लिजिआंग का भोजन क्या है? 10 प्रसिद्ध व्यंजन जिन्हें आपको ज़रूर आज़माना चाहिए

लिजिआंग पर्यटन, युन्नान, चीन में पर्यटकों के लिए आकर्षक पर्यटन स्थलों में से एक है, जो अपने स्वप्निल प्राचीन शहर और शानदार परिदृश्यों जैसे कि जेड ड्रैगन स्नो माउंटेन, टाइगर लीपिंग गॉर्ज, ब्लैक ड्रैगन पॉन्ड पार्क, लुगु झील आदि के लिए प्रसिद्ध है। इसके अलावा, लिजिआंग भोजन भी उन कारणों में से एक है, जिसके कारण पर्यटक इस सुंदर, प्राचीन भूमि की यात्रा करना पसंद करते हैं।

1. क्रॉसिंग द ब्रिज नूडल्स

युन्नान ब्रिज नूडल्स की खोज करें - एक अद्वितीय पाककला सार (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

लिजिआंग आने पर ज़रूर चखने लायक व्यंजनों की सूची में सबसे पहला नाम है क्रॉसिंग द ब्रिज नूडल्स। नाम भले ही थोड़ा अजीब हो, लेकिन यह चीन के युन्नान प्रांत के लिजिआंग क्षेत्र का एक खास व्यंजन है, जिसका इतिहास 100 साल से भी ज़्यादा पुराना है। और अगर आपको समझ नहीं आ रहा कि लिजिआंग में क्या खाया जाए, तो क्रॉसिंग द ब्रिज नूडल्स आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प है।

यह व्यंजन बनाना ज़्यादा मुश्किल नहीं है, लेकिन इसे प्रस्तुत करना थोड़ा जटिल होगा। क्योंकि इसमें शोरबा का एक अलग कटोरा, नूडल्स का एक अलग कटोरा और नूडल्स के साथ खाने की सामग्री से भरे लगभग एक दर्जन छोटे कटोरे होंगे। इसमें मांस, अंडे, झींगा, सब्ज़ियाँ, सैल्मन, कुछ भी हो सकता है... बहुत स्वादिष्ट और आकर्षक। खाते समय, आपको बस इन सामग्रियों को नूडल्स के कटोरे में डालना है। फिर और शोरबा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आनंद लें।

2. लिजियांग स्टीम्ड बन्स

लिजिआंग स्टीम्ड बन्स (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

अगर आप लिजिआंग के व्यंजनों के बारे में सीख रहे हैं और समझ नहीं पा रहे हैं कि सबसे पहले कौन सा व्यंजन खाना चाहिए, तो डम्पलिंग्स निश्चित रूप से एक आदर्श विकल्प होगा। वियतनामी लोगों के लिए यह एक जाना-पहचाना व्यंजन है, लेकिन लिजिआंग आने पर आपको इसके स्वाद में एक अलग ही अंतर महसूस होगा।

यहाँ के पकौड़े पारंपरिक गेहूँ के आटे से बनाए जाते हैं, मुलायम और सुगंधित, जिससे एक मुलायम परत बनती है। भरावन अक्सर मांस और हरी सब्ज़ियों का मिश्रण होता है, जो स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों होते हैं। सबसे खास बात है इनका मसाला: स्थानीय लोग अपनी रेसिपी के अनुसार इन्हें मैरीनेट करते हैं, जिससे एक अविस्मरणीय, भरपूर सुगंध आती है। इसलिए, कई पर्यटक अक्सर नाश्ते के लिए पकौड़े चुनते हैं, जो हल्के, सुविधाजनक और इस प्राचीन भूमि के स्वाद से भरपूर होते हैं।

3. याक बीफ़ हॉटपॉट

याक बीफ़ हॉटपॉट, शांगरीला की एक प्रसिद्ध विशेषता (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

