अपने दैनिक भोजन में वनस्पति प्रोटीन शामिल करके पोषण को संतुलित करें

(डैन ट्राई) - बहुत से लोगों को अपने भोजन में मांस को प्राथमिकता देने की आदत होती है। हालाँकि, पशु प्रोटीन और वनस्पति प्रोटीन के बीच विविधता और संतुलन वज़न नियंत्रण में सहायक हो सकता है, जिससे दीर्घकालिक स्वास्थ्य के लिए एक सक्रिय जीवनशैली की नींव रखी जा सकती है।

पशु प्रोटीन का सेवन उचित तरीके से किया जाना चाहिए।

वर्तमान संदर्भ में, कई वियतनामी लोगों की खान-पान की आदतें धीरे-धीरे असंतुलित होती जा रही हैं क्योंकि मांस की खपत हर साल तेज़ी से बढ़ रही है। 2020 के पोषण सर्वेक्षण के अनुसार, प्रति व्यक्ति औसत मांस की खपत 2010 में 84 ग्राम/दिन से बढ़कर 2020 में 136.4 ग्राम/दिन हो गई।

इस बीच, पादप प्रोटीन स्रोतों का अनुपात, जो न केवल पोषण संतुलन और पाचन तथा दीर्घकालिक स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है, अनुशंसित मात्रा का केवल 28% ही है। नतीजतन, भरपूर प्रोटीन खाने के बावजूद, वियतनामी लोग अभी भी थकान, अधिक वजन और कम प्रतिरोधक क्षमता का सामना कर रहे हैं।

पशु प्रोटीन स्रोतों और पादप प्रोटीन स्रोतों को संतुलित करने से स्वास्थ्य और उचित पोषण बनाए रखने में मदद मिलती है (फोटो: फ्रीपिक)।

इसके अलावा, असंतुलित स्तर पर लाल मांस और पशु प्रोटीन स्रोतों का अत्यधिक उपयोग करने से दीर्घकाल में स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

मेडिकल डेली में प्रकाशित शोध से पता चलता है कि लगभग 50% कैंसर के मामलों का कारण लाल मांस और तंबाकू हैं। इसके अलावा, डेनिश वैज्ञानिकों के अवलोकनों से यह भी पता चलता है कि जिन शिशुओं को 15% से ज़्यादा कैलोरी प्रोटीन से मिलती है, उनके वयस्क होने पर मोटापे और मोटापे से संबंधित बीमारियों से ग्रस्त होने की संभावना ज़्यादा होती है। या, स्वीडन में बड़े पैमाने पर किए गए विश्लेषणों से यह साबित हुआ है कि उच्च प्रोटीन आहार और हृदय रोग के बीच एक संबंध है।

ये चेतावनियाँ दर्शाती हैं कि पशु प्रोटीन स्रोतों और वनस्पति प्रोटीन स्रोतों को संतुलित करना न केवल एक आधुनिक पोषण प्रवृत्ति है, बल्कि वियतनामी लोगों को स्वस्थ जीवन शैली बनाने और अपने दैनिक भोजन से बीमारियों को रोकने में मदद करने वाला एक महत्वपूर्ण कारक भी है।

नाश्ते में वनस्पति प्रोटीन शामिल करके पोषण को संतुलित करें

पादप प्रोटीन कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं क्योंकि इनमें कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा बिल्कुल नहीं या बहुत कम होती है, जिससे हृदय संबंधी जोखिम कम होता है और रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर बेहतर होता है। इतना ही नहीं, यह पोषण का एक आसानी से पचने वाला स्रोत भी है, हार्मोन को प्रभावित नहीं करता है, और शरीर के लिए लाभकारी कई एंटीऑक्सीडेंट और फाइटोन्यूट्रिएंट्स प्रदान करता है, जो बच्चों, बुजुर्गों और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त हैं।

