- पारंपरिक वियतनामी केक के प्रति प्रेम के माध्यम से पीढ़ियों को जोड़ना।
- विन्ह माई में पारंपरिक दक्षिणी वियतनामी केक के जीवंत रंग एक साथ देखने को मिलते हैं।
- दक्षिणी वियतनाम का पारंपरिक केक महोत्सव: मातृभूमि के विविध स्वाद
दक्षिणी पारंपरिक केक महोत्सव (बैक लियू वार्ड) में पर्यटक बान्ह बेओ (भाप में पके चावल के केक) का आनंद ले रहे हैं। फोटो: ट्रियू चाउ
दक्षिणी वियतनाम पारंपरिक केक महोत्सव में पारंपरिक केक का आनंद लेते हुए, हो ची मिन्ह सिटी के एक पर्यटक श्री गुयेन थान किउ ने टिप्पणी की कि का माऊ के पारंपरिक केक काफी विविध हैं, लेकिन अधिकतर अन्य दक्षिणी प्रांतों के केक से मिलते-जुलते हैं, जैसे: बान्ह बो (चावल का केक), बान्ह दा लोन (सूअर की खाल का केक), बान्ह उ (चिपचिपा चावल का केक), बान्ह ज़ेओ (वियतनामी नमकीन पैनकेक), या बान्ह डुक (चावल का केक)...
"लेकिन पर्यटक केवल भोजन का आनंद लेना ही नहीं चाहते, बल्कि यह भी देखना चाहते हैं कि इसे कैसे तैयार किया जाता है, इसके पीछे की कहानी सुनना चाहते हैं और प्रत्येक प्रकार के केक के पीछे के सांस्कृतिक महत्व को समझना चाहते हैं," श्री किउ ने बताया।
का माऊ के व्यंजनों में पारंपरिक केक और पेस्ट्री की एक विविध श्रृंखला शामिल है, जो दक्षिणी क्षेत्र की अनूठी पहचान को दर्शाती है। फोटो: ट्रियू चाउ
उपर्युक्त पर्यटकों द्वारा साझा की गई प्रतिक्रिया भविष्य में आयोजित होने वाले खाद्य उत्सवों के आयोजन के लिए बहुमूल्य सुझाव भी प्रदान करती है।
दरअसल, जापान, दक्षिण कोरिया, थाईलैंड और चीन जैसे विकसित पर्यटन वाले कई देशों में, खाद्य उत्सव केवल भोजन बेचने के स्थान नहीं हैं, बल्कि खाना पकाने के प्रदर्शन, चित्रों, वीडियो और व्यंजनों की उत्पत्ति से संबंधित कहानियों के माध्यम से सांस्कृतिक अनुभवों के लिए एक स्थान भी बनाते हैं।
का माऊ यह काम बिल्कुल कर सकता है, क्योंकि इसके कई पारंपरिक केक में पहले से ही अपनी अनूठी सांस्कृतिक कहानियां समाहित हैं।
आड़ू के आकार के भाप से पकाए गए बन्स का टावर दीर्घायु और पारिवारिक पुनर्मिलन की आकांक्षा का प्रतीक है। फोटो: चाओझोउ
उदाहरण के लिए, का माऊ में चीनी समुदाय का "अन थो कुई" (आड़ू के आकार का भाप में पका हुआ बन) दीर्घायु और एकजुटता की आकांक्षा का प्रतीक है, साथ ही यह आपस में जुड़े हुए बन के टावरों की छवि के माध्यम से परिवार और समुदाय के बंधनों को भी दर्शाता है। ये बन अक्सर जन्मदिन समारोहों, धार्मिक अनुष्ठानों और देवी-देवताओं के जन्म के अवसरों पर परोसे जाते हैं।
अदरक का केक (जिसे नम खन्हाय कहते हैं), एक खमेर व्यंजन है, जो चिपचिपे चावल के आटे और अंडे से बनाया जाता है। इसे कई शाखाओं वाली अदरक की जड़ के आकार में ढाला जाता है, फिर सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और चीनी से लपेटा जाता है। अदरक की जड़ की छवि उर्वरता, खुशी और समृद्धि की आकांक्षा का प्रतीक है। अदरक का तीखा, मीठा और सुगंधित स्वाद जीवन में मिल-बांटकर रहने और एक-दूसरे का साथ देने का भाव भी व्यक्त करता है, जैसा कि कहावत में कहा गया है, "अदरक तीखा है, नमक नमकीन है, चलो एक-दूसरे को न भूलें।"
चुआ गिउआ पैगोडा (हंग होई कम्यून) में पर्यटक खमेर लोगों के जिंजरब्रेड के बारे में सीखते हैं और उसका आनंद लेते हैं। फोटो: ट्रिउ चाउ
इसके अलावा, कई व्यंजन वियतनाम के दक्षिणी क्षेत्र में किन्ह, खमेर और चीनी समुदायों के बीच सांस्कृतिक आदान-प्रदान को दर्शाते हैं।
उदाहरण के लिए, नगन दुआ चावल के नूडल्स का व्यंजन (होंग डैन कम्यून), जिसमें मुलायम सफेद नूडल्स होते हैं, खमेर लोगों का एक व्यंजन है, जिसे चीनी शैली के शुमाई और भुने हुए सूअर के मांस के साथ और किन्ह लोगों की समृद्ध मीठी और खट्टी मछली की चटनी के साथ मिलाकर, रंग, सुगंध और स्वाद के मामले में एक सामंजस्यपूर्ण व्यंजन बनाया जाता है।
का माऊ में चीनी समुदाय के फूल के आकार के केक उनकी विशिष्ट पाक संस्कृति को दर्शाते हैं। फोटो: ट्रियू चाउ
यह स्पष्ट है कि कोई व्यंजन तब और भी आकर्षक हो जाता है जब पर्यटक न केवल उसके स्वाद का आनंद लेते हैं बल्कि पारंपरिक केक के पीछे छिपे सांस्कृतिक मूल्यों को भी समझते हैं। हालांकि दक्षिणी वियतनाम के विभिन्न क्षेत्रों के पारंपरिक केक में कई समानताएं हैं, लेकिन का माऊ के पारंपरिक केक की अनूठी पहचान ही उन्हें एक अलग आकर्षण प्रदान करती है।
इसलिए, ऐसे स्थान बनाना जहां पर्यटक भोजन तैयार करने की प्रक्रिया को सीधे देख सकें और व्यंजनों से जुड़ी लोक कथाओं और रीति-रिवाजों को सुन सकें, स्थानीय पाक कला पर्यटन के मूल्य और प्रतिस्पर्धात्मकता को बढ़ाने के लिए एक आवश्यक दिशा होगी।
लैम हाय
स्रोत: https://baocamau.vn/banh-dan-gian-can-them-cau-chuyen-van-hoa--a128398.html
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