मैं जहरीले मशरूम खाने से कैसे बच सकता हूँ?

बाच माई अस्पताल में सोन ला प्रांत के पांच ऐसे मरीजों को भर्ती किया गया है जो जंगल से तोड़ी गई मशरूम से बने सूप का सेवन करने के बाद विशेष रूप से गंभीर अमाटॉक्सिन विषाक्तता से पीड़ित हैं।

यह घटना सोन ला प्रांत के फिएंग पान कम्यून में घटी। परिवार द्वारा स्वयं एकत्रित जंगली मशरूम से बने सूप को खाने वाले छह लोगों में से एक व्यक्ति (जन्म 2010) की घर पर ही मृत्यु हो गई। शेष पांच लोगों में जहर के लक्षण दिखाई दिए और उन्हें आपातकालीन उपचार के लिए बाच माई अस्पताल ले जाया गया।

सोन ला प्रांत में मशरूम विषाक्तता से पीड़ित मरीजों का इलाज विष नियंत्रण केंद्र में किया जा रहा है।

फोटो: गुयेन हा

बाच माई अस्पताल के विष नियंत्रण केंद्र में, जैविक विशेषज्ञों ने यह निर्धारित किया कि 5 रोगियों में जहर का कारण अमानिता समूह से संबंधित मशरूम थे, जो कि अमाटॉक्सिन युक्त एक अत्यंत खतरनाक जहरीला मशरूम है।

मरीज को विषाक्त पदार्थों को शरीर से बाहर निकालने के लिए तत्काल विषहरण उपचार और हेमोडायलिसिस दिया गया। हालांकि, उनकी हालत बेहद गंभीर हो गई। 62 वर्षीय मरीज को लिवर फेलियर, हेपेटिक कोमा, लिवर एंजाइम का स्तर 7,000 यू/एल से अधिक (सामान्य से सैकड़ों गुना अधिक), गुर्दे की विफलता, पेशाब न आना, निम्न रक्तचाप और श्वसन विफलता जैसी गंभीर समस्याएं हो गईं। गंभीर स्थिति को देखते हुए, परिवार ने 6 मई की शाम को मरीज को घर ले जाने का अनुरोध किया।

एक अन्य मरीज (25 वर्ष की आयु) को लिवर फेलियर और हेपेटिक कोमा हो गया था, जिसमें लिवर एंजाइम का स्तर 5,000 यू/एल से अधिक था। शेष सभी मामलों में लिवर को अलग-अलग स्तर की क्षति हुई थी, जिनमें टॉक्सिक हेपेटाइटिस से पीड़ित 5 वर्षीय बच्ची भी शामिल थी।

विष नियंत्रण केंद्र के निदेशक डॉ. गुयेन ट्रुंग गुयेन ने बताया कि विषैले मशरूमों के दो समूह होते हैं: एक वे जो शीघ्र विष का कारण बनते हैं और दूसरे वे जो विलंबित विष का कारण बनते हैं। सबसे खतरनाक विलंबित विष समूह है, और सोन ला के रोगियों ने भी इसी समूह के मशरूम का सेवन किया था।

ये सफेद मशरूम देखने में साफ-सुथरे और आकर्षक लगते हैं, जो आम तौर पर खाने योग्य मशरूमों जैसे दिखते हैं। हालांकि, एक बार खा लेने पर, इनमें मौजूद अमाटॉक्सिन विष यकृत और गुर्दे पर गंभीर हमला करते हैं।

यहां तक ​​कि स्वादिष्ट और मीठे स्वाद वाले मशरूम भी जहरीले हो सकते हैं।

सोन ला प्रांतीय खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता विभाग द्वारा मशरूम के नमूने उस क्षेत्र से लिए गए थे जहां परिवार ने पहले मशरूम का सूप बनाने के लिए मशरूम की कटाई की थी, जिसके कारण विषाक्तता हुई।

फोटो: सोन ला प्रांत खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता उप-विभाग

स्वास्थ्य मंत्रालय के खाद्य सुरक्षा विभाग के अनुसार, गर्म और आर्द्र मौसम वाला वसंत ऋतु का मौसम मशरूम के विकास के लिए बहुत अनुकूल होता है, और यही वह समय भी है जब मशरूम से विषाक्तता की घटनाएं अक्सर होती हैं।

