अमेरिकी सीडीसी रैंकिंग के अनुसार सबसे स्वास्थ्यप्रद सब्जियों से आश्चर्यचकित

(डैन ट्राई) - जब बात सेहतमंद खाने की आती है, तो सब्ज़ियाँ हमेशा एक अच्छा विकल्प होती हैं, लेकिन एक सब्ज़ी ऐसी भी है जिसे सबसे ज़्यादा सेहतमंद माना जाता है। अमेरिकी सीडीसी के अनुसार, वॉटरक्रेस सबसे पौष्टिक सब्ज़ी है।

अमेरिकी रोग नियंत्रण एवं रोकथाम केंद्र (सीडीसी) ने पोषक तत्वों से भरपूर फलों और सब्जियों की एक रैंकिंग प्रकाशित की है। ये फल और सब्जियां स्वास्थ्य के लिए लाभकारी पोषक तत्वों, विशेष रूप से विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर हैं, जो हृदय रोग, मधुमेह, कैंसर आदि जैसी पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।

तदनुसार, वॉटरक्रेस सबसे पौष्टिक सब्ज़ी है, जिसने इस दीर्घकालिक रैंकिंग में 100 का पूर्ण स्कोर प्राप्त किया है। चीनी पत्तागोभी 91.99 अंकों के साथ दूसरे स्थान पर रही; उसके बाद रेनबो चार्ड (89.27), कोलार्ड ग्रीन्स (87.08) और पालक (86.43) का स्थान रहा।

उपरोक्त रैंकिंग में शामिल कुल 41 खाद्य पदार्थों में से इन खाद्य पदार्थों में 17 पोषक तत्व शामिल हैं, जिनमें पोटेशियम, फाइबर, प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, फोलेट, जिंक, तथा विटामिन ए, बी6, बी12, सी, डी, ई, और के शामिल हैं।

वॉटरक्रेस सबसे पौष्टिक सब्जी है (फोटो: स्टॉक.एडोब)।

क्रूसीफेरस सब्जियां, जिनमें वॉटरक्रेस, गोभी, ब्रोकोली, केल और अरुगुला शामिल हैं - साथ ही पत्तेदार सब्जियां, जैसे स्विस चार्ड, चुकंदर साग, पालक, चिकोरी और पत्ती सलाद - सूची में शीर्ष पर हैं।

पीले और नारंगी खाद्य पदार्थ, जैसे गाजर, टमाटर, शीतकालीन स्क्वैश और शकरकंद - साथ ही प्याज, नींबू और जामुन - निचले आधे हिस्से में हैं।

जब बात आती है प्रमुख सब्जी, जलकुंभी की, तो पोषण विशेषज्ञ इस बात पर सहमत हैं कि इसके असंख्य स्वास्थ्य लाभ हैं।

जलकुंभी के कुछ उल्लेखनीय स्वास्थ्य लाभ इस प्रकार हैं:

पोषक तत्वों से भरपूर और कैलोरी में कम

लॉस एंजिल्स में पोषण विशेषज्ञ और सेलिब्रिटी दीर्घायु सलाहकार सेरेना पून के अनुसार, वॉटरक्रेस में विटामिन के, ए, सी और बी के साथ-साथ मैग्नीशियम, कैल्शियम और पोटेशियम भी पर्याप्त मात्रा में होते हैं।

फॉक्स न्यूज डिजिटल के साथ साझा करते हुए, इस विशेषज्ञ ने कहा कि विटामिन के, कैल्शियम और मैग्नीशियम हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं, विटामिन सी प्रतिरक्षा स्वास्थ्य, कोलेजन उत्पादन का समर्थन करता है और त्वचा को चमकदार बनाता है।

"वॉटरक्रेस भले ही छोटा हो, लेकिन यह सबसे ज़्यादा पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक है। इसके अलावा, क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है, इसलिए आपको अपने दैनिक कैलोरी सेवन में ज़्यादा बढ़ोतरी किए बिना ही ये सभी लाभ मिलते हैं," पून कहते हैं।

लॉस एंजिल्स स्थित पंजीकृत आहार विशेषज्ञ इलाना मुहलस्टीन भी इस बात से सहमत हैं। मुहलस्टीन के अनुसार, तीन कप वॉटरक्रेस में आपको विटामिन सी, ए और के की दैनिक आवश्यकता का 50 प्रतिशत से भी ज़्यादा मिल सकता है।

हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करें

वॉटरक्रेस में भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद कर सकते हैं – जो हृदय रोग के दो प्रमुख कारण हैं। इसमें बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन जैसे यौगिक भी होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं और रक्त वाहिकाओं के कार्य में सुधार करते हैं।

पून ने कहा, "इसके अलावा, वॉटरक्रेस में मौजूद नाइट्रेट रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं, जिससे आपके हृदय प्रणाली की बेहतर सुरक्षा होती है। अपने भोजन में वॉटरक्रेस को शामिल करना आपके हृदय को अतिरिक्त सहायता प्रदान करने का एक सरल लेकिन प्रभावी तरीका हो सकता है।"

मुहलस्टीन के अनुसार, सभी गहरे हरे रंग की सब्ज़ियों और क्रूसिफेरस सब्ज़ियों में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, लेकिन अक्सर बेरीज़ जैसे अन्य खाद्य पदार्थों के सामने ये कमज़ोर पड़ जाते हैं। स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों की बात करें तो हरी सब्ज़ियाँ सबसे पहले आती हैं।

कैंसर के खतरे को कम कर सकता है

पून के अनुसार, पोषक तत्वों से भरपूर सब्ज़ियाँ दीर्घकालिक बीमारियों के कम जोखिम से जुड़ी होती हैं, इसलिए वॉटरक्रेस कैंसर के जोखिम को भी कम कर सकती है। वॉटरक्रेस में ग्लूकोसाइनोलेट्स सहित शक्तिशाली फाइटोकेमिकल्स होते हैं, जो कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकने में कारगर साबित हुए हैं।

पून बताते हैं, "जब आप वॉटरक्रेस चबाते हैं, तो ये ग्लूकोसाइनोलेट्स आइसोथियोसाइनेट्स में परिवर्तित हो जाते हैं, ये ऐसे यौगिक हैं जिनके कैंसर-रोधी गुणों का अध्ययन किया गया है।"

न्यूयॉर्क पोस्ट के अनुसार, पिछले शोध से पता चला है कि जलकुंभी डीएनए क्षति को रोकने और कुछ कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकती है, विशेष रूप से वे जो फेफड़ों और पाचन तंत्र को प्रभावित करते हैं।

हार्मोनल संतुलन को बढ़ावा देता है

पोषक तत्वों से भरपूर वॉटरक्रेस अपने उच्च स्तर के विटामिन बी, कैल्शियम और मैग्नीशियम के माध्यम से हार्मोन स्वास्थ्य को भी बेहतर बना सकता है। ये पोषक तत्व न्यूरोट्रांसमीटर संतुलन, तनाव प्रतिक्रिया और चयापचय क्रिया में भूमिका निभाते हैं, जो सभी हार्मोनल संतुलन बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

विषहरण और यकृत स्वास्थ्य का समर्थन करता है

पून के अनुसार, जलकुंभी में मौजूद सल्फर जैसे प्राकृतिक यौगिक शरीर की प्राकृतिक विषहरण प्रक्रिया को बढ़ावा दे सकते हैं और यकृत के कार्य को सहायता प्रदान कर सकते हैं।

विशेषज्ञ का कहना है, "यह पत्तेदार सब्जी विषाक्त पदार्थों को छानने और अपशिष्ट निष्कासन को बढ़ावा देने के लिए यकृत की क्षमता का समर्थन करने में मदद कर सकती है, जिससे यह किसी भी डिटॉक्स आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।"

त्वचा के स्वास्थ्य का समर्थन करें

वॉटरक्रेस त्वचा को प्राकृतिक चमक भी दे सकता है, क्योंकि इसमें मौजूद विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट त्वचा की लोच और चमक को बनाए रखते हैं।

पून कहते हैं, "विशेष रूप से, विटामिन सी कोलेजन उत्पादन के लिए आवश्यक है, जो त्वचा की दृढ़ता बनाए रखने में मदद करता है और झुर्रियों की उपस्थिति को कम कर सकता है।"

स्रोत: https://dantri.com.vn/suc-khoe/bat-ngo-voi-loai-rau-lanh-manh-nhat-theo-xep-hang-cua-cdc-my-20250613091308683.htm