चों का पेट अभी भी संवेदनशील होता है, और नमक और मिर्च में डूबे हुए कच्चे स्टार फ्रूट को अधिक मात्रा में खाने से उन्हें जलन, पेट दर्द हो सकता है और उनके विकसित हो रहे दांतों के इनेमल पर भी असर पड़ सकता है। माता-पिता को मसालेदार और नमकीन स्टार फ्रूट के व्यंजनों में नमक की मात्रा पर भी ध्यान देना चाहिए।
गर्भवती महिलाएं: कई गर्भवती महिलाओं को साउ (एक प्रकार का खट्टा फल) खाना पसंद होता है क्योंकि इसका खट्टा स्वाद सामान्यतः खट्टे स्वादों के प्रति होने वाली एक आम शारीरिक प्रतिक्रिया, मॉर्निंग सिकनेस को कम करने में सहायक होता है। हालांकि, बहुत अधिक खट्टा साउ खाना, अत्यधिक गाढ़ा साउ का रस पीना, या इसे अत्यधिक नमक और मिर्च के साथ सेवन करने से पेट में तकलीफ हो सकती है या सीने में जलन का खतरा बढ़ सकता है, जो गर्भावस्था के दौरान पहले से ही आम है।
साउ (एक प्रकार का फल) में मौजूद विटामिन सी शरीर को हरी सब्जियों से आयरन को अवशोषित करने में मदद करता है।
हालांकि कच्चे अंबरेला फल को पूरी तरह से परहेज करने की जरूरत नहीं है, लेकिन इसका अंधाधुंध सेवन नहीं करना चाहिए। डॉ. गुयेन थान हैंग, जो एक स्थानीय चिकित्सक हैं, सलाह देते हैं कि कच्चे अंबरेला का सेवन सीमित मात्रा में करें, इसे सीधे खाने के बजाय सूप में मिलाकर खाना बेहतर है क्योंकि यह खट्टा या नमकीन होता है, और इसे खाली पेट खाने से बचना चाहिए। सूप के एक कटोरे में एक अंबरेला फल या हल्के अचार वाले अंबरेला के कुछ टुकड़े पारंपरिक चिकित्सा में मान्यता प्राप्त सकारात्मक लाभ प्रदान कर सकते हैं। मुख्य बात फल में नहीं, बल्कि इसके उपयोग के तरीके में है: सही समय पर, सही मात्रा में और हमारी व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के अनुसार।
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स्रोत: https://suckhoedoisong.vn/4-tac-dung-cua-qua-sau-non-169260512120609764.htm
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