लिजिआंग में खाने की चीज़ों के बारे में न जानने वालों के लिए अगला सुझाव है याक बीफ़ हॉटपॉट। इस व्यंजन को लिजिआंग की एक खासियत कहा जाता है, जो याक बीफ़ से बनता है, मुलायम, मीठा, स्वादिष्ट और खास तौर पर साफ़-सुथरा, और सेहत के लिए सुरक्षित। और लिजिआंग सबसे स्वादिष्ट और ख़ास याक बीफ़ हॉटपॉट वाली जगहों में से एक है। लिजिआंग जाएँ और इस मशहूर हॉटपॉट का आनंद लें।

4. सूखी पसलियों वाला हॉटपॉट

अगर वियतनाम के लिजिआंग में कार्टिलेज रिब हॉटपॉट मशहूर है, तो चीन में भी सूखी रिब हॉटपॉट है जो ठंड के मौसम में बहुत से लोगों को पसंद आती है। मांस को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, लोग अक्सर इसे नमक के साथ मैरीनेट करते हैं, फिर मसालों को सोखने के लिए सुखाते हैं। पर्याप्त समय तक सूखने के बाद, मांस को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटकर हॉटपॉट शोरबा में डाल दिया जाता है। इस हॉटपॉट को सब्ज़ियों और मशरूम के साथ परोसा जाता है, जिसमें थुई तिन्ह तुओंग होआ भी शामिल है - एक प्रकार की सब्ज़ी जो केवल लो को झील में उगती है। हॉटपॉट शोरबा के नमकीन और मीठे स्वाद के साथ मुलायम मांस का मिश्रण आपको ज़रूर पसंद आएगा।

5. बाबा केक और फ्लावर केक

बाबा केक लिजिआंग के आटे से बना एक नाक्सी व्यंजन है, जिसमें चीनी, शहद या सॉसेज भरा जा सकता है। फ्लावर केक एक स्वादिष्ट पारंपरिक युन्नान केक है, जो आटे और गुलाब की पंखुड़ियों से बनाया जाता है। ये लिजिआंग के लोगों के दो पारंपरिक केक हैं, जिन्हें आपको ज़रूर आज़माना चाहिए, खासकर उन लोगों के लिए जो स्नैक्स के शौकीन हैं।

6. चाय के पानी में उबले अंडे

चाय के पानी में उबले अंडे (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

अगर आप अभी भी सोच रहे हैं कि लिजिआंग में सुबह का आनंद कैसे लिया जाए, तो चाय में उबले अंडे एक दिलचस्प विकल्प हैं। यह स्थानीय पाक संस्कृति का एक जाना-पहचाना व्यंजन है, जिसे अक्सर कई पर्यटक पारंपरिक स्वादों का अनुभव करने के लिए पसंद करते हैं। उबालने के सामान्य तरीके से अलग, मुर्गी के अंडों को पहले से तैयार चाय के पानी में पकाया जाता है, इसलिए छीलने पर उनमें से चाय की हल्की खुशबू आती है। अंडे का स्वाद गाढ़ा हो जाता है, जिसमें थोड़ा सा विशिष्ट नमकीनपन भी होता है, जो स्वादिष्ट भी है और अनोखा भी। अगर आपको लिजिआंग आने का मौका मिले, तो हर स्वाद में अंतर महसूस करने के लिए इस अनोखे नाश्ते को ज़रूर आज़माएँ।

7. लिजिआंग ग्रीन बीन जेली

लिजिआंग प्राचीन शहर की छोटी गलियों में, पर्यटकों को एक देहाती लेकिन बेहद मशहूर नाश्ता आसानी से मिल जाता है - हरी बीन्स जेली। यह व्यंजन हरी बीन्स को नरम होने तक भिगोकर, पानी में पीसकर और फिर एक बड़े बर्तन में तेल में पकाकर बनाया जाता है। जब यह मिश्रण गाढ़ा हो जाता है और एक विशिष्ट हरा-सफेद रंग ले लेता है, तो लोग इसे ठंडा करने के लिए सांचों में डालते हैं, जिससे ठंडी जेली के टुकड़े बनते हैं।

