कौन से खाद्य पदार्थ पित्त की पथरी को रोकने में मदद कर सकते हैं?

पित्त की पथरी एक आम पाचन संबंधी बीमारी है, जो पित्त में मौजूद घटकों के असंतुलन के कारण बनती है। पारिवारिक इतिहास के अलावा, आहार पित्त की पथरी के निर्माण और पुनरावृत्ति को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

पित्त की पथरी आंतों में रिसकर आंतों में अवरोध पैदा कर सकती है - फोटो: अस्पताल द्वारा प्रदान की गई।

पित्त पथरी बनने की प्रक्रिया

बाच माई अस्पताल की डॉ. वू थी थान के अनुसार, पित्त एक हरे-भूरे रंग का तरल पदार्थ है जिसमें कोलेस्ट्रॉल, लेसिथिन, फॉस्फोलिपिड्स, पित्त रंजक, पित्त लवण और कई अन्य यौगिक होते हैं। पित्ताशय की पथरी तब बनती है जब पित्त का संतुलन बिगड़ जाता है, खासकर जब कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक होता है, जिससे कोलेस्ट्रॉल कैल्शियम लवणों के साथ मिलकर क्रिस्टलीकृत होकर पथरी बना लेता है।

पित्त की पथरी वर्तमान में तीन प्रकार की होती है: कोलेस्ट्रॉल युक्त पथरी, पिगमेंट युक्त पथरी और मिश्रित पथरी (कोलेस्ट्रॉल + बिलीरुबिन + श्वेत रक्त कोशिकाएं)। इनमें से, नीली कोलेस्ट्रॉल युक्त पथरी लगभग 80% मामलों के लिए जिम्मेदार होती है।

पित्त की पथरी के तेजी से बनने में योगदान देने वाले कारकों में आहार में अत्यधिक कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा शामिल हैं। ये पित्त में कोलेस्ट्रॉल की अधिकता के प्रमुख कारण भी हैं, जिससे पथरी का निर्माण होता है।

इसके अलावा, जानवरों के अंगों जैसे कि लीवर, आंतें, हृदय और गुर्दे में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बहुत अधिक होता है। पशु वसा और मुर्गी की खाल जैसे कि सूअर की चर्बी, गोमांस की चर्बी, चिकन की खाल और बत्तख की खाल से अस्वास्थ्यकर वसा की मात्रा बढ़ जाती है। गोमांस और भेड़ का मांस जैसे लाल मांस का अधिक सेवन करने से शरीर को बहुत अधिक अस्वास्थ्यकर वसा प्राप्त होती है।

इसके अलावा, अत्यधिक चीनी और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट का सेवन भी पित्त पथरी बनने की प्रक्रिया को तेज करता है। वास्तव में, बहुत कम लोग जानते हैं कि मीठा भोजन वसा की तरह ही तेजी से पित्त पथरी बनने को बढ़ावा दे सकता है।

शीतल पेय, दूध वाली चाय और बोतलबंद फलों के रस जैसे मीठे पेय पदार्थों में कृत्रिम मिठास की मात्रा अधिक होती है। फ्रक्टोज से भरपूर कुछ फल, जैसे सूखे खुबानी, नाशपाती, खजूर, केला, तरबूज और अनानास, कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन बढ़ाते हैं, जिससे पित्त की पथरी बनने की संभावना बढ़ जाती है।

डॉ. थान्ह ने बताया, "सफेद स्टार्च वाली चीजें जैसे सफेद ब्रेड, बिस्कुट और मिठाइयाँ रक्त में इंसुलिन का स्तर बढ़ाती हैं, जिससे लिवर पित्त में अधिक कोलेस्ट्रॉल स्रावित करने के लिए उत्तेजित होता है।"

लंबे समय तक उपवास और तेजी से वजन कम होने से भी पित्त की पथरी हो सकती है।

डॉ. थान्ह ने आगे बताया कि कम फाइबर का सेवन और लंबे समय तक उपवास भी पित्ताशय की पथरी का कारण बन सकते हैं। फाइबर एक "फ़िल्टर" की तरह काम करता है, जो आंतों में कोलेस्ट्रॉल और पित्त अम्लों के पुनः अवशोषण को सीमित करने में मदद करता है। हरी सब्जियों और साबुत अनाज से रहित आहार शरीर की कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालने की क्षमता को कम कर देता है।

