"यादगार" स्ट्रीट फ़ूड

एचएनएन - न केवल दूर-दूर से आगंतुक, बल्कि सैकड़ों अनुयायियों वाले कई टिकटॉकर्स और फेसबुकर्स भी अद्वितीय पाक अनुभवों का पता लगाने और साझा करने के लिए ह्यू में आते हैं।

ह्यू स्वीट सूप - प्राचीन राजधानी की यात्रा के दौरान कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला व्यंजन

स्थानीय स्वादों का आनंद लें

एक शाम डोंग बा बाज़ार के सामने, मेरी मुलाक़ात हो ची मिन्ह सिटी से आए एक युवा पर्यटक से हुई, जो अपने दो विदेशी दोस्तों के साथ खाने-पीने की दुकानों पर घूम रहा था। उन्होंने छोटे-छोटे व्यंजन ऑर्डर किए: बन माम नेम, बन हेन, नेम लुई... उस पुरुष पर्यटक ने खाने का आनंद लिया और उत्साह से दोनों विदेशी दोस्तों को ह्यू की पाक संस्कृति से परिचित कराया।

हाल के वर्षों में, यहाँ का भोजन ही वह कारण बन गया है जिसके कारण कई पर्यटक, खासकर युवा, ह्यू आते हैं। सोशल नेटवर्क पर वीडियो और पोस्ट के ज़रिए, कई पर्यटक "स्थानीय" स्ट्रीट फ़ूड का स्वाद लेना चाहते हैं - जो मुश्किल से मिलने वाली गलियों में स्थित छोटी-छोटी दुकानें हैं।

अपने 4.7 मिलियन से ज़्यादा फ़ॉलोअर्स वाले टिकटॉक चैनल पर, टिकटॉकर टीना थाओ थी (हो ची मिन्ह सिटी) ने भी ह्यू आने पर स्ट्रीट फ़ूड का स्वाद लेते हुए कई वीडियो बनाए। टिकटॉकर ने बताया: ह्यू का खाना न सिर्फ़ स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद सस्ता भी है। ह्यू के शांत जीवन के बीच, बेहद लोकप्रिय रेस्टोरेंट और स्ट्रीट स्टॉल्स में, मशहूर टिकटॉकर और उनकी टीम ने बार-बार कहा है: "ह्यू का खाना हमेशा सबसे अच्छा होता है।"

जो लोग सभी क्षेत्रों के व्यंजनों का स्वाद चखना पसंद करते हैं, जैसे कि गुयेन हाई एन (न्घे एन से) के लिए, उनके मन में एक गहरी अनुभूति होती है। उन्होंने कहा कि ह्यू न केवल अपने विस्तृत शाही व्यंजनों के लिए, बल्कि अपने लोक व्यंजनों की समृद्धि के लिए भी प्रसिद्ध है। विशेष रूप से, यहाँ का स्ट्रीट फ़ूड संस्कृति की एक जीवंत तस्वीर पेश करता है। उन्होंने याद करते हुए कहा: "एक बार मैं एक बरसात के दिन ह्यू गया था, सड़क किनारे एक छोटे से रेस्टोरेंट में रुका, जहाँ केवल कुछ प्लास्टिक की कुर्सियाँ थीं, लेकिन वहाँ का एहसास असामान्य रूप से अपनेपन का था। मैंने देखा कि यहाँ के व्यंजनों का आनंद लेने का अंदाज़ बहुत अलग है। लोग बारिश देखते हुए खाते हैं, जल्दी में नहीं, बल्कि इत्मीनान से। वे सिर्फ़ पेट भरने के लिए नहीं, बल्कि आनंद लेने के लिए, दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ गपशप करने के लिए भी खाते हैं।"

ह्यू को पाककला के अनुभवों के लिए और अधिक स्थानों की आवश्यकता है

पर्यटन विकास पर अधिक दृष्टिकोण

पर्यटकों के मौजूदा यात्रा रुझानों में, पाक अनुभव गंतव्य की छवि और उस गंतव्य को दूसरों से परिचित कराने के इरादे पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। पर्यटक अब स्ट्रीट फ़ूड में काफ़ी रुचि ले रहे हैं। इसी रुचि के कारण कई प्रतिष्ठित पत्रिकाओं ने अपने किफ़ायती और आकर्षक व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध शहरों को सम्मानित करने के लिए सर्वेक्षण आयोजित किए हैं। हाल ही में, टाइम आउट पत्रिका (यूके) ने सर्वश्रेष्ठ स्ट्रीट फ़ूड वाले 10 एशियाई शहरों की सूची जारी की, जिसमें हनोई को उच्च स्थान मिला। ज़ाहिर है, ये रैंकिंग न केवल पर्यटकों के लिए एक संदर्भ सुझाव हैं, बल्कि गंतव्यों के प्रचार के लिए एक मज़बूत "बूस्ट" भी हैं।

