पत्तागोभी वजन कम करने में मदद करती है, इसे बनाना आसान है और इसमें फाइबर भी अधिक होता है, लेकिन किसे इसे नहीं खाना चाहिए?

गोभी को पौष्टिक बनाए रखने का सबसे अच्छा तरीका है जल्दी पकाने के तरीके, जैसे कि तलकर या पत्तागोभी के सलाद में कच्चा खाना। यह भी एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, लेकिन फिर भी कुछ लोग ऐसे हैं जिन्हें गोभी से बने व्यंजन नहीं खाने चाहिए।

आजकल बाज़ार में कई प्रकार की स्वादिष्ट गोभी उपलब्ध हैं, फोटो में एक बहुत लोकप्रिय लघु गोभी दिखाई गई है - चित्रण फोटो

पत्तागोभी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जैसे हड्डियों और हृदय के स्वास्थ्य में सुधार। इसके कई पोषण मूल्य भी हैं, जैसे फाइबर, विटामिन सी और के से भरपूर होना। पत्तागोभी में कैलोरी भी कम होती है, कटी हुई कच्ची पत्तागोभी के एक सर्विंग में लगभग 17.5 कैलोरी होती हैं।

वजन घटाने में सहायता

जब आप वज़न कम करने की कोशिश कर रहे हों, तो उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की जगह कम कैलोरी वाले विकल्प चुनना एक अच्छा विचार है। कटी हुई कच्ची पत्तागोभी की एक सर्विंग में लगभग 17.5 कैलोरी होती है। यह एक कम कैलोरी वाला विकल्प है जो आपको वज़न कम करने या नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।

कई कम कैलोरी वाले, पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ महंगे हो सकते हैं, लेकिन गोभी अपेक्षाकृत सस्ती है।

रक्तचाप नियंत्रण

उच्च रक्तचाप हृदय रोग और स्ट्रोक का एक जोखिम कारक है। पत्तागोभी पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। पोटेशियम एक खनिज है जो तंत्रिका और मांसपेशियों के कार्य को बढ़ावा देता है और नियमित हृदय गति बनाए रखने में मदद करता है।

पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से सोडियम के प्रभाव को भी कम किया जा सकता है। अगर रक्त में सोडियम की मात्रा बहुत ज़्यादा हो जाए, तो यह उच्च रक्तचाप का कारण बन सकता है।

हड्डियों और जोड़ों के स्वास्थ्य में सुधार

पत्तागोभी में विटामिन K होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य और रक्त के थक्के जमने के लिए ज़रूरी है। कच्ची पत्तागोभी की एक सर्विंग (80 ग्राम) में लगभग 53 माइक्रोग्राम विटामिन K होता है। पुरुषों और महिलाओं को प्रतिदिन क्रमशः 120 माइक्रोग्राम और 90 माइक्रोग्राम विटामिन K की आवश्यकता होती है।

विटामिन K की कमी से ऑस्टियोपोरोसिस और रक्त के थक्के जमने की समस्या का खतरा बढ़ सकता है। ऑस्टियोपोरोसिस एक ऐसी स्थिति है जिसमें हड्डियाँ भंगुर, कमज़ोर और टूटने की संभावना वाली हो जाती हैं।

विटामिन सी से भरपूर

पत्तागोभी विटामिन सी की पर्याप्त मात्रा प्रदान कर सकती है। विटामिन सी को आहार के माध्यम से प्राप्त किया जाना चाहिए, क्योंकि शरीर स्वयं विटामिन सी का उत्पादन नहीं कर सकता।

विटामिन सी एक एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर को पादप-आधारित खाद्य पदार्थों से आयरन अवशोषित करने में मदद करता है। यह घावों को भरने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत करने के लिए कोलेजन का उत्पादन भी करता है।

बेहतर पाचन में मदद करता है

पत्तागोभी आपके आहार में ज़्यादा फाइबर शामिल करने में आपकी मदद कर सकती है। कटी हुई कच्ची पत्तागोभी की दो सर्विंग्स में लगभग 4 ग्राम फाइबर होता है। वयस्कों के लिए फाइबर की अनुशंसित दैनिक मात्रा 21-38 ग्राम है।

फाइबर आपको लंबे समय तक भरा हुआ रखने में मदद करता है। पत्तागोभी जैसे फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ कब्ज को रोकने, रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और आंत के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं।

कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकने में मदद कर सकता है

पत्तागोभी जैसी क्रूसिफेरस सब्जियों में ग्लूकोसाइनोलेट्स होते हैं। ये सल्फर युक्त रसायन पत्तागोभी के कड़वे स्वाद के लिए ज़िम्मेदार होते हैं। शोध से पता चला है कि आपका शरीर ग्लूकोसाइनोलेट्स को ऐसे यौगिकों में तोड़ देता है जिनमें कैंसर-रोधी गुण हो सकते हैं।

पत्तागोभी कैंसर से पूरी तरह बचाव नहीं करती। हालाँकि, पत्तागोभी किसी भी आहार में एक स्वास्थ्यवर्धक घटक है, इसलिए अपने भोजन में पत्तागोभी को शामिल करना एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

गोभी का पोषण मूल्य

कच्ची, कटी हुई गोभी की 80 ग्राम मात्रा में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:

कैलोरी: 17.5; वसा: 0.1 ग्राम; सोडियम: 12.6 मिलीग्राम; कार्बोहाइड्रेट: 4.1 ग्राम; फाइबर: 1.8 ग्राम; अतिरिक्त शर्करा: 0 ग्राम; प्रोटीन: 0.9 ग्राम।

किसे नहीं खाना चाहिए?

पत्तागोभी आम तौर पर खाने के लिए सुरक्षित है, लेकिन कुछ समूहों को इसे खाते समय सावधानी बरतने की ज़रूरत हो सकती है। खास तौर पर, यह सब्ज़ी उन लोगों में एलर्जी पैदा कर सकती है जिन्हें मुगवर्ट से एलर्जी है। एलर्जी के लक्षणों में साँस लेने में तकलीफ, पित्ती, खुजली और एनाफिलेक्सिस (जिनमें एनाफिलेक्सिस सबसे गंभीर प्रतिक्रिया है) शामिल हैं।

अगर आप वारफेरिन जैसी रक्त पतला करने वाली दवाएँ ले रहे हैं, तो अपने आहार में पत्तागोभी शामिल करने से पहले अपने स्वास्थ्य सेवा पेशेवर से सलाह लें। पत्तागोभी में मौजूद विटामिन K, वारफेरिन के साथ मिलकर उसकी प्रभावशीलता को कम कर सकता है।

सुनिश्चित करें कि आप अपने आहार में गोभी को धीरे-धीरे शामिल करें, वजन कम करने की जल्दी में बहुत अधिक खाने के बजाय, क्योंकि गोभी में फाइबर की मात्रा यदि आप बहुत अधिक मात्रा में और जल्दी से खा लेते हैं तो गैस, सूजन और पेट दर्द का कारण बन सकती है।

न्गुयेत डुक

स्रोत: https://tuoitre.vn/bap-cai-giup-giam-can-de-che-bien-nhieu-chat-xo-nhung-ai-khong-nen-an-20251124081117181.htm