राष्ट्रीय पोषण संस्थान की पूर्व उप निदेशक और एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन थी लाम के अनुसार, दही शरीर के लिए पोषण का एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन में सहायता करता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है, वजन घटाने में सहायक होता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, कैल्शियम बढ़ाता है, मुंह के स्वास्थ्य की रक्षा करता है और त्वचा और बालों को बेहतर बनाता है। इसके अलावा, दही में मौजूद प्रोटीन उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है, जो खनिजों के अवशोषण में सहायता करता है और रक्तचाप को कम करता है।
दही खाने के 4 आदर्श समय।
इस डॉक्टर के अनुसार, अधिकतम प्रभावशीलता के लिए दही खाने के चार आदर्श समय हैं।
मुख्य भोजन के एक घंटे बाद।
यह वह समय है जब दही में मौजूद लाभकारी बैक्टीरिया पेट के कठोर वातावरण को आसानी से पार कर लेते हैं और आंतों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में अपनी प्रभावशीलता बढ़ाते हैं। इसके अलावा, इस समय गैस्ट्रिक जूस पतला हो जाता है और पीएच संतुलित हो जाता है, इसलिए दही में मौजूद लाभकारी बैक्टीरिया को पनपने के लिए सर्वोत्तम परिस्थितियाँ मिलती हैं।
नाश्ता
जो लोग वजन घटाने या डाइटिंग के कार्यक्रम पर हैं, वे हल्के नाश्ते के रूप में कुछ फलों, मेवों या अनाज के साथ दही का सेवन कर सकते हैं, जिससे उन्हें पर्याप्त पोषण भी मिलेगा।
दोपहर देर से
यह वह समय है जब आपका शरीर थकान के लक्षण दिखाने लगता है और उसे ऊर्जा की आवश्यकता होती है। दही का चुनाव आपको एक पौष्टिक, कम कैलोरी वाला नाश्ता प्रदान करेगा जो आपके मनचाहे फिगर को बनाए रखने में मदद करेगा।
प्रशिक्षण के दौरान
व्यायाम करने से अक्सर मांसपेशियों में खिंचाव आ जाता है। दही खाने से कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और लाभकारी बैक्टीरिया की पूर्ति होती है, जो मांसपेशियों को तेजी से ठीक होने में मदद करते हैं। विशेष रूप से, व्यायाम के बाद ऊर्जा का स्तर कम हो जाता है, इसलिए दही खाने से खोई हुई ऊर्जा की भरपाई होती है।
आप दही को कुछ फलों के साथ मिलाकर खा सकते हैं।
एसोसिएट प्रोफेसर, डॉक्टर गुयेन थी लाम वयस्कों को विशेष रूप से अपने पाचन स्वास्थ्य का ध्यान रखने और सामान्य रूप से समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए प्रतिदिन 1-2 डिब्बे दही का सेवन करने की सलाह देती हैं।
वहीं, 6 महीने से 1 साल तक के शिशु 2 बड़े चम्मच से लेकर आधा डिब्बा दही खा सकते हैं। 1 साल की उम्र में बच्चे को पाचन में सहायता के लिए प्रतिदिन एक डिब्बा दही दिया जा सकता है।
डॉ. लैम ने बताया , "दही एक बहुत ही सुविधाजनक खाद्य पदार्थ है और इसे कई अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर तैयार किया जा सकता है। माताएं अपने प्यारे बच्चों के लिए नए, आकर्षक और पौष्टिक व्यंजन बनाने के लिए दही को पके फलों के साथ मिला सकती हैं।"
इसके अलावा, विशेषज्ञ उपभोक्ताओं को प्रतिष्ठित दही ब्रांडों को चुनने और खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा न करने वाले एक्सपायर्ड दही को खरीदने से बचने की सलाह देते हैं। लाभकारी बैक्टीरिया को बनाए रखने के लिए परिवारों को दही को 4 से 8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित करना चाहिए।
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