"स्वच्छ भोजन करें, पर्यावरण के अनुकूल जीवन जिएं" सही तरीके से

बाक निन्ह - भोजन और पर्यावरण को लेकर चिंताओं का सामना करते हुए, कई लोग सक्रिय रूप से "स्वच्छ भोजन - हरित जीवन" की जीवनशैली को अपना रहे हैं।

उपभोक्ता रुझान

किन्ह बाक वार्ड में योग प्रशिक्षक ले हा जियांग की कहानी और "स्वच्छ आहार" के प्रति उनकी प्रतिबद्धता की शुरुआत उनके शरीर के संकेतों से हुई। पहले, एनीमिया के कारण चक्कर आने पर उन्हें आयरन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाने की सलाह दी गई थी। हालांकि, कुछ समय तक कोशिश करने के बाद भी उनकी स्थिति में सुधार नहीं हुआ; उन्हें अक्सर सुस्ती और ऊर्जा की कमी महसूस होती थी।

सुश्री ले हा जियांग प्रतिदिन शाकाहारी भोजन करने को लेकर उत्साहित हैं।

“कई बार मैंने आहार संबंधी सलाहों का पालन किया, लेकिन मेरा शरीर साथ नहीं दे रहा था। इसलिए, नियमित योग अभ्यास के साथ-साथ, मैंने अपने आहार को हल्का करने की कोशिश की, हरी सब्जियों की मात्रा बढ़ाई, पशु प्रोटीन कम किया और धीरे-धीरे पूरी तरह से शाकाहारी भोजन अपना लिया। एक साल से अधिक समय तक ऐसा करने के बाद, मेरे चक्कर आना और एनीमिया में काफी सुधार हुआ, मेरा शरीर हल्का महसूस हुआ और मेरा मनोबल बढ़ा,” सुश्री जियांग ने कहा।

फिलहाल, जियांग का भोजन कुछ सरल सिद्धांतों पर आधारित है: भोजन में विविधता, मौसमी सब्जियों को प्राथमिकता देना, स्थानीय सामग्री का चयन करना और अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करना। उनके लिए, "स्वच्छ भोजन" का अर्थ अत्यधिक डाइटिंग नहीं है, बल्कि अपने आहार को समझना और उसके अनुसार मेनू में बदलाव करना है।

अंग्रेजी शिक्षिका सुश्री ले थी थू हैंग (तू सोन वार्ड) ने शुरू में शाकाहार अपनाने की कोशिश की, लेकिन उन्हें इसमें कोई खास रुचि नहीं थी। हालांकि, कई तरह के स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजनों का स्वाद चखने के बाद, उन्हें एहसास हुआ कि यह एक सेहतमंद खान-पान का चलन है। हालांकि घर पर शाकाहारी आहार बनाए रखना अलग-अलग स्वादों के कारण मुश्किल है, फिर भी उन्होंने मांस का सेवन कम कर दिया और सप्ताहांत में शाकाहारी भोजन करना चुना।

इस तरह की व्यक्तिगत पसंद से धीरे-धीरे एक नया उपभोक्ता रुझान उभर रहा है। ताम दान शाकाहारी रेस्तरां (तू सोन वार्ड) की मालकिन सुश्री गुयेन थी तुयेत थान ने बताया कि उनके रेस्तरां में ग्राहकों की संख्या काफी स्थिर रहती है और सप्ताह के दिनों में लगभग 80-100 भोजन के साथ थोड़ी बढ़ जाती है, लेकिन चंद्र माह की 15वीं और 1वीं तारीख को यह संख्या 300-400 तक पहुंच जाती है, जिनमें से 80% नियमित ग्राहक होते हैं।

न्हान थांग कम्यून के ज़ुआन माई जनरल एग्रीकल्चरल सर्विसेज कोऑपरेटिव के निदेशक श्री बुई ज़ुआन क्यू भी बाज़ार में हो रहे बदलावों को स्पष्ट रूप से महसूस करते हैं। 2017 से, कोऑपरेटिव ने सुरक्षित तरीके से कृषि उत्पादों का उत्पादन शुरू किया है और अब इसका विस्तार 5,000 वर्ग मीटर से अधिक ग्रीनहाउस और लगभग 4 हेक्टेयर खुले में उत्पादन क्षेत्र तक हो गया है। वर्तमान में, खेतों से प्राप्त कृषि उत्पाद प्रांत के अंदर और बाहर स्थित लगभग 20 सुरक्षित खाद्य भंडारों को आपूर्ति किए जाते हैं।

श्री क्यू ने कहा, "यह कहना मुश्किल है कि वृद्धि कितनी होगी, लेकिन यह स्पष्ट है कि उपभोक्ता सुरक्षित कृषि उत्पादों में तेजी से रुचि ले रहे हैं। जैविक सब्जियों की दुकानों में प्रवेश पाने और बिक्री की मात्रा बनाए रखने के लिए, सभी उत्पादों के पास सुरक्षा परीक्षण के परिणाम होने चाहिए।"