जहाँ कई जगहों पर जेली बीन्स को गर्मियों में ताज़गी देने वाला व्यंजन माना जाता है, वहीं लिजिआंग के व्यंजनों में एक दिलचस्प विविधता है। यहाँ हरी बीन्स की जेली न केवल नारियल जेली या जेली की तरह एक ताज़ा नाश्ता है, बल्कि ठंड के दिनों में एक गरमागरम व्यंजन भी बन सकती है। तैयार करते समय, जेली बीन्स को टुकड़ों में काटा जाता है, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, फिर उन पर मिर्च, काली मिर्च, चक्र फूल, दालचीनी जैसे कई विशिष्ट मसाले छिड़के जाते हैं या स्वादानुसार खट्टे और मसालेदार स्वाद मिलाए जाते हैं। यही वह मिश्रण है जो एक अविस्मरणीय स्वाद पैदा करता है, जो स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड और लिजिआंग के विशिष्ट व्यंजनों के मानचित्र को समृद्ध बनाने में योगदान देता है।

8. लिजिआंग ब्लैक गोट हॉट पॉट

लिजिआंग ब्लैक गोट हॉटपॉट एक प्रसिद्ध स्थानीय व्यंजन है जिसे लिजिआंग आने वाले पर्यटकों को ज़रूर देखना चाहिए। इस हॉटपॉट में इस्तेमाल होने वाले मांस में महीन रेशे, मुलायम मांस, स्वादिष्ट स्वाद और गंध नहीं होती। इस व्यंजन में उच्च पोषण मूल्य, कम वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है, जो शरीर को पोषण देने और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करता है। ब्लैक गोट हॉटपॉट को एक गुप्त हर्बल नुस्खे के साथ 4-5 घंटे तक उबाला जाता है जिससे इसका स्वादिष्ट और भरपूर स्वाद बनता है, जो ठंड के दिनों में खाने के लिए बहुत उपयुक्त है।

9. लिजियांग सॉसेज

लिजिआंग सॉसेज (फोटो स्रोत: संग्रहित)

लिजिआंग सॉसेज, उत्तर-पश्चिमी सॉसेज या चीन के कुछ अन्य क्षेत्रों में मिलने वाले सॉसेज जैसा नहीं है। इस प्रकार का सॉसेज सूअर के खून, चावल और मसालों को एक निश्चित अनुपात में मिलाकर बनाया जाता है, फिर संसाधित सूअर की आंत में डाला जाता है। यह सॉसेज लिजिआंग के नाक्सी लोगों के दुर्लभ और अनोखे व्यंजनों में से एक है। लिजिआंग सॉसेज में सूअर के खून जैसा विशिष्ट रंग, सुगंध और उच्च पोषण मूल्य होता है।

10. नक्सी चिकन और आलू हॉट पॉट

लिजिआंग के स्थानीय मुर्गों का स्वाद शहर में मिलने वाले मुर्गों से अलग होगा। इन्हें प्राकृतिक भोजन दिया जाता है और हमारे देश में खुले में पाले जाने वाले मुर्गों की तरह ही पाला जाता है। इस मुर्गे को खाने के बाद, आप सुपरमार्केट से खरीदे गए मुर्गों को फिर कभी नहीं खाना चाहेंगे।

युन्नान पठार अपने आलू उत्पादन के लिए जाना जाता है, जिसे यांग यांग यू भी कहा जाता है, इसलिए आलू आमतौर पर इसी क्षेत्र से प्राप्त होते हैं। आलू और चिकन का अनुपात चिकन की तुलना में आलू से थोड़ा ज़्यादा है। यह व्यंजन आपको हल्का, ताज़ा और स्वादिष्ट स्वाद देता है। आलू और चिकन के अपने अलग-अलग स्वाद होते हैं, लेकिन जब इन्हें एक साथ मिलाया जाता है, तो ये बहुत अच्छी तरह से मिल जाते हैं।

लिजिआंग की खोज और स्थानीय विशिष्टताओं का अनुभव करना एक ऐसी चीज़ है जिसे हर पर्यटक को ज़रूर छोड़ना चाहिए। कौन जाने, ये अविस्मरणीय अनुभव आपको हर बार खूबसूरत लिजिआंग की याद दिलाएँगे।

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-le-giang-v15672.aspx