बैंगनी चिपचिपा चावल केक, आकर्षक बैंगनी रंग पैक नगोई में पर्यटकों को आकर्षित करता है

साल के आखिरी दिनों में, पैक न्गोई गाँव (बा बे कम्यून, थाई न्गुयेन प्रांत) स्थानीय संस्कृति का अनुभव करने के लिए आने वाले कई अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों के समूहों का स्वागत करते हुए सामान्य से कहीं ज़्यादा व्यस्त रहता है। इस शांत पहाड़ी क्षेत्र में, पर्यटकों के लिए सबसे आकर्षक गतिविधियों में से एक है, बान डे ला कैम बनाना सीखना, जो यहाँ के ताई लोगों की खासियत है, जिसका रंग प्राकृतिक बैंगनी और विशिष्ट स्वाद वाला होता है।

Báo Tin Tức•09/12/2025

बान डे ला कैम की खासियत यह है कि इसमें इस्तेमाल होने वाली सभी सामग्रियाँ प्राकृतिक हैं - पहाड़ों और जंगलों की "उपहार"। केक बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला चावल पहाड़ी इलाकों का चिपचिपा चावल होगा, जिसके दाने गोल, मोटे, चिपचिपे और सुगंधित होंगे। इस पेड़ की पत्तियाँ, जिन्हें ताई भाषा में "को खाउ दाम" कहा जाता है, पहाड़ों में बहुतायत में उगती हैं, इनका स्वाद मीठा और ठंडा होता है, और लोग इन्हें गर्मी दूर करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने के लिए दवा के रूप में इस्तेमाल करते हैं। सबसे आम भरावन भुने और बारीक पिसे हुए काले तिल होते हैं, जिन्हें कभी-कभी मौसम के अनुसार मूंगफली या हरी फलियों से बदल दिया जाता है।

बान डे ला कैम का आकर्षक गहरा बैंगनी रंग उबले हुए बैंगनी पत्तों के गाढ़े पानी से बनता है। नए चिपचिपे चावल, मीठे तिल के मिश्रण और थोड़ी सी चीनी की सुगंध के साथ मिलकर, यह केक एक अविस्मरणीय स्वाद पैदा करता है। इसका आनंद लेने वालों को अक्सर जीभ की नोक पर चिपचिपा, मुलायम एहसास और खाने के बाद लंबे समय तक बना रहने वाला सुगंधित स्वाद याद रहता है।

चित्र परिचय — पर्यटक और ताई महिलाएं बा बे के पैक नगोई गांव में बैंगनी चावल के केक बनाने के लिए चिपचिपा चावल तैयार करती हैं।

पूर्णिमा के अवसरों, त्योहारों, शादियों या पारंपरिक दावतों में यह न केवल एक जाना-पहचाना व्यंजन है, बल्कि अपने अनोखे स्वाद और खूबसूरत रंग के कारण बान डे ला कैम एक सार्थक उपहार भी बन गया है। ताई लोगों के लिए, यह केक कई रीति-रिवाजों से जुड़ा है, खासकर नए चावल के उत्सव से, जो परिवारों और कुलों के लिए एक साथ इकट्ठा होने और अपने पूर्वजों को अर्पित करने के लिए मौसम के पहले केक को कूटने का एक अवसर है।

बा बे की खोज की यात्रा के दौरान, सामुदायिक पर्यटन घरानों द्वारा अंतर्राष्ट्रीय पर्यटकों के लिए, स्टिल्ट हाउस में ही चावल के केक कूटने का अनुभव आयोजित किया जाता है। गर्म आग के पास, सभी को हर कदम पर मार्गदर्शन दिया जाता है: चिपचिपे चावल को भाप देने से लेकर, बांस के मूसल से चावल कूटने तक, केक को आकार देने, उसमें भरावन डालने और उसे केले के पत्तों में लपेटने तक। जब कई मेहमान पहली बार मूसल थामते हैं, तो पूरे सत्र के दौरान हँसी-मज़ाक चलता रहता है, कभी अनाड़ीपन से, कभी उत्साह से, जिससे एक आत्मीय और मैत्रीपूर्ण माहौल बनता है।

तैयार होने पर, मुलायम बैंगनी चिपचिपे चावल के केक एक ट्रे पर सजाए जाते हैं, जिनमें तिल के मिश्रण के मीठे स्वाद के साथ नए चिपचिपे चावल की विशिष्ट सुगंध फैली होती है। कई आगंतुकों के लिए, यह क्षण न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने का होता है, बल्कि ताई लोगों की कई पीढ़ियों से संरक्षित पाक कला के सार को छूने का भी अवसर होता है।