अन्य प्रकार के जहरों की तुलना में, मशरूम से होने वाली विषाक्तता कम होती है, लेकिन मृत्यु दर बहुत अधिक होती है। मशरूम से होने वाली विषाक्तता से बचाव अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि कई जंगली मशरूम गंभीर विषाक्तता, यहां तक ​​कि मृत्यु का कारण भी बन सकते हैं।

एजेंसी ने कहा कि इस बात पर आँख बंद करके भरोसा नहीं करना चाहिए कि "कीड़ों द्वारा खाए गए मशरूम हानिरहित होते हैं," क्योंकि कुछ मशरूम खाने योग्य होते हैं लेकिन मनुष्यों में विषाक्तता पैदा कर सकते हैं। कई विषैले मशरूमों का स्वाद कड़वा या कोई विशिष्ट गंध नहीं होती; वे खाने में मीठे और स्वादिष्ट होते हैं।

सबसे सुरक्षित तरीका यह है कि केवल विश्वसनीय स्रोत से प्राप्त खेती किए गए मशरूम या स्थानीय स्तर पर आसानी से मिलने वाले मशरूम ही खाएं।

जब तक आपको जंगली मशरूम की उत्पत्ति का पता न हो, तब तक उन्हें न तोड़ें और न ही खाएं; अज्ञात स्रोतों से मशरूम न खरीदें; जहरीले मशरूम की पहचान करने के लिए चांदी, लहसुन या चावल से परीक्षण करने जैसे लोक उपचारों या सुनी-सुनाई बातों पर विश्वास न करें।

यदि मशरूम विषाक्तता के लक्षण दिखाई दें, तो रोगी को तुरंत निकटतम चिकित्सा केंद्र ले जाएं; निदान में सहायता और सटीक उपचार सुनिश्चित करने के लिए मशरूम के नमूनों (यदि उपलब्ध हों) को सुरक्षित रखें।

5 प्रकार के मशरूम जिनके कारण खतरनाक विषाक्तता की घटनाएं हुई हैं।

सफेद टोपी वाला मशरूम, जिसे सफेद विषैला मशरूम या विनाश का दूत मशरूम भी कहा जाता है, की टोपी सफेद, शंकु के आकार की या चौड़ी होती है, जिसके तने के चारों ओर एक वलय और आधार पर एक वोल्वा होता है। इस मशरूम में एमाटॉक्सिन पाया जाता है, जो यकृत और गुर्दे को नुकसान पहुंचाता है और यदि समय पर इलाज न किया जाए तो घातक हो सकता है।

भूरे-धूसर रंग की खांचेदार टोपी वाले मशरूम (ग्रे-ग्रे कैप) की सतह पर बारीक, रोएँदार खांचे होते हैं और इसका तना पतला और आसानी से टूट जाने वाला होता है। इस मशरूम में मस्करीन नामक विष पाया जाता है, जो तंत्रिका तंत्र और हृदय संबंधी विकार पैदा करता है और गंभीर मामलों में घातक हो सकता है।

सफेद टोपी और हरे गिल्स वाले पैरासोल मशरूम की टोपी सफेद होती है और परिपक्व होने पर इसके गिल्स हल्के हरे रंग के हो जाते हैं। यह आसानी से उल्टी और तीव्र दस्त जैसे पाचन संबंधी विषाक्तता का कारण बन सकता है।

- धूसर विषैले मशरूम (एंटोलोमा लिविडम) की टोपी हल्के से गहरे भूरे रंग की होती है और इसके गलफड़े हल्के गुलाबी रंग के होते हैं। इस मशरूम में मौजूद विष बड़ी मात्रा में सेवन करने पर गंभीर पाचन विकार, निर्जलीकरण और तीव्र गुर्दे की विफलता का कारण बन सकते हैं।

- लाल बिछुआ मशरूम (जिनकी टोपी से लाल-नारंगी रंग की जाली लटकती है और तना खोखला होता है)। यह किस्म शायद ही कभी जानलेवा होती है, लेकिन कच्चा खाने पर पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकती है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/cach-nao-de-tranh-an-phai-nam-doc-185260512192605067.htm