अपने शरीर की सुनें, सोच-समझकर भोजन चुनें।

हालांकि, "स्वच्छ भोजन और पर्यावरण-अनुकूल जीवनशैली" के बढ़ते चलन के साथ-साथ वैज्ञानिक ज्ञान की कमी होने पर गलतफहमी का खतरा भी बना रहता है। बाक निन्ह जनरल हॉस्पिटल नंबर 2 के पोषण विभाग की प्रमुख डॉ. गुयेन थी न्गोक ची के अनुसार, यह एक सकारात्मक प्रवृत्ति है, लेकिन अगर इसे अत्यधिक रूप से लागू किया जाए तो यह आसानी से गलत दिशा में जा सकती है।

डॉ. ची ने समझाया कि स्वस्थ आहार का मतलब किसी विशेष खाद्य समूह को पूरी तरह से हटाना नहीं है, बल्कि पोषक तत्वों का संतुलन सुनिश्चित करना है। वास्तव में, कई लोग कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह से छोड़ने या लंबे समय तक केवल जूस पीने जैसे अत्यधिक आहार अपना रहे हैं...

इन तरीकों से अल्पकालिक परिणाम मिल सकते हैं, लेकिन लंबे समय में ये पोषण संबंधी असंतुलन पैदा करते हैं, जिससे शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य दोनों प्रभावित होते हैं। प्रतिबंध पूर्ण निषेध से बिल्कुल अलग है। डॉ. ची ने कहा, "स्वच्छ या जैविक भोजन बहुत अच्छा हो सकता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप जितना चाहें उतना खा सकते हैं, क्योंकि यदि आप अपने भोजन की मात्रा को नियंत्रित नहीं करते हैं, तो इससे भी स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।"

अपने अनुभवों के आधार पर, कई लोग धीरे-धीरे ऐसे आहार की ओर बढ़ रहे हैं जो पशु-व्युत्पन्न खाद्य पदार्थों को सीमित करता है।

हाल ही में, प्रांत के चिकित्सा केंद्रों में ऐसे मामले सामने आए हैं जिनमें वैज्ञानिक आधारहीन विषहरण विधियों के प्रयोग से जटिलताएं उत्पन्न हुई हैं, और यहां तक ​​कि शल्य चिकित्सा की भी आवश्यकता पड़ी है। उदाहरण के लिए, एक महिला जिसने लंबे समय तक नींबू पानी पीकर विषहरण का अभ्यास किया, उसे आंत्र गलने की बीमारी हो गई और बाक निन्ह जनरल अस्पताल नंबर 1 में आपातकालीन सर्जरी की आवश्यकता पड़ी। कुछ कैंसर रोगियों ने अत्यधिक आहार का पालन किया, जिससे वे गंभीर रूप से कमजोर हो गए और उन्हें नैदानिक ​​पोषण संबंधी सहायता की आवश्यकता पड़ी। यह एक स्पष्ट चेतावनी है कि यदि "स्वच्छ भोजन और हरित जीवन शैली" को गलत तरीके से समझा और लागू किया जाए, तो यह स्वास्थ्य की रक्षा के अपने मूल उद्देश्य के विपरीत परिणाम दे सकती है।

न केवल स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से, बल्कि बाजार में भी, "स्वच्छ भोजन" की अवधारणा कई कमियों को उजागर कर रही है। खाद्य सुरक्षा उप-विभाग (स्वास्थ्य विभाग) के प्रमुख श्री न्गो होआंग डिएप के अनुसार, "स्वच्छ", "जैविक", "प्राकृतिक" आदि जैसी अवधारणाओं के व्यापक उपयोग से उपभोक्ता सूचनाओं के एक "भंवर" में फंस रहे हैं।

“उत्पादन से लेकर उपभोग तक की पूरी श्रृंखला की जांच करने पर, सबसे बड़ी समस्या ट्रेसबिलिटी की कमी है। इसके अलावा, धोखाधड़ी से होने वाले मुनाफे की तुलना में अपर्याप्त दंड भी खाद्य पदार्थों को 'स्वच्छ' बताकर बेचने की प्रथा के जारी रहने का एक कारण है।” इस समस्या से निपटने के लिए, अधिकारी निरीक्षण के बाद की प्रक्रिया को मजबूत कर रहे हैं, क्यूआर कोड का उपयोग करके ट्रेसबिलिटी को बढ़ावा दे रहे हैं, सुरक्षित खाद्य आपूर्ति श्रृंखला विकसित कर रहे हैं और बाजार को नियंत्रित करने के लिए विभिन्न एजेंसियों के बीच समन्वय स्थापित कर रहे हैं।

मेरा मानना ​​है कि "स्वच्छ भोजन करना - पर्यावरण के अनुकूल जीवन जीना" ज़रूरी नहीं कि बड़ी या महंगी चीजों से ही शुरू हो। इसमें भोजन की बर्बादी कम करना, मौसमी खाद्य पदार्थों का चुनाव करना, भोजन को वैज्ञानिक तरीके से तैयार करने, संसाधित करने और संरक्षित करने का ज्ञान होना शामिल हो सकता है... ये छोटे-छोटे बदलाव, यदि सचेत रूप से बनाए रखे जाएं, तो न केवल व्यक्तिगत स्वास्थ्य बल्कि पर्यावरण के लिए भी दीर्घकालिक लाभ प्रदान करेंगे।

ह्यू गुयेन

स्रोत: https://baobacninhtv.vn/an-sach-song-xanh-dung-cach-postid445662.bbg