ह्यू की बात करें तो, यहाँ के स्ट्रीट फ़ूड की समृद्धि और विशिष्टता निर्विवाद है। किफ़ायती दाम, विशिष्ट स्वाद - ये सभी पर्यटकों की ज़रूरतों को पूरा करते हैं। हालाँकि, पर्यटन सेवाओं के साथ मिलकर स्थायी रूप से विकसित होने के लिए, ह्यू को और अधिक उपयुक्त स्ट्रीट फ़ूड स्थान बनाने की ज़रूरत है, जो सुनियोजित हों और जिनमें खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा से लेकर पर्यावरण और सेवा शैली तक, स्पष्ट मानदंड हों।

ह्यू में अब स्ट्रीट फ़ूड का एक प्यारा सा कोना है, जो थिएन म्यू पैगोडा के सामने, नदी किनारे सड़क पर टोफू की दुकानों के रूप में है। पर्यटक इसे एक ऐसा स्ट्रीट फ़ूड कॉर्नर कहते हैं जिसका अनुभव करना ज़रूरी है क्योंकि वे ह्यू के खूबसूरत सूर्यास्त को देखते हुए अपने बचपन के खाने का आनंद ले सकते हैं। हालाँकि, एक बात का ध्यान रखें कि ऐसी गतिविधियों से बचें जो ग्राहकों को चुराएँ और ह्यू पर्यटन की छवि को नुकसान पहुँचाएँ।

पर्यटन विभाग की निदेशक ट्रान थी होई ट्राम के अनुसार, ह्यू की एक खासियत के रूप में खानपान को पहचानते हुए, पर्यटन उद्योग इसे बढ़ावा देने के लिए कई कार्यक्रम, सप्ताह और पाककला उत्सव आयोजित कर रहा है। इसके साथ ही, इस लाभ को स्ट्रीट फ़ूड सहित एक अनूठे पर्यटन उत्पाद में बदलने के लिए दीर्घकालिक समाधान भी लागू किए जा रहे हैं।

"हर साल, पर्यटन उद्योग अन्य इकाइयों के साथ मिलकर पाककला उत्सवों का आयोजन करता है, जिससे ह्यू के व्यंजनों का आनंद लेने और उनके अनुभवों को बढ़ाने में मदद मिलती है। शहर की पर्यटन विकास योजना और रणनीति में, दुनिया भर के अन्य स्थलों की तरह, व्यंजनों को भी पर्यटन का एक रूप बनाना ज़रूरी है," सुश्री ट्राम ने बताया।

लंबे समय में, स्थानीय और पर्यटन उद्योग को, संबंधित एजेंसियों के साथ मिलकर, मौजूदा पैदल मार्गों और रात्रिकालीन मार्गों का प्रभावी ढंग से उपयोग करने के लिए शोध और उचित योजनाएँ बनाने की आवश्यकता है, जिससे स्वादिष्ट स्ट्रीट फ़ूड और ह्यू लोक व्यंजनों से युक्त पाक-पड़ोस का निर्माण हो सके। इसके लिए, प्रसंस्करण चरण, स्वाद, सेवा शैली, यहाँ तक कि विक्रेताओं की वेशभूषा और स्टॉल की सजावट तक, ह्यू व्यंजनों की "आत्मा" को संरक्षित करना आवश्यक है।

ह्यू का भोजन, खासकर स्ट्रीट फ़ूड, सिर्फ़ खाना ही नहीं, बल्कि स्मृति और सांस्कृतिक पहचान का एक हिस्सा है। मसल्स के साथ सेंवई का हर कटोरा, ग्रिल्ड स्प्रिंग रोल, बान बीओ का हर छोटा कटोरा... इन सबमें प्राचीन राजधानी के लोगों का परिष्कार समाया हुआ है। यही सादगी और गहराई ह्यू के स्ट्रीट फ़ूड को एक ऐसा "तोहफ़ा" बनाती है जिसे एक बार चखने वाला हर व्यक्ति भूल नहीं पाएगा।

लेख और तस्वीरें: HUU PHUC

स्रोत: https://huengaynay.vn/du-lich/am-thuc-hue/am-thuc-duong-pho-gay-thuong-nho-158914.html