तेजी से वजन घटाने वाले लोगों में लंबे समय तक उपवास करना पित्ताशय की पथरी बनने का एक आम कारण है। सामान्यतः, पित्ताशय सिकुड़कर पित्त को पाचन तंत्र में धकेलता है। लंबे समय तक उपवास करने पर पित्ताशय का संकुचन कम हो जाता है, जिससे पित्त जमा हो जाता है, गाढ़ा हो जाता है और पित्त के गाढ़े पदार्थ या पथरी के रूप में जमा हो जाता है।

बहुत तेजी से या अचानक वजन कम करने से लिवर को जली हुई अतिरिक्त चर्बी को संसाधित करने के लिए पित्त में बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल छोड़ने के लिए मजबूर होना पड़ता है, जिससे पित्त उत्पादन में असंतुलन पैदा होता है।

इसके अलावा, उत्तेजक पदार्थों, शराब, बीयर और तेज कॉफी का सेवन लिवर की चयापचय क्षमता को कम कर सकता है, जिससे पित्त का जमाव हो सकता है और पित्त पथरी बनने की स्थिति उत्पन्न हो सकती है। जिन लोगों के परिवार में पित्त पथरी का इतिहास रहा है, उन्हें भी इस बीमारी के होने का खतरा अधिक होता है।

पोषण पित्त पथरी की पुनरावृत्ति को रोकने में मदद करता है।

डॉ. थान्ह सलाह देते हैं कि सभी को अपने आहार में घुलनशील फाइबर का सेवन करना चाहिए, जो आंतों में पित्त अम्लों से बंध सकता है, जिससे यकृत को रक्त में मौजूद कोलेस्ट्रॉल का उपयोग करके नए पित्त अम्ल बनाने के लिए मजबूर होना पड़ता है, जिससे कुल कोलेस्ट्रॉल कम हो जाता है।

फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों में साबुत अनाज (जई, भूरा चावल आदि); सब्जियां (भिंडी, फूलगोभी, गाजर, आर्टिचोक आदि); और फल (सेब, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी आदि) शामिल हैं।

इसके अलावा, असंतृप्त वसा पित्ताशय के संकुचन को उत्तेजित करने में सहायक होती है। इसलिए, वसा को पूरी तरह से समाप्त करना एक गलती है क्योंकि इससे पित्ताशय का संकुचन कम हो जाता है, जिससे पित्त का ठहराव हो जाता है।

मरीजों को वनस्पति तेलों (एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल आदि), मेवों (बादाम, अखरोट आदि), वसायुक्त मछली (सैल्मन, सार्डिन, हेरिंग आदि), और पौधों से प्राप्त और सफेद प्रोटीन जैसे स्वस्थ वसा को प्राथमिकता देनी चाहिए।

वसायुक्त लाल मांस को आसानी से पचने योग्य प्रोटीन स्रोतों से बदलने से लीवर और पित्ताशय पर पड़ने वाला भार कम होता है; साथ ही, पौधों से प्राप्त प्रोटीन (टोफू, दालें, मूंग दाल आदि); सफेद प्रोटीन (बिना त्वचा वाला चिकन ब्रेस्ट, कार्प मछली आदि); और विटामिन सी और मैग्नीशियम की खुराक लेने से भी लाभ होता है।

विटामिन सी और मैग्नीशियम कोलेस्ट्रॉल को पित्त अम्ल में परिवर्तित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इन दोनों सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी पित्ताशय की पथरी बनने का एक प्रमुख कारण है।

डॉक्टर ने पोषण विशेषज्ञ की देखरेख में उचित वजन घटाने की सलाह भी दी। मरीजों को पोषण विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित और निगरानी किए गए नियंत्रित वजन घटाने के कार्यक्रम का पालन करना होगा।

साथ ही, उत्तेजक पदार्थों का सेवन भी अनुशंसित मात्रा से अधिक न करें, जो कि प्रतिदिन केवल 150 मिलीलीटर वाइन, 360 मिलीलीटर बीयर या 45 मिलीलीटर स्पिरिट है। उच्च तापमान पर पकाए गए तले हुए और भूने हुए व्यंजन वसा को ट्रांस-फैट में परिवर्तित कर सकते हैं, जिससे न केवल पित्त की पथरी का खतरा बढ़ता है बल्कि पित्ताशय की सूजन (कोलेसिस्टाइटिस) भी हो सकती है।

लिन्ह हान

स्रोत: https://tuoitre.vn/an-gi-de-ngan-ngua-benh-soi-mat-20260520205235806.htm