प्रकृति की विविधताओं के कारण, ताई लोगों के चिपचिपे चावल के केक भी रंगों में विविध होते हैं। लाल रंग लाल ऐमारैंथ के पत्तों से, पीला हल्दी से, हरा पानदान के पत्तों से, काला पुआल की राख से... ये सभी रंगीन पानी पाने के लिए पत्तियों और जड़ों को उबालकर या पीसकर बनाए जाते हैं, फिर उन्हें रात भर चिपचिपे चावल में भिगोकर भाप में पकाया जाता है। ये सभी सामग्रियाँ घर के आस-पास ही उगाई जाती हैं, और हर बार केक बनाते समय इस्तेमाल के लिए तैयार रहती हैं।

चिपचिपे चावल के केक को कूटने के लिए ताकत और लय की ज़रूरत होती है। दो लोगों को अच्छी तरह से तालमेल बिठाना चाहिए, और सही लचीलापन और चिकनाई पाने के लिए चिपचिपे चावल के गरम रहते हुए लगातार कूटना चाहिए। कूटने के बाद, आटे को गोल आकार में बेलकर चपटा किया जाता है और केले के पत्तों में लपेटकर आग पर गरम करके नरम किया जाता है। ताई लोग कहते हैं, "केक का ताज़ा कूटा हुआ टुकड़ा हमेशा सबसे अच्छा होता है।"

खास तौर पर, काले तिल से भरा चिपचिपा चावल का केक, ताई लोगों के जीवन से गहराई से जुड़ा एक प्रकार का केक है। तिल मार्च से बोया जाता है और जुलाई के आसपास काटा जाता है, धीमी आँच पर भुना जाता है, फिर कुचला जाता है, गुड़ के साथ मिलाया जाता है, वह गुड़ जिसे लोग खुद खेतों में उगाए गए गन्ने से बनाते हैं। गुड़ के साथ मिला तिल का मिश्रण सुगंधित और मीठा होता है, और जब गरमागरम चिपचिपे चावल के केक के साथ मिलाया जाता है, तो एक संपूर्ण और बेजोड़ स्वाद पैदा होता है।

आजकल, बान दिवस केवल छुट्टियों या शादियों में ही नहीं, बल्कि एक आकर्षक पर्यटन उत्पाद भी बन गया है। होमस्टे और सामुदायिक पर्यटन करने वाले कई परिवार अपने अनुभव कार्यक्रमों में बान दिवस की धमाकेदार गतिविधियाँ शामिल करते हैं, जिससे पर्यटकों को स्थानीय पाक-संस्कृति के बारे में और अधिक जानने में मदद मिलती है। बाक कान में सामुदायिक पर्यटन में, स्वागत ट्रे में हमेशा रंग-बिरंगे बान दिवस केक होते हैं, जो ताई लोगों की मातृभूमि का एक सरल लेकिन सच्चा परिचय देते हैं।

साधारण सामग्री से, लोगों के कुशल हाथों और सांस्कृतिक संरक्षण के माध्यम से, बैंगनी चिपचिपा चावल केक बा बे के पहाड़ों और जंगलों में स्नेह, संबंध और पहचान का प्रतीक बन गया है।

विरासत कानून के अनुच्छेद 4 के अनुसार: "वियतनामी सांस्कृतिक विरासत वियतनामी जातीय समुदाय की एक मूल्यवान संपत्ति है, जो विश्व की सांस्कृतिक विरासत का एक हिस्सा है, जो देश के निर्माण और रक्षा के लोगों के उद्देश्य में एक महान भूमिका निभाती है। राज्य मालिक का प्रतिनिधित्व करता है और पूरे लोगों के स्वामित्व वाली सांस्कृतिक विरासत के प्रबंधन को एकीकृत करता है; संविधान के प्रावधानों, इस कानून के प्रावधानों और अन्य प्रासंगिक कानूनी प्रावधानों के अनुसार निजी स्वामित्व और सामान्य स्वामित्व के रूप में सांस्कृतिक विरासत को मान्यता देता है और उसकी रक्षा करता है"।

संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय के विधान विभाग द्वारा आदेशित लेख।

स्रोत: https://baotintuc.vn/anh/banh-day-la-cam-sac-tim-quyen-ru-niu-chan-du-khach-o-pac-ngoi-20251209095137076.htm