क्या छिलके उतारकर फल खाने से पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं?

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क्या फलों को छीलकर फ्रिज में रखना आपकी सेहत के लिए अच्छा है? स्वस्थ रहने के लिए फल कैसे खाएँ? (Ngoc, 22 वर्ष, हनोई )।

जवाब:

फल ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो शरीर को कई विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं। हालाँकि, आपको फलों को छीलकर फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। अगर आप उन्हें तुरंत नहीं खाते, तो इससे बैक्टीरिया आसानी से संक्रमित हो सकते हैं, ऑक्सीकरण तेज़ी से हो सकता है, और पोषण व स्वाद कम हो सकता है। फलों में मौजूद विटामिन सी और फोलेट जैसे कुछ तत्व प्रकाश, तापमान और हवा के प्रभाव में धीरे-धीरे गायब हो जाते हैं। इसके अलावा, छिलका पहले से काटने से यह प्रक्रिया तेज़ हो जाती है। इसलिए, जब आप फल काटें, तो आपको उसे तुरंत खा लेना चाहिए ताकि उसका अधिकतम पोषण मूल्य प्राप्त हो सके।

जिन फलों को आप छिलके सहित खाते हैं, उनसे गंदगी और कीटनाशक के अवशेष हटाने के लिए आपको विशेष डिटर्जेंट या पतला नमक इस्तेमाल करना चाहिए।

अधिक पोषक तत्वों को अवशोषित करने के लिए, आपको भोजन के बाद फल खाने चाहिए क्योंकि फलों में मौजूद एसिड हमें अधिक लार बनाने में मदद करता है और दांतों को साफ़ करता है। फलों को जूस के रूप में लेने के बजाय सीधे खाने को प्राथमिकता दें, इससे शरीर को अधिक फाइबर मिलता है। आप नाश्ते के रूप में फलों को दही के साथ या बिना चीनी के खा सकते हैं।

सोने से पहले ज़्यादा फल न खाएँ क्योंकि इससे अपच हो सकती है। गर्भावधि मधुमेह से पीड़ित गर्भवती महिलाओं को ज़्यादा चीनी वाले फल नहीं खाने चाहिए। खाने योग्य फलों में सेब, संतरा, अमरूद, नाशपाती, कीवी, खीरा, ड्रैगन फ्रूट, जीकामा और गुलाब जल शामिल हैं। सीमित मात्रा में खाने वाले फलों में आम, पपीता, केला, लोंगन, लीची, कटहल, डूरियन और सूखे मेवे शामिल हैं...

गुर्दे की विफलता और उच्च रक्त पोटेशियम वाले लोगों को पोटेशियम युक्त फल जैसे ड्यूरियन, कटहल, केला, लोंगन, अमरूद और कस्टर्ड एप्पल का सेवन सीमित करना चाहिए। दवाओं और भोजन के बीच परस्पर क्रिया से बचने और रक्त शर्करा में वृद्धि को सीमित करने के लिए, फल खाते समय आप किसी पोषण विशेषज्ञ से परामर्श ले सकते हैं।

पोषण विशेषज्ञ गुयेन थी हान
वियतनाम - स्वीडन अस्पताल - उओंग बी, क्वांग निन्ह

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