वनस्पति प्रोटीन स्रोत पचाने में भी आसान होते हैं, लंबे समय तक तृप्ति की भावना पैदा करते हैं, लालसा को कम करते हैं और कार्बोहाइड्रेट और वसा की तुलना में अधिक ऊर्जा खपत को बढ़ावा देते हैं।

पादप प्रोटीन स्रोतों से संतुलित पोषण आपको हर दिन स्वस्थ और सक्रिय जीवन जीने में मदद करता है।

कई अध्ययनों से पता चला है कि पादप प्रोटीन स्रोत मांसपेशियों के निर्माण और रखरखाव में भी सहायक होते हैं, जिससे शरीर अधिक लचीला और स्वस्थ बनता है। पर्याप्त मात्रा में पादप प्रोटीन लेने से मांसपेशियों की क्षति को रोकने में मदद मिलती है, जो बुजुर्गों, व्यायाम करने वाले लोगों या अपने वजन को नियंत्रित करने की प्रक्रिया में लगे लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।

पोषण की दृष्टि से, कई प्रकार की फलियों से प्राप्त पादप प्रोटीन स्रोत, पशु प्रोटीन स्रोतों के बराबर, उच्च जैविक मूल्य वाले 9 आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान कर सकते हैं। इसलिए, यदि उचित रूप से उपयोग किया जाए, तो पादप प्रोटीन स्रोत पशु प्रोटीन की जगह ले सकते हैं।

पादप प्रोटीन के लोकप्रिय स्रोतों में मटर, मूंगफली, काली दालें और गेहूँ शामिल हैं। ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आपके दैनिक आहार में शामिल करना आसान है, जिससे आपके पोषण स्रोतों में विविधता लाने में मदद मिलती है। विशेष रूप से, गैर-जीएमओ पृथक सोयाबीन को प्रोटीन का एक विशिष्ट और स्वस्थ स्रोत माना जाता है, जिसका जैविक मूल्य उच्च होता है और यह कई उपयोगकर्ताओं के लिए उपयुक्त होता है।

पोषण संस्थान की पोषण संबंधी सिफारिशों के अनुसार, पोषण संतुलन बनाए रखने के लिए, कुल दैनिक प्रोटीन सेवन में पादप प्रोटीन स्रोतों का लगभग 65-70% हिस्सा होना चाहिए, जिसमें सुबह के समय ली जाने वाली प्रोटीन की मात्रा कुल दैनिक प्रोटीन आवश्यकता का लगभग 30% होनी चाहिए। इसलिए, प्रभावी होने के लिए, पादप प्रोटीन स्रोतों के पूरक के लिए सुबह का समय सबसे उपयुक्त माना जाता है। नाश्ते में पादप प्रोटीन शामिल करने से न केवल आहार में पशु प्रोटीन की मात्रा को संतुलित करने में मदद मिलती है, बल्कि हृदय, पेशी तंत्र और मानसिक स्वास्थ्य को भी व्यापक लाभ मिलता है।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, प्रोटीन स्रोतों के बीच विविधता और संतुलन स्वस्थ शरीर की नींव है, और नाश्ते से इसकी शुरुआत करना आधुनिक जीवनशैली के लिए एक स्मार्ट विकल्प है।

दीर्घकालिक स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए, दैनिक आहार में पादप और पशु प्रोटीन स्रोतों के बीच एक उचित संतुलन सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है। आहार में, विशेष रूप से नाश्ते में, अधिक पादप प्रोटीन स्रोतों को शामिल करने से शरीर को पोषक तत्वों के अवशोषण और चयापचय के बीच संतुलन बनाने में मदद मिलती है। यह संतुलन न केवल हृदय स्वास्थ्य, मांसपेशी प्रणाली और वजन नियंत्रण में सहायक होता है, बल्कि दीर्घकालिक स्वास्थ्य के लिए एक सक्रिय जीवनशैली का आधार भी बनता है।

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स्रोत: https://dantri.com.vn/suc-khoe/can-bang-dinh-duong-bang-viec-bo-sung-dam-thuc-vat-vao-bua-an-moi-ngay-20251209